250g de farine
125 à 150g de beurre (c’est selon vos goûts)
1 pincée de sel
1 ou 2 cs de sucre glace (pour une pâte sucrée)
2 à 3 cs d’eau froide

Versez la farine, le sel et le sucre dans un saladier, faites un puits et déposez-y les dés de beurre ramolli. Mélangez bien et ajoutez l’eau froide peu à peu. La pâte doit former une boule souple. Si elle est trop molle ou élastique, ajoutez un peu de farine.

Mettez-la dans un sachet plastique ou couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais avant de l’utiliser. .