Croissants aux amandes |

Croissants aux amandes et pistaches (M’Chewek) 13 juin

Classé sous Croissants aux amandes par Sabrina | 5 commentaires

Ingrédients (pour une trentaine de croissants)
300g d’amandes en poudre
100g de sucre glace
4 à 5 blancs d’oeufs (selon la taille de l’oeuf)
Eau de fleur d’oranger ou vanille
Décoration
1 blanc d’oeuf (facultatif)
Pistaches concassées (ou amandes concassées ou effilées)

Préparation
Mélangez les amandes, le sucre glace.
Versez l’eau de fleur d’oranger ou la vanille puis les blancs d’oeufs peu à peu jusqu’à ce que la pâte soit malléable. Elle devrait être assez molle.
Faites des boudins pas trop épais et d’environ 7 cm de longueur.
Plongez-les dans du blanc d’oeuf (facultatif) puis roulez-les dans des pistaches concassées (ou d’amandes concassées ou effilées).
Placez-les sur une plaque de four et repliez-les pour leur donner la forme d’un croissant.
Mettez au four 15 à 20 minutes à 170°C.
Ils doivent être tendres et fondants en bouche.

Conseils
- Pour la déco, vous pouvez également utiliser du sucre glace.
- Quand vous devez décorer les boudins de pâte, mettez les pistaches, les amandes ou le sucre glace dans un sac de congélation ou un sac plastique, déposez 2 à 3 boudins de pâte à l’intérieur et secouez légèrement pour ne pas les casser.
Votre déco aura été faite rapidement, sans utiliser de vaisselle supplémentaire et sans vous salir les mains !
Que faire avec les jaunes d’oeufs restants : des sablés, une pâte sablée, une brioche filante, une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème dessert au chocolat extra noir, du lemon curd …