Idées de gourmandises pour les fêtes

Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !

Les bûches & entremets

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Bûche au chocolat, framboises et lychees

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Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

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Bûche exotique et chocolat


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Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Chocolat
Le 31 (entremets chocolat – poire)

 

 

Les gâteaux plus simples

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Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises

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Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée

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Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

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Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours



Les chocolats et gourmandises à offrir

 

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Truffes sur leur 31

 

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Mendiants

 

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Petits chocolats

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Petits chocolats fourrés au café

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Rochers pralinés façon Ferrero rochers

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Truffes

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Macarons (divers parfums)

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Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

 

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Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices

 

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Sablés au thé matcha et gingembre confit

 

 

 

 

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Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits

 

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Pain d’épices

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Pain d’épices au chocolat et aux amandes

 

 

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Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

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Confiture de figues au chocolat

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Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

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Confiture d’agrumes

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1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)


Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.







Crèmes & mousses, tiramisù…

Récapitulatif final des recettes proposées au concours “Chocolat et souvenirs d’enfance”

1. Le Napolitain aux spéculoos du blog Le rendez-vous des gourmands
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2. Le fondant au chocolat coeur pistache du blog Le rendez-vous des gourmands
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3. Les cookies du blog Le rendez-vous des gourmands
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4. Gâteau au chocolat et pistaches du blog Philo aux fourneaux
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5. Cupcakes choco-Rollo du blog Itinéraires gourmands
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6. Pieuvres au chocolat de Priscilla
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7. Les cookies tout choco du blog Chez Kiki
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8. Le Chococo du blog Au Palais des Gourmands
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9. L’entremets chocolat / praliné sur base croustillante du blog Au Palais des Gourmands
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10. Le moelleux au chocolat au lait, coeur coulant du blog Au Palais des Gourmands
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11. Le browny aux amandes d’Alaro du blog Mes petites recettes préférées
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12. Le gâteau mousseux choco-amandes de Lia du blog Délices et supplices
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13. Les cupcakes bananes, chocolat et smarties de Allulou du blog Les gourmands disent…
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14. Le cheese-cake vanillé et sa croûte biscuitée extra chocolat d’Alice du blog Avocat et Chocolat
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15. Le financier au chocolat, poires et sa chantilly vanillée de Céci du blog Les recettes de Céci
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16. Muffins arc-en-ciel à la ganache de Danette d’Hélène du blog Les délices d’Hélène
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17. Muffins cacao et noix de coco de Marjolaine du blog Popotes et casseroles
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18. Les sublimes crèmes au chocolat et au nutella du blog Les petits plats de Trinidad
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19. Le super fondant au chocolat du blog Prunille fait son show
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20. Le super fondant au chocolat et au caramel du blog Prunille fait son show
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21. Les muffins au chocolat et caramel au beurre salé dans leur nid de chocolat du blog Prunille fait son show
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22. Les chocolats-miel de Liam du blog Cheez so good
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23. La glace au nutella du blog Cheez so good
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25. Le crumble glacé au nutella et fraises tagada du blog Poétiquement gourmande
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26. Les coeurs de brownies coco-choco du blog Le grain de Cel
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27. La marquise chocolat…after-eight du blog Poétiquement gourmande
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28. Les coupes Annabelle façon tiramisù du blog Poétiquement gourmande
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29. Les muffins décadents aux marshmallows, érable et chocolat du blog Chez Estelle
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30. Les moelleux au chocolat coeur coulant aux framboises du blog La table de Pascaloue
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31. La tarte aux daims du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
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32. Les petits moelleux châtaigne & chocolat du blog Orange balsamique
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33. La tarte sablée au chocolat façon landau du blog Les gâteaux de lic
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34. Les soufflés au chocolat et au caramel mou du blog Hello cake and Co
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35. La tarte Twix’kers du blog Cheez so good
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36. Le cheesecake marbré du blog 1 2 3 petits plats
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37. Les bouchées choc’oh coeur coco du blog 1 2 3 petits plats
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38. Les brownies surprise du blog 1 2 3 petits plats
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39. Strawberry chocolate cups du blog Cuisine à 4 mains
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40. Les sucettes au chocolat du blog Miettes Serviettes
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41. La forêt noire du blog Les envies de Piimousse
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42. Les tartelettes aux fraises et au Kinder du blog Les envies de Piimousse
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43. Les chamallowsmartiechoco du blog Au fil de mes rêves d’amour
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44. Le Trianon du blog Cuisine Guylaine
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45. La panna cotta aux cookies et au chocolat du blog Mon p’tit coin gourmand
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46. Les cookies au chocolat et aux pépites de chocolat de Nigella Lawson du blog Mon p’tit coin gourmand
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47. La tarte à la mousse au chocolat cuite, inspirée de C. Felder du blog Mon p’tit coin gourmand
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48. La charlotte chocolat noisette “de quand j’étais petite” du blog Chocolat à tous les étages
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49. Dessert régressif au chocolat du blog La Ti Kaze
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50. Les cupcakes bananachoco du blog Cuisine addict
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51. Les macarons snickers du blog Cuisine addict
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52. Le gâteau au chocolat au micro-ondes du blog Les délices d’Hélène
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53. Cupcakes choco-pralin maison du blog Itinéraires gourmands
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54. Mikados maison du blog Attention ça bouille !
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55. Muffins coco-choco du blog Adele’s cook
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56. Les brownies au chamallows du blog Marie’s cooking
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57. Les cookies aux éclats de Crunch du blog On nem, on riz
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58. Les cookies aux smarties du blog On nem, on riz
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59. Le cake Crunch-coco du blog On nem, on riz
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60. Les crêpes au chocolat de Priscilla
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61. Coco-choco et sa glace choco noir-pralin du blog Itinéraires gourmands
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62. Les madeleines cacaotées au coeur praliné du blog Popottes et casseroles
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63. Le nid de Pâques chocolat, mangue, passion et thé du blog d’Yza
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64. Muffins coco-marbré du blog C’est kan kon mange
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65. Le napolitain de Nad
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Merci d’avoir été si nombreux à participer à ce concours !
Le choix va être très difficile.
Les résultats seront publiés très bientôt !

Tiramisù aux noisettes et au caramel « pointe de sel »

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Cette recette, tirée du livre « Verrines la classe » des éditions SAEP, est une merveille ! Elle allie croquant et douceur à la fois. A consommer sans modération ! Enfin…un peu quand même ! :)

Ingrédients

Pour la sauce caramel « pointe de sel »
200g de sucre
25g de beurre demi-sel
20cl de crème liquide

Pour le tiramisù

3 oeufs
50g de sucre glace (voire un peu moins. Avec du sucre de canne ou du fructose c’est très bien aussi)
250g de mascarpone
100g de noisettes décortiquées
18 petits spéculoos
(j’ai mis des crêpes gavottes à la place car certains n’aiment pas les spéculoos à la maison)
6cs de caramel liquide (sauce caramel « pointe de sel » additionnée de 12cs d’eau tiède)

Préparation

1. Préparez le sauce caramel : versez le sucre dans une casserole anti-adhésive et faites cuire à feu vif. Quand le sucre commence à caraméliser sur les bords, baissez le feu.
Remuez de temps en temps la casserole jusqu’à ce que tout le sucre soit bien fondu.
Eteignez le feu, attendre 20 secondes, ajoutez le beurre (attention aux projections ! ) et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien homogène.
Remettez sur feu très doux et versez petit à petit la crème liquide tout en mélangeant.
Eteignez le feu au premier bouillon.
Versez dans un pot à confiture, fermez immédiatement le couvercle et retournez le pot pour stériliser l’air emprisonné.
Quand la sauce est refroidie, réservez au réfrigérateur.

2. Préparez le tiramisù
: battez les jaunes d’oeufs, le sucre et le mascarpone jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à l’appareil.

3.
Dans une assiette creuse, mélangez la sauce caramel avec 12 cs d’eau tiède, vous obtenez un caramel liquide.
Déposez au fond de chaque verrine 2 spéculoos émiettés (ou autre biscuits) trempés rapidement dans le caramel liquide
(j’ai mis directement les biscuits dans le fond et je les ai arrosés d’un peu de caramel liquide), superposez délicatement 1 belle cuillère à soupe de mousse de mascarpone (j’en ai mis 2), 1 cc de sauce caramel « pointe de sel », 1 spéculoos émietté trempé dans le caramel liquide (ou autre) puis de nouveau 1 cs de mousse de mascarpone.Réservez au réfrigérateur 6 heures minimum (je ne les ai laissé que 4 heures et c’était bon).
Au moment de servir, mixez grossièrement les noisettes et répartissez-les sur les verrines.

 

Autres recettes susceptibles de vous plaire : tiramisù, tiramisù 100% café en verrines, macarons au café façon tiramisù.

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