Dôme glacé exotique, coulis de framboises vanillé

Chocolat, mangue, passion, piment d’Espelette, citron, framboise et vanille…Voilà un dessert rafraîchissant et plein de saveurs.

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Pour 6 dômes
150g de chocolat noir à 64% de cacao (de couverture si possible)

La mousse au citron (même recette que « l’entremets au citron »)
200g de mascarpone
70 ml de crème liquide
2 blancs d’oeufs
3 cs de sucre
1 citron vert

Les palets glacés mangue-passion et piment d’Espelette
1 mangue
5 fruits de la passion
100g de sucre (ou 50g de fructose)
15 cl d’eau
Le jus d’1 citron
2 cs de crème fraîche
Piment d’Espelette (à saupoudrer sur chaque palet)

Pour le coulis de framboises vanillé, regardez ici.

Préparation
Dôme craquant au chocolat
Faites fondre le chocolat puis badigeonnez généreusement les fonds de 6 moules à muffins.
Laissez prendre à température ambiante ou au frais et démoulez les coques délicatement. Si vous trouvez que vos coques sont trop fines, badigeonnez-les à nouveau de chocolat fondu et laissez prendre à nouveau avant de les démouler délicatement.

La mousse au citron
Battez la crème liquide en chantilly avec le sucre incorporé en fin de montée.
Incorporez le mascarpone ramolli, mélangez au fouet et ajoutez le zeste et le jus du citron vert.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
Versez une cuillère à soupe de cette crème dans les coques en chocolat (les coques doivent être remplies à moitié seulement) et laissez prendre au frais pendant 1 heure minimum.

Les palets glacés mangue-passion et piment d’Espelette
Mixez la chair de la mangue avec 3 fruits de la passion, le sucre, l’eau, le jus de citron et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une purée bien fine.
Incorporez la chair des 2 fruits de la passion restant et mixez 3 secondes (le fait que certains grains des fruits de la passion restent entiers donne du croquant à la glace).
Turbinez le tout ou versez dans la sorbetière environ 30 minutes.
Versez la crème glacée dans de petits moules à tartelettes ou dans le fond de moules à muffins en silicone, saupoudrez les palets d’un peu de piment d’Espelette et réservez au congélateur 30 minutes à 1 heure minimum.
Il vous restera sûrement de la crème glacée.

Montage
Une fois la crème au citron prise (dans les coques en chocolat), insérez un palet glacé mangue-passion-piment d’Espelette dans chaque coque puis retournez le tout et présentez dans des assiettes avec le coulis de framboises vanillé et quelques fruits exotiques (ici, une étoile de carambole et un physallis).

 

Bonne gourmandise ! ;)
Et meilleurs voeux à tous.

Idées de gourmandises pour les fêtes

Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !

Les bûches & entremets

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Bûche au chocolat, framboises et lychees

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Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

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Bûche exotique et chocolat


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Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Chocolat
Le 31 (entremets chocolat – poire)

 

 

Les gâteaux plus simples

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Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises

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Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée

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Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

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Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours



Les chocolats et gourmandises à offrir

 

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Truffes sur leur 31

 

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Mendiants

 

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg
Petits chocolats

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Petits chocolats fourrés au café

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Rochers pralinés façon Ferrero rochers

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Truffes

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Macarons (divers parfums)

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Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

 

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Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices

 

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Sablés au thé matcha et gingembre confit

 

 

 

 

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Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits

 

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Pain d’épices

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Pain d’épices au chocolat et aux amandes

 

 

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Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

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Confiture de figues au chocolat

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Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

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Confiture d’agrumes

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1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)


Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.







Tarte au chocolat, citron vert et gingembre

Pour cette tarte, je me suis inspirée de la tarte au chocolat, pamplemousse et amandes mais cette version est plus simple et donc plus rapide à réaliser.
L’association du citron vert et du chocolat, relevé avec une pointe de gingembre est absolument fabuleux !

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Ingrédients
Pâte sablée au cacao

Biscuit fondant au citron vert et aux amandes

2 oeufs
100ml de jus de citron vert (2 citrons ou plus)
80g de sucre
1cs de purée d’amandes
40g de poudre d’amandes
20g de farine

Glaçage
100g de chocolat noir (ici, du 70%)
5cl de crème liquide entière
½ cm de racine de gingembre (plus ou moins selon vos goûts)
25g de glucose (pour la brillance) ou 1cc d’huile (facultatif)

Préparation
Préparez la pâte sablée, réservez au frais 30 minutes ou 10 minutes au congélateur. Etalez-la et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire
10 minutes à blanc.

Réservez.

Le biscuit fondant au citron vert et aux amandes
Préchauffez le four à 180°C.

Râpez le zeste du citron vert, mélangez avec le sucre et les oeufs. Ajoutez la purée d’amandes, le jus de citron (100ml) puis la poudre d’amandes et la farine.
Versez la pâte sur le fond de tarte précuit et faites cuire pendant 15 minutes.

Le glaçage
Faites chauffer la crème liquide avec le gingembre, versez sur le chocolat coupé en morceaux (vous pouvez passer la crème à la passoire si vous ne voulez pas garder les zestes de gingembre) et laissez fondre 5 minutes. Ajoutez le glucose (ou l’huile) et mélangez à nouveau.
Versez ce glaçage sur la tarte et laissez prendre à température ambiante.
Décorez avec des rondelles (ou des demies rondelles) de citron vert.

Conseils
- Dans le biscuit, vous pouvez remplacer la purée d’amandes par du beurre.

- Vous pouvez également en faire des tartelettes.

Dans le même style :

tartepistachechocopice3.jpg Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

tartechococaramel.jpg Tarte choco-caramel et noix
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tartechocopamplemousse.jpgTarte au chocolat, pamplemousse et amandes

tartelettesgingembrechococitron.jpg Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

Récapitulatif final des recettes proposées au concours “Chocolat et souvenirs d’enfance”

1. Le Napolitain aux spéculoos du blog Le rendez-vous des gourmands
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2. Le fondant au chocolat coeur pistache du blog Le rendez-vous des gourmands
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3. Les cookies du blog Le rendez-vous des gourmands
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4. Gâteau au chocolat et pistaches du blog Philo aux fourneaux
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5. Cupcakes choco-Rollo du blog Itinéraires gourmands
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6. Pieuvres au chocolat de Priscilla
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7. Les cookies tout choco du blog Chez Kiki
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8. Le Chococo du blog Au Palais des Gourmands
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9. L’entremets chocolat / praliné sur base croustillante du blog Au Palais des Gourmands
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10. Le moelleux au chocolat au lait, coeur coulant du blog Au Palais des Gourmands
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11. Le browny aux amandes d’Alaro du blog Mes petites recettes préférées
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12. Le gâteau mousseux choco-amandes de Lia du blog Délices et supplices
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13. Les cupcakes bananes, chocolat et smarties de Allulou du blog Les gourmands disent…
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14. Le cheese-cake vanillé et sa croûte biscuitée extra chocolat d’Alice du blog Avocat et Chocolat
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15. Le financier au chocolat, poires et sa chantilly vanillée de Céci du blog Les recettes de Céci
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16. Muffins arc-en-ciel à la ganache de Danette d’Hélène du blog Les délices d’Hélène
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17. Muffins cacao et noix de coco de Marjolaine du blog Popotes et casseroles
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18. Les sublimes crèmes au chocolat et au nutella du blog Les petits plats de Trinidad
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19. Le super fondant au chocolat du blog Prunille fait son show
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20. Le super fondant au chocolat et au caramel du blog Prunille fait son show
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21. Les muffins au chocolat et caramel au beurre salé dans leur nid de chocolat du blog Prunille fait son show
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22. Les chocolats-miel de Liam du blog Cheez so good
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23. La glace au nutella du blog Cheez so good
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25. Le crumble glacé au nutella et fraises tagada du blog Poétiquement gourmande
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26. Les coeurs de brownies coco-choco du blog Le grain de Cel
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27. La marquise chocolat…after-eight du blog Poétiquement gourmande
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28. Les coupes Annabelle façon tiramisù du blog Poétiquement gourmande
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29. Les muffins décadents aux marshmallows, érable et chocolat du blog Chez Estelle
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30. Les moelleux au chocolat coeur coulant aux framboises du blog La table de Pascaloue
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31. La tarte aux daims du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
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32. Les petits moelleux châtaigne & chocolat du blog Orange balsamique
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33. La tarte sablée au chocolat façon landau du blog Les gâteaux de lic
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34. Les soufflés au chocolat et au caramel mou du blog Hello cake and Co
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35. La tarte Twix’kers du blog Cheez so good
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36. Le cheesecake marbré du blog 1 2 3 petits plats
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37. Les bouchées choc’oh coeur coco du blog 1 2 3 petits plats
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38. Les brownies surprise du blog 1 2 3 petits plats
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39. Strawberry chocolate cups du blog Cuisine à 4 mains
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40. Les sucettes au chocolat du blog Miettes Serviettes
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41. La forêt noire du blog Les envies de Piimousse
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42. Les tartelettes aux fraises et au Kinder du blog Les envies de Piimousse
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43. Les chamallowsmartiechoco du blog Au fil de mes rêves d’amour
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44. Le Trianon du blog Cuisine Guylaine
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45. La panna cotta aux cookies et au chocolat du blog Mon p’tit coin gourmand
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46. Les cookies au chocolat et aux pépites de chocolat de Nigella Lawson du blog Mon p’tit coin gourmand
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47. La tarte à la mousse au chocolat cuite, inspirée de C. Felder du blog Mon p’tit coin gourmand
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48. La charlotte chocolat noisette “de quand j’étais petite” du blog Chocolat à tous les étages
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49. Dessert régressif au chocolat du blog La Ti Kaze
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50. Les cupcakes bananachoco du blog Cuisine addict
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51. Les macarons snickers du blog Cuisine addict
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52. Le gâteau au chocolat au micro-ondes du blog Les délices d’Hélène
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53. Cupcakes choco-pralin maison du blog Itinéraires gourmands
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54. Mikados maison du blog Attention ça bouille !
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55. Muffins coco-choco du blog Adele’s cook
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56. Les brownies au chamallows du blog Marie’s cooking
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57. Les cookies aux éclats de Crunch du blog On nem, on riz
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58. Les cookies aux smarties du blog On nem, on riz
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59. Le cake Crunch-coco du blog On nem, on riz
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60. Les crêpes au chocolat de Priscilla
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61. Coco-choco et sa glace choco noir-pralin du blog Itinéraires gourmands
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62. Les madeleines cacaotées au coeur praliné du blog Popottes et casseroles
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63. Le nid de Pâques chocolat, mangue, passion et thé du blog d’Yza
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64. Muffins coco-marbré du blog C’est kan kon mange
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65. Le napolitain de Nad
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Merci d’avoir été si nombreux à participer à ce concours !
Le choix va être très difficile.
Les résultats seront publiés très bientôt !

Brownies aux cacahuètes et caramel façon « Snickers »

Grâce à (ou à cause de :) ) vos nombreuses participations au concours, j’ai eu une grosse envie de caramel mêlé à du chocolat, etc… en fait une grosse envie de snickers que je n’ai pas mangé depuis des années !!!
Etant invités dimanche, j’ai donc fait des brownies façon snickers, une vraie tuerie ! La couche de chocolat sur le dessus est bien craquante, elle fait autant de bruit qu’une certaine glace (magnum) ! ;)

 

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Pour les brownies, j’ai utilisé ma propre recette à laquelle j’ai ajouté un peu plus de farine.

Ingrédients
200g de chocolat noir
85g de beurre
90g de crème liquide
4 œufs (avec 3 oeufs et c’est tout aussi bien)
100g de sucre (au lieu de 150g, car avec le caramel ça risque d’être trop sucré)
100g de farine

Cacahuètes (environ 40g + 20g pour le caramel)

Confiture de lait
ou Crème caramel au beurre salé façon Salidou

150g de chocolat noir (de couverture si possible)

Préparation
1. Préparez les brownies : préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre et la crème liquide.
Fouettez 1 œuf entier + 3 jaunes* avec le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, puis la farine et les 40g de cacahuètes.
Montez les 3 blancs en neige*.
Versez la préparation dans un moule carré (de 22cm de côté pour moi) ou un moule rectangulaire beurré et fariné puis faites cuire pendant 25 minutes.
* Il est possible d’incorporer les oeufs entiers 1 à 1 après avoir ajouter le sucre dans le chocolat et le beurre fondus.

2. Préparez la crème caramel comme indiqué ici et recouvrez les brownies de cette crème caramel. Parsemez de cacahuètes restantes et laissez prendre au frais.

3. Faites fondre les 150g de chocolat sans eau ni aucun autre produit, c’est ce qui lui permet d’être croquant en refroidissant, huuummm!
Versez le chocolat fondu sur le caramel et les cacahuètes et laisser prendre à nouveau au frais environ 15 à 20 minutes.

Gardez à température ambiante 1/4 d’heure à 1/2h avant de déguster.

cupcakequeenlogocopie.jpg Cette recette a remporté le 1er prix d’un concours de cuisine en avril 2009.

D’autres recettes de brownies :
brownies.jpgBrownies à ma façon

browniespistaches.jpg Brownies à ma façon aux pistaches
browniescacahutes.jpg Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

browniespistachesframboises.jpg Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

 

D’autres recettes avec du caramel ou de la pâte Karamba (carambars) ? Regardez là :
Carrés fondants choco-bananes, sauce caramel

Tarte choco-caramel et noix

Mignardises choco-poires

Tarte aux poires, chocolat et caramel (pâte Karamba)

Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

Tarte au chocolat, pamplemousse et amandes

Pour cette tarte, je me suis basée sur la crème de citron et d’amandes de la tarte au citron et aux amandes et de la ganache de la tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé (d’ailleurs, je tiens à vous faire partager une chose : cette tarte au chocolat épicé m’a permis de gagner le 1er prix (un robot Magimix) d’un concours de cuisine).
Résultat, l’association pamplemousse/chocolat est absolument divin. Même les personnes n’aimant pas trop le pamplemousse ont trouvé cette tarte extra et légère !

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Ingrédients
Pâte sablée au cacao

Biscuit fondant au pamplemousse et aux amandes

2 oeufs
100ml de jus de pamplemousse
80g de sucre
1cs de purée d’amandes
40g de poudre d’amandes
20g de farine

Ganache au chocolat noir
150g de chocolat noir (ici, 64% de cacao)
10cl de crème liquide entière
10cl de lait
1 oeuf

Glaçage (facultatif)
100g de chocolat noir
5cl de crème liquide entière
25g de glucose (pour la brillance) ou 1cc d’huile

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version tartelette


Préparation
Préparez la pâte sablée, réservez au frais 30 minutes ou 10 minutes au congélateur. Etalez-la et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fouchette et faites cuire
15 minutes à blanc.

Réservez.

Le biscuit fondant au pamplemousse et aux amandes
Préchauffez le four à 180°C.

Râpez le zeste du pamplemousse, mélangez avec le sucre et les oeufs. Ajoutez la purée d’amandes, le jus du pamplemousse (100ml) puis la poudre d’amandes et la farine.
Versez la pâte dans un moule rond (plus petit que votre moule à tarte) recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage et faites cuire 15 minutes.

La ganache
Faites chauffer la crème liquide et le lait. Versez sur le chocolat coupé en morceaux et laissez fondre 5 minutes. Mélangez puis incorporez l’oeuf. Mélangez à nouveau.
Versez un peu de cette ganache au chocolat sur le fond de tarte puis faites adhérer le biscuit fondant. Imbibez-le de jus de pamplemousse (environ 2cs) puis versez le reste de la ganache.
Faites cuire le tout 10 minutes à 180°C.

Le glaçage
Faites fondre le chocolat, ajoutez la crème liquide et mélangez. Ajoutez le glucose (ou l’huile) et mélangez à nouveau.
Versez ce glaçage sur la tarte et laissez prendre à température ambiante.
Décorez d’un quartier de pamplemousse.

Conseils
- Vous pouvez faire cuire le biscuit fondant directement sur la pâte sablée précuite pendant 10 minutes (au lieu de 15 minutes) (comme pour la tarte au citron et aux amandes) puis vous verserez la ganache dessus et pousuivrez la cuisson pendant 10 minutes.

- Dans le biscuit, vous pouvez remplacer la purée d’amandes par du beurre.

- Vous pouvez également en faire des tartelettes.

S’il vous reste de la pâte sablée et/ou de la ganache, faites des mini tartelettes 100% chocolat.

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Dans le même style :

Tarte au chocolat, citron vert et gingembre 

Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

Tarte choco-caramel et noix

Tarte coco-chocolat

Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

Mini tartelettes choco-citron

Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

Ex-ce-llente !!! J’ai toujours hésité à faire une tarte au chocolat dont la ganache comporte des oeufs et est donc cuite au four mais là…c’est un pur délice! En plus, avec ce goût de pistache dans la pâte sablée…
Je l’ai glacée d’un glaçage au glucose pour la rendre plus jolie mais vous n’êtes pas obligé de le faire. Elle est brillante à la sortie du four mais pas autant qu’avec un glaçage au glucose.

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Ici, le glaçage n’est pas brillant car la photo a été prise le lendemain, donc après une nuit au réfrigérateur

 

Ingrédients
Pâte sablée à la pistache
200g de chocolat noir
(j’ai utilisé le noir gastronomie de Valrhona)
25cl de crème liquide
4 rondelles de gingembre frais
20 grains de poivre noir
1 oeuf

Le glaçage (facultatif)
100g de chocolat noir de couverture (Noir gastronomie de Valrhona ou autre)
50g de crème liquide
25g de glucose

Le coulis de mangue anisé
1 mangue
2 étoiles de badiane

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée, garnissez-en votre moule à tarte, piquez le fond à la fourchette faites cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Faites bien chauffer la crème liquide avec 4 rondelles de gingembre frais et 20 grains de poivre noir.
Filtrez puis versez la crème sur le chocolat coupé en morceaux.
Laissez fondre le chocolat 5 minutes puis mélangez le tout.
Ajoutez enfin l’oeuf entier, mélangez puis versez cette préparation sur le fond de tarte.
Faites cuire 15 minutes.
La crème doit être figée sur les côtés mais légèrement tremblotante au centre.

Le glaçage
Faites fondre le chocolat, ajoutez la crème liquide et mélangez. Ajoutez le glucose et mélangez à nouveau.
Versez ce glaçage sur la tarte et laissez prendre à température ambiante.
Si vous la mettez au réfrigérateur, elle perdrait tout son brillant.

Le coulis de mangue anisé
Faites infuser les étoiles de badiane dans un peu d’eau (1/2 verre environ).
Mixez la mangue avec l’infusion de badiane.
Si vous trouvez que le goût n’est pas assez prononcé, laissez 1 étoile de badiane s’infuser dans le coulis de mangue.

 

cupcakequeenlogocopie.jpg Cette tarte m’a permis de gagner le 1er prix d’un concours de cuisine.


Dans le même style :

Tarte au chocolat, pamplemousse et amandes

Mini tartelettes 100% chocolat

Tarte choco-caramel et noix

Tarte coco-chocolat

Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

Croissants aux amandes et pistaches (M’Cheweks)

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Ingrédients (pour une vingtaine de croissants)
250g d’amandes en poudre
100g à 125g de sucre glace
1 oeuf + 2 blancs d’oeufs environ 
Eau de fleur d’oranger ou vanille

Décoration
1 blanc d’oeuf (facultatif)
Pistaches concassées (ou amandes concassées ou effilées)

Préparation
Mélangez les amandes et le sucre glace.
Versez l’eau de fleur d’oranger ou la vanille puis l’oeuf et les blancs d’oeufs peu à peu jusqu’à ce que la pâte soit malléable (il se peut que vous n’utilisiez pas tous les blancs). Elle devrait être assez molle.
Faites des boudins pas trop épais et d’environ 7 cm de longueur.
Plongez-les dans du blanc d’oeuf (facultatif) puis roulez-les dans des pistaches concassées (ou d’amandes concassées ou effilées).
Placez-les sur une plaque de four et repliez-les pour leur donner la forme d’un croissant.
Mettez au four 10 à 15 minutes à 170/180°C.
Ils doivent être tendres et fondants en bouche.

Conseils
- Pour la déco, vous pouvez également utiliser du sucre glace.

- Quand vous devez décorer les boudins de pâte, mettez les pistaches, les amandes ou le sucre glace dans un sac de congélation ou un sac plastique, déposez 2 à 3 boudins de pâte à l’intérieur et secouez légèrement pour ne pas les casser.
Votre déco aura été faite rapidement, sans utiliser de vaisselle supplémentaire et sans vous salir les mains !

- Vous pouvez remplacer une partie des blancs d’oeufs par de l’oeuf entier, soit 1 oeuf + 2 ou 3 blancs au lieu des 4 ou 5 blancs indiqués dans les ingrédients.

Que faire avec les jaunes d’oeufs restants : des sablés, une pâte sablée, une brioche filante, une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème dessert au chocolat extra noir, du lemon curd

D’autres recettes orientales ?

makrouts.jpg Makrouts
mchewekpistaches.jpg Croissants aux amandes et pistaches

croissantsfourrsauxdattes.jpg Croissants fourrés aux dattes

kalbellouzcopie.jpg Coeur d’amande (Kalb el louz)

fleursauxamandes.jpgFleurs aux amandes

douceursjordaniennes.jpg Douceurs jordaniennes (Baklawas et Sahlab)

muffinsmilleetunenuitstexte2copie.jpg Muffins des Mille & Une Nuits

tartelettesfraise.jpg Tartelettes à la fraise

painsemoule.jpg Pain à la semoule

painssame2.jpgPain aux graines de sésames et de nigelle

Fleurs aux amandes

Pour une vingtaine de petits gâteaux

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Ingrédients
500g d’amandes en poudre
250g de sucre glace
3 blancs d’oeufs

Mélangez les amandes et le sucre glace puis versez les blancs d’oeufs et mélangez bien. Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur et détaillez à l’emporte-pièce (fleur ou autre forme).
Mettez au four 10 à 15 minutes à 170°C.

Pour la déco, utilisez du sucre glace, du chocolat fondu, de la confiture (en guise de colle) et des paillettes de chocolat, etc…

Conseil : Je verse quelques gouttes de colorant rouge à la pâte pour des fleurs plus colorées, et je dépose sur le centre une perle argentée.

Que faire avec les jaunes d’oeufs restants : des sablés, une pâte sablée, une brioche filante, une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème dessert au chocolat extra noir, du lemon curd

 

D’autres recettes orientales ?
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Gâteaux, cakes, tartes et entremets

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buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchezenbambou.jpg Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

cakecitronamandespavot.jpg Cake au citron, amandes et graines de pavot

cakedautomne.jpg Cake d’automne

cakechtaignenoisettescoupe.jpg Cake d’automne à la châtaigne et aux noisettes

cakechtaignepoirescranberriesorange.jpg Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés
marbretcremecopie.jpgCake marbré

feuilletsabricotsamandes.jpg Carrés feuilletés aux abricots et aux amandes

charlotteauxfraisesenverrines2.jpg Charlotte aux fraises en verrines

cheesecakecocoframboises.jpg Cheesecake coco-framboises et son coulis de chocolat noir
cheesecakecitronfraisespartetpelouse.jpg Cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)

cheesecakecocomangue.jpg Cheesecake noix de coco et mangue anisée

tiramiscitron2copie.jpg Douceur d’été (entremet au citron)

entremetscocoframboises3annivaminejaja.jpg Entremets coco-framboise
framboisiercitron.jpg Entremet fraise/framboise et citron
flan.jpg Flan

Gâteaux, cakes, tartes et entremets dans Index flan+caramel Flan au caramel au beurre salé
fraisier.jpg Fraisier

gateauannivchateauptitetaille.jpg Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »

galettedesrois.jpg Galette des rois

galettedesroispoireschocokaramba.jpg Galette des rois à la noisette, aux poires, pépites de chocolat et caramel

gteauyaourtpchestoblerone.jpg Gâteau au yaourt, pêches et Toblerone (version légère)

gteauautofusoyeuxframboiseslycheesetfigues.jpg Gâteau fondant au citron, framboises, lychees, figues et tofu soyeux (sans beurre, ni crème, ni oeufs ajoutés)

millefeuilles.jpg Mille-feuille

paindpices2.jpg Pain d’épices

paindpiceschocoamandes2.jpg Pain d’épices au chocolat et aux amandes

Quatre quarts aux pommes caramélisées

tarteabricotscopie.jpg Tarte aux abricots, amandes et pistaches
tartefraises2.jpg Tarte aux fraises

tartepoiresamandeschocokaramba.jpg Tarte aux poires, chocolat et caramel

tartechococaramel.jpgTarte choco-caramel et noix

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tarteaucitroncopie.jpg Tarte au citron et aux amandes

tartecitronmeringuecoupecopie.jpg Tartelettes au citron meringuées

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

tarteamandineauxcerises.jpg Tarte amandine aux cerises

tartelettesmyrtillescalissons.jpg Tartelettes aux myrtilles et aux calissons

tartepommespoiresolagineux.jpg Tarte pommes, poires et fruits oléagineux
tartetatincopie.jpg Tarte tatin

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café

tiramisu.jpgTiramisù

tiramisucaramelnoisettes.jpg Tiramisù aux noisettes et au caramel “pointe de sel”
tiramisuverrine100caf.jpg Tiramisù 100% café (sans oeufs)

bavaroispistachemangue21.jpg Verrine de bavarois pistache mangue façon crumble

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