Idées de gourmandises pour les fêtes

Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !

Les bûches & entremets

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Bûche au chocolat, framboises et lychees

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Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

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Bûche exotique et chocolat


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Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Chocolat
Le 31 (entremets chocolat – poire)

 

 

Les gâteaux plus simples

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Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises

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Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée

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Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

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Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours



Les chocolats et gourmandises à offrir

 

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Truffes sur leur 31

 

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Mendiants

 

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Petits chocolats

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Petits chocolats fourrés au café

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Rochers pralinés façon Ferrero rochers

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Truffes

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Macarons (divers parfums)

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Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

 

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Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices

 

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Sablés au thé matcha et gingembre confit

 

 

 

 

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Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits

 

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Pain d’épices

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Pain d’épices au chocolat et aux amandes

 

 

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Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

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Confiture de figues au chocolat

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Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

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Confiture d’agrumes

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1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)


Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.







Rochers pralinés

Voilà une recette que j’ai vu chez « Nuage de lait » et qui a bien plu à tout le monde ! Pour ma part, j’ai décidé de les faire façon « Ferrero Rocher » en y insérant une noisette au centre et en les enrobant de pralin.
J’ai bien une recette de vrais rochers pralinés (celle de Christophe Felder) mais c’est un peu long à réaliser et je n’avais pas trop le temps, donc celle-ci tombait à pic pour mon envie de rochers pralinés !


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Ingrédients (pour une vingtaine de rochers)
200g de Pralinoise (de la marque « Poulain »)
ou de chocolat au lait
50g de chocolat noir à 70% de cacao
75g de crêpes dentelles
Noisettes entières (facultatif)

Préparation

Faites fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.
Lorsque la moitié du chocolat est fondue, remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Emiettez les crêpes dentelles et ajoutez-les aux chocolats fondus. Mélangez bien. Réservez au frais 30 minutes minimum puis formez des boules (comme pour les truffes) en insérant une noisette au centre de chaque rocher.
Réservez au frais.

Sortez-les du réfrigérateur une bonne demi-heure voire plus avant de servir. 

Conseils
A la place de la Pralinoise j’aime utiliser un bon chocolat au lait auquel je rajoute
40g de crêpes dentelles au lieu des 75g + 35 à 40g de pralin maison ou de noisettes torréfiées, ou de la pâte pralinée, c’est encore meilleur !

 


Rochers pralinés dans Rochers pralinés moz-screenshot

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