Pain de campagne au levain déshydraté (fermentescible) et farine de blé crème T80

C’est demain la fête du pain (St Honoré) mais bon… ce n’est pas bien grave !
Ce pain de campagne a tout d’un bon pain de campagne de boulangerie. L’essayer, c’est l’adopter !

paindecampagneaulevain.jpg

Ingrédients
300 ml d’eau
1,5 cc de sel
500g de farine de blé crème T80 Pain & Gourmandises
21g de levain
de blé bio fermentescible Pain & Gourmandises (ou 6 à 8g de levure boulangère déshydratée)

Préparation
Versez tous les ingrédients dans votre MAP et dans l’ordre cité.
Lancez le programme
« pâte seule ».
Quand le programme est terminé, étalez la pâte, repliez-la en 3, tournez 1/4 de tour et recommencez l’opération 2 fois (un peu comme pour une pâte feuilletée).
Façonnez une boule, laissez reposer 1 heure à 1h30 dans un linge humidifié et fariné (vous pouvez aussi la mettre dans un banneton).
A la fin de la levée, faites quelques entailles en forme de croix, farinez le pain et enfournez pendant 30 minutes environ à 220°C.

Résultat : Ce pain est un délice ! Un bon goût de pain de campagne avec une croûte bien épaisse et une mie extra moelleuse et aérée.

Pain de campagne aux noix

Avec une farine pour pain de campagne toute prête, on obtient un délicieux pain de campagne sans bouger de chez soi ! Très rapide à faire.

paindecampagne.jpg

Ingrédients
300ml d’eau
1 cs d’huile de noix
2cc de sel
500g de farine pour pain de campagne
1 sachet de levure boulangère
Quelques noix

Préparation
Versez tous les ingrédients dans votre MAP et dans l’ordre cité ou suivez ce qui est indiqué sur le paquet.
Lancez votre programme. Perso, j’ai mis le programme pâte seule puis j’ai façonné une boule que j’ai laissée reposer 1 heure dans un torchon humidifié et fariné (vous pouvez la mettre dans un banneton).
Ensuite, quelques entailles en forme de croix, encore un peu de farine et hop au four pendant 30 minutes environ à 220°C.
Délicieux !

Pains & viennoiseries

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