Filed under Idees de gourmandises pour les fetes by Sabrina | 11 comments
Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !
Les bûches & entremets
Bûche au chocolat, framboises et lychees
Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)
Bûche exotique et chocolat
Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)
Le 31 (entremets chocolat – poire)
Les gâteaux plus simples
Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée
Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café
Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours
Les chocolats et gourmandises à offrir
Truffes sur leur 31
Mendiants
Petits chocolats
Petits chocolats fourrés au café
Rochers pralinés façon Ferrero rochers
Truffes
Macarons (divers parfums)
Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)
Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices
Sablés au thé matcha et gingembre confit
Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits
Pain d’épices
Pain d’épices au chocolat et aux amandes
Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés
Confiture de figues au chocolat
Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion
Confiture d’agrumes
1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)
Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.
Filed under Muesli maison sans gluten by Sabrina | 3 comments
Après le muesli (ou granola) maison aux flocons d’avoine et de blé, voilà une version « gluten free » qui m’a été demandée sur le forum « Le bio, la vie« .
Celui-ci est bien plus croustillant que la version au gluten grâce aux flocons de riz et de soja. L’idéal pour un petit déjeuner simple, gourmand et rassasiant.
C’est très simple à faire et bien meilleur que ceux du commerce souvent trop sucrés.
Ingrédients (pour un gros pot type boîte de lait en poudre pour bébé)
200g de flocons de riz
200g de flocons de soja
30g de quinoa soufflé
20g de sucre de canne complet (ici du sucre de canne blond)
60ml de jus de fruits sans sucre ajoutés (oranges, pommes ou autre) (L’idée vient de Rose Bakery. Ca permet de mettre moins de sucre)
50g de noix de coco râpée ou en lamelles
70g de pépites de chocolat à 70% de cacao
120g d’un mélange de noisettes, d’amandes et de noix de pécan coupées en morceaux
30g de pistaches (1 bonne poignée)
50g de cerises séchées (ou de cranberries) (1 bonne poignée)
50g de raisins secs blonds
Préparation
Mélangez les flocons avec le sucre, le jus de fruits, les noisettes, les amandes, les noix de pécan et les pistaches puis faites griller le tout dans un wok ou dans une poêle pendant 5 minutes environ.
Mélangez constamment afin de ne pas voir le mélange brûler dans le fond.
Incorporez la noix de coco et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ puis éteignez le feu.
Ajoutez les pépites de chocolat. Elles doivent légèrement fondre dans le mélange (huuummm…ça sent bon !).
Mélangez puis incorporez les cerises séchées et les raisins secs blonds.
Mélangez à nouveau, laissez refroidir et versez le tout dans un gros pot.
En 10 minutes, vous voilà avec un muesli maison, bien croquant et délicieux à souhait !
Conseils
- Vous pouvez remplacer le sucre par du jus de fruits (comme Rose Bakery) ou inversement. Ou également par du miel, du sirop d’érable ou d’agave…
- Si vous ne mettez pas de fruits secs (cerises séchées, figues, cranberries, raisins secs, dattes ou abricots…), augmentez un peu la quantité de sucre ou de jus de fruits.
– Vous pouvez remplacer certains oléagineux par d’autres ou ajouter des noix du Brésil, de macadamia ou autre aux amandes, noisettes et pistaches.
- Vous pouvez utiliser d’autres flocons comme les flocons de châtaignes (un régal ! )
- Pour ce qui est de la composition, c’est comme vous aimez et avec ce que vous avez sous la main !
Pour le muesli avec gluten (flocons d’avoine et de blé), c’est ici :
Muesli (ou granola) maison
Avec du muesli, j’ai fait :
Des yaourts au muesli et au sirop d’érable
Mon premier cheesecake sucré : un cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)
Dans le même style :
Pralin maison au petit goût de pistaches
Filed under Muesli maison by Sabrina | 13 comments
Je viens de me rendre compte que j’ai passé la barre des 200 recettes en moins de 15 mois !!! Soit environ 13 recettes par mois !
Pour la 205ème recette (à défaut de la 200ème), voici donc une petite gourmandise matinale qui reflète bien mes goûts : un muesli maison (ou granola aux Etats-Unis) rempli de tout ce que j’aime ! Mon idéal pour un petit déjeuner simple, gourmand et rassasiant.
C’est très simple à faire et il est bien meilleur que ceux du commerce que je trouve trop sucrés.
Pour ma part, c’est en voyant des recettes un peu partout depuis quelques mois que j’ai décidé de m’y mettre et d’adapter plusieurs recettes en fonction de mes goûts…et de se qui se trouvait dans mon placard !
Ingrédients (pour un gros pot type boîte de lait en poudre pour bébé)
200g de flocons d’avoine (2 tasses 1/2)
200g de flocons de blé (2 tasses 1/2)
30g de quinoa soufflé (1 tasses 1/2)
20g de sucre de canne complet (ici du Rapadura)
60ml de jus de fruits sans sucre ajoutés (oranges, pommes ou autre) (L’idée vient de Rose Bakery. Ca permet de mettre moins de sucre)
50g de noix de coco râpée ou en lamelles (2/3 de tasse environ)
70g de pépites de chocolat à 70% de cacao (2/3 de tasse)
60g de noisettes coupées en 2 ou en morceaux (1/2 tasse)
60g d’amandes coupées en morceaux (1/2 tasse)
30g de pistaches (1 bonne poignée)
50g de cranberries (ou de raisins secs) (1 bonne poignée)
30g de figues séchées (2 grosses figues) ou de dattes
Préparation
Mélangez les flocons avec le sucre, le jus de fruits, les noisettes, les amandes et les pistaches puis faites griller le tout dans un wok ou dans une poêle pendant 5 minutes environ.
Mélangez constamment afin de ne pas voir le mélange brûler dans le fond.
Incorporez la noix de coco et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ puis éteignez le feu.
Ajoutez les pépites de chocolat. Elles doivent légèrement fondre dans le mélange (huuummm…ça sent bon !).
Mélangez puis incorporez les cranberries et les figues coupées en petits morceaux.
Mélangez à nouveau, laissez refroidir et versez le tout dans un gros pot.
En 10 minutes, vous voilà avec un muesli maison, bien croquant et délicieux à souhait !
Conseils
- Vous pouvez remplacer le sucre par du jus de fruits (comme Rose Bakery) ou inversement. Ou également par du miel, du sirop d’érable ou d’agave…
- Si vous ne mettez pas de fruits secs (figues, cranberries, raisins secs, dattes ou abricots…), augmentez un peu la quantité de sucre ou de jus de fruits.
– Vous pouvez remplacer certains oléagineux par d’autres ou ajouter des noix de pécan, de macadamia ou autre aux amandes, noisettes et pistaches.
- Vous pouvez utiliser un mélange de 5 ou 7 flocons différents déjà prêt (se trouve en magasin bio).
- Pour ce qui est de la composition, c’est comme vous aimez et avec ce que vous avez sous la main !
Pour la version « gluten free », c’est ici (clic).
Avec du muesli, j’ai fait :
Des yaourts au muesli et au sirop d’érable
Mon premier cheesecake sucré : un cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)
Dans le même style :
Pralin maison au petit goût de pistaches
