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Fondant choco-coco et sa chantilly aux fruits des bois et à la vanille novembre 20

Filed under fondant coco choco by Sabrina | 20 comments

Ce gâteau très « girly » a fait office de gâteau d’anniveraire pour les 8 ans de la nièce de mon mari. Il est très simple et très rapide à réaliser.
Si vous n’avez pas de confiture aux fruits des bois et à la vanille (celle-ci est faite maison), variez les goûts en utilisant une confiture de framboises, de fraises ou d’autres fruits, autres que les fruits rouges.

Ingrédients
Le fondant
250g de chocolat noir
20cl de lait de coco
5cl de lait
125g de sucre de canne
7 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
1 pincée de sel

La chantilly
40cl de crème liquide entière
2cs pleines de confiture de fruits des bois à la vanille (maison)

Préparation
Le fondant
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec les laits.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu au mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

La chantilly
Préparez la crème chantilly comme indiqué ici (sans ajouter de sucre car la confiture est déjà sucrée) et incorporez la confiture vers la fin de la montée.
Recouvrez le fondant au chocolat refroidi de cette chantilly, décorez et réservez au frais.

Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des amaretti, des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…

Dans le même style :

Moelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

Extra fondant au chocolat
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat (avec farine)
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Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé

Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. Salomon) juin 10

Filed under Moelleux choco pistaches de L Salomon by Sabrina | 16 comments

Ca fait bien longtemps que je n’ai pas publié de recettes chocolatées sur ce blog, ce qui est un comble pour une de chocolate addict ! Cela dit, comme ce blog regorge de recettes chocolatées en tout genre, j’ai de quoi faire !
Mais pour satisfaire une grosse envie de gâteau au chocolat tout en faisant un peu attention aux calories, j’ai préféré réaliser encore une fois le fameux moelleux mousseux au chocolat de Laurence Salomon auquel j’ai remplacé la confiture d’abricots par ma confiture de fraises et framboises à la vanille.
Une vraie merveille accompagnée d’un coulis de framboises vanillé.

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)
100g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
80ml de lait d’amandes
2 oeufs
1 cs bombée de purée d’amandes complètes maison (à la place de la purée d’amandes blanche)
1 cs rase de farine bise (je la remplace parfois par de la poudre d’amandes ou de noisettes)
1cs de confiture de fraises et framboises à la vanille (à la place de la confiture d’abricots)
Pistaches concassées (non salées)

Le coulis de framboises vanillé
150g de framboises
20g de sucre vanillé maison
60ml d’eau environ

Préparation
1. Préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat avec le lait.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, la purée d‘amandes, la farine et la confiture. Mélangez bien.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans un moule recouvert de papier cuisson ou beurré et fariné (le moule doit être de 18 à 20 cm de diamètre maximum).
Parsemez le dessus de la pâte de pistaches concassées et faites cuire 15 minutes.

2. Préparez le coulis de framboises vanillé : Mixez les framboises avec le sucre vanillé et un peu d’eau. Ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à obtenir un coulis. Passez ce coulis au chinois ou à la passoire afin d’éliminer les pépins des framboises et réservez au frais.

3. Servez le moelleux au chocolat accompagné de coulis de framboises et de quelques framboises.

Recettes similaires :
Moelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin
Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises (avec de la purée de noisettes)

Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon “Bellevue”

Pour d’autres recettes chocolatées, c’est ici.

Récapitulatif final des recettes proposées au concours “Chocolat et souvenirs d’enfance” avril 16

Filed under Tests produits et concours by Sabrina | 4 comments

1. Le Napolitain aux spéculoos du blog Le rendez-vous des gourmands

2. Le fondant au chocolat coeur pistache du blog Le rendez-vous des gourmands

3. Les cookies du blog Le rendez-vous des gourmands

4. Gâteau au chocolat et pistaches du blog Philo aux fourneaux

5. Cupcakes choco-Rollo du blog Itinéraires gourmands

6. Pieuvres au chocolat de Priscilla

7. Les cookies tout choco du blog Chez Kiki

8. Le Chococo du blog Au Palais des Gourmands

9. L’entremets chocolat / praliné sur base croustillante du blog Au Palais des Gourmands

10. Le moelleux au chocolat au lait, coeur coulant du blog Au Palais des Gourmands

11. Le browny aux amandes d’Alaro du blog Mes petites recettes préférées

12. Le gâteau mousseux choco-amandes de Lia du blog Délices et supplices

13. Les cupcakes bananes, chocolat et smarties de Allulou du blog Les gourmands disent…

14. Le cheese-cake vanillé et sa croûte biscuitée extra chocolat d’Alice du blog Avocat et Chocolat

15. Le financier au chocolat, poires et sa chantilly vanillée de Céci du blog Les recettes de Céci

16. Muffins arc-en-ciel à la ganache de Danette d’Hélène du blog Les délices d’Hélène

17. Muffins cacao et noix de coco de Marjolaine du blog Popotes et casseroles

18. Les sublimes crèmes au chocolat et au nutella du blog Les petits plats de Trinidad

19. Le super fondant au chocolat du blog Prunille fait son show

20. Le super fondant au chocolat et au caramel du blog Prunille fait son show

21. Les muffins au chocolat et caramel au beurre salé dans leur nid de chocolat du blog Prunille fait son show

22. Les chocolats-miel de Liam du blog Cheez so good

23. La glace au nutella du blog Cheez so good

25. Le crumble glacé au nutella et fraises tagada du blog Poétiquement gourmande

26. Les coeurs de brownies coco-choco du blog Le grain de Cel

27. La marquise chocolat…after-eight du blog Poétiquement gourmande

28. Les coupes Annabelle façon tiramisù du blog Poétiquement gourmande

29. Les muffins décadents aux marshmallows, érable et chocolat du blog Chez Estelle

30. Les moelleux au chocolat coeur coulant aux framboises du blog La table de Pascaloue

31. La tarte aux daims du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

32. Les petits moelleux châtaigne & chocolat du blog Orange balsamique

33. La tarte sablée au chocolat façon landau du blog Les gâteaux de lic

34. Les soufflés au chocolat et au caramel mou du blog Hello cake and Co

35. La tarte Twix’kers du blog Cheez so good

36. Le cheesecake marbré du blog 1 2 3 petits plats

37. Les bouchées choc’oh coeur coco du blog 1 2 3 petits plats

38. Les brownies surprise du blog 1 2 3 petits plats

39. Strawberry chocolate cups du blog Cuisine à 4 mains

40. Les sucettes au chocolat du blog Miettes Serviettes

41. La forêt noire du blog Les envies de Piimousse

42. Les tartelettes aux fraises et au Kinder du blog Les envies de Piimousse

43. Les chamallowsmartiechoco du blog Au fil de mes rêves d’amour

44. Le Trianon du blog Cuisine Guylaine

45. La panna cotta aux cookies et au chocolat du blog Mon p’tit coin gourmand

46. Les cookies au chocolat et aux pépites de chocolat de Nigella Lawson du blog Mon p’tit coin gourmand

47. La tarte à la mousse au chocolat cuite, inspirée de C. Felder du blog Mon p’tit coin gourmand

48. La charlotte chocolat noisette “de quand j’étais petite” du blog Chocolat à tous les étages

49. Dessert régressif au chocolat du blog La Ti Kaze

50. Les cupcakes bananachoco du blog Cuisine addict

51. Les macarons snickers du blog Cuisine addict

52. Le gâteau au chocolat au micro-ondes du blog Les délices d’Hélène

53. Cupcakes choco-pralin maison du blog Itinéraires gourmands

54. Mikados maison du blog Attention ça bouille !

55. Muffins coco-choco du blog Adele’s cook

56. Les brownies au chamallows du blog Marie’s cooking

57. Les cookies aux éclats de Crunch du blog On nem, on riz

58. Les cookies aux smarties du blog On nem, on riz

59. Le cake Crunch-coco du blog On nem, on riz

60. Les crêpes au chocolat de Priscilla

61. Coco-choco et sa glace choco noir-pralin du blog Itinéraires gourmands

62. Les madeleines cacaotées au coeur praliné du blog Popottes et casseroles

63. Le nid de Pâques chocolat, mangue, passion et thé du blog d’Yza

64. Muffins coco-marbré du blog C’est kan kon mange

65. Le napolitain de Nad

Merci d’avoir été si nombreux à participer à ce concours ! Le choix va être très difficile.
Les résultats seront publiés très bientôt !

Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’oranges confites septembre 28

Filed under Sables au chocolat by Sabrina | 4 comments

Cette recette provient du livre « PH10 » de Pierre Hermé. La recette originale contient des pépites de chocolat noir et non des écorces d’oranges confites (mais personnellement, je préfère le mélange chocolat noir / orange).

Ingrédients
175g de farine
30g de cacao
150g de beurre
120g de cassonade (je n’en mets que 80g)
50g de sucre
3g de fleur de sel
2g de vanille liquide
Ecorces d’oranges confites

Rectification du 31/01/2010 : Je viens de me rendre compte que la recette que je possède est erronée. Il manque les 150g de chocolat noir haché ce qui apporte une touche encore plus gourmande à cette recette Mais si vous n’en mettez pas, ces sablés seront tout aussi succulents ! C’est ainsi que je les ai fais pendant des mois

Préparation
Mélangez tous les ingrédients puis formez deux boudins.
Réservez au frais 2 heures minimum puis découpez des rondelles d’un centimètre d’épaisseur et déposez-les sur une plaque en les espaçant bien car ils s’étalent à la cuisson (pour un plus joli rendu, je les aplatis légèrement avec la paume de la main). Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C. A la sortie du four, les sablés doivent être très moelleux puis ils durciront légèrement en refroidissant.

Avec cette quantité, vous devriez obtenir une cinquantaine de sablés mais personnellement, je n’ai jamais réussi à en avoir une cinquantaine mais plutôt une trentaine, voire même une quarantaine.

Cookies moelleux au chocolat garnis façon macarons (appelés aussi Whoopies) juin 17

Filed under Cookies moelleux facon macarons by Sabrina | 0 comments

Pour une vingtaine de cookies

Cookies aux pépites de chocolat blanc, garnis de
pâte de noix de coco et de Nutella

Ingrédients
100g de beurre
75g de sucre roux
1 pincée de sel
2 cs pleines de cacao en poudre non sucré
1 oeuf
1cc d’extrait de vanille
150g de farine (avec de la semi-complète c’est extra ! )
1/2 sachet de levure chimique (1cc)
100g de chocolat fondu (noir ou au lait)
Pépites de chocolat ou autre (noix, noix de pécan, noisettes…)

Préparation
Dans un saladier, travaillez le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé. Mélangez. Ajoutez le sel, le cacao puis l’oeuf. Mélangez et versez la farine et la levure. Mélangez à nouveau.
Incorporez le chocolat fondu puis les pépites de chocolat.
Prenez l’équivalent d’1/2 cuillère à soupe de pâte, formez des boules (réservez au réfrigérateur 1/4 d’heure avant afin de faciliter le façonnage des boules) et aplatissez-les légèrement.
Enfournez à 180°C, pendant 10 à 15 minutes.

Pour la garniture, c’est comme vous aimez ! Ganache au chocolat noir, au lait, Nutella, pâte de noix de coco, caramel, crème chantilly, beurre de cacahuète (son petit goût salé se marie très bien avec le chocolat), confiture à l’orange (très bonne aussi cette association orange/chocolat)…

Cette recette a remporté le 2ème prix d’un concours de cuisine.