Brownies aux cacahuètes et caramel façon « Snickers »

Grâce à (ou à cause de :) ) vos nombreuses participations au concours, j’ai eu une grosse envie de caramel mêlé à du chocolat, etc… en fait une grosse envie de snickers que je n’ai pas mangé depuis des années !!!
Etant invités dimanche, j’ai donc fait des brownies façon snickers, une vraie tuerie ! La couche de chocolat sur le dessus est bien craquante, elle fait autant de bruit qu’une certaine glace (magnum) ! ;)

 

browniessnickers.jpg

 

Pour les brownies, j’ai utilisé ma propre recette à laquelle j’ai ajouté un peu plus de farine.

Ingrédients
200g de chocolat noir
85g de beurre
90g de crème liquide
4 œufs (avec 3 oeufs et c’est tout aussi bien)
100g de sucre (au lieu de 150g, car avec le caramel ça risque d’être trop sucré)
100g de farine

Cacahuètes (environ 40g + 20g pour le caramel)

Confiture de lait
ou Crème caramel au beurre salé façon Salidou

150g de chocolat noir (de couverture si possible)

Préparation
1. Préparez les brownies : préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre et la crème liquide.
Fouettez 1 œuf entier + 3 jaunes* avec le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, puis la farine et les 40g de cacahuètes.
Montez les 3 blancs en neige*.
Versez la préparation dans un moule carré (de 22cm de côté pour moi) ou un moule rectangulaire beurré et fariné puis faites cuire pendant 25 minutes.
* Il est possible d’incorporer les oeufs entiers 1 à 1 après avoir ajouter le sucre dans le chocolat et le beurre fondus.

2. Préparez la crème caramel comme indiqué ici et recouvrez les brownies de cette crème caramel. Parsemez de cacahuètes restantes et laissez prendre au frais.

3. Faites fondre les 150g de chocolat sans eau ni aucun autre produit, c’est ce qui lui permet d’être croquant en refroidissant, huuummm!
Versez le chocolat fondu sur le caramel et les cacahuètes et laisser prendre à nouveau au frais environ 15 à 20 minutes.

Gardez à température ambiante 1/4 d’heure à 1/2h avant de déguster.

cupcakequeenlogocopie.jpg Cette recette a remporté le 1er prix d’un concours de cuisine en avril 2009.

D’autres recettes de brownies :
brownies.jpgBrownies à ma façon

browniespistaches.jpg Brownies à ma façon aux pistaches
browniescacahutes.jpg Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

browniespistachesframboises.jpg Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

 

D’autres recettes avec du caramel ou de la pâte Karamba (carambars) ? Regardez là :
Carrés fondants choco-bananes, sauce caramel

Tarte choco-caramel et noix

Mignardises choco-poires

Tarte aux poires, chocolat et caramel (pâte Karamba)

Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

De merveilleux petits moelleux au chocolat bien coulants et croquants en leur centre grâce à l’insertion de truffes à la pistache. Au final, l’association chocolat, pistache et café apporte à ce dessert une vraie finesse.

 

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg


Ingrédients
Les moelleux

150g de chocolat (ou même 125g)
50g de beurre
3 oeufs
50g de sucre
50g de farine

Les coeurs truffés
100g de chocolat
5cl de crème liquide entière
Pistaches

La crème anglaise au café
250ml de lait
2 jaunes d’oeufs
50g de sucre
1/2cc de café soluble (ou 1cc d’extrait de café)

 

Préparation
1. Préparez les truffes :
faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Incorporez les pistaches. Mélangez et réservez au frais 1 à 2 heures (ou environ 15 minutes au congélateur).
Vous pouvez verser cette pâte directement dans de petits moules à glaçons souples ou dans des petites caissettes en papier, ainsi vos « truffes » seront déjà prêtes.

2. Préparez la crème anglaise comme indiqué ici (vous trouverez également des idées pour utiliser vos blancs d’oeufs).

3. Préparez les moelleux : faites fondre le chocolat avec le beurre.
Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que mélange soit bien mousseux.
Versez dessus le chocolat et le beurre fondus, mélangez puis incorporez la farine. Mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des moules individuels et placez au centre une truffe garnie de pistaches.
A ce stade, vous pouvez mettre les moules au réfrigérateur durant 1 à 2 heures avant de les passer au four. Cette astuce permet de raffermir la pâte qui, lors de la cuisson, cuira bien sur les bords et laissera le centre bien coulant.
Faites cuire 8 à 10 minutes à 200°C.

4. Dressage
Démoulez délicatement les moelleux, déposez-les sur des assiettes, versez de la crème anglaise au café tout autour des moelleux et parsemez de pistaches.


Dans le même esprit
Truffes et Truffes sur leur 31 (ganache)

Moelleux au chocolat, coeur de nougat et son coulis de framboises

Mini fondants au Toblerone

Moelleux coco, coeur de chocolat

Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises

« Muffins » choco-banane

Mais aussi, sans chocolat :
Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune

concourslogomeilleurgteauchoco.jpg

Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines

cakedhiverchoco.jpg

Pour ce cake du mercredi hyper moelleux et plein de saveurs, j’ai utilisé la base du fameux « cake d’hiver » de mon oncle auquel j’ai apporté mes propres modifications :

1. Une partie de la farine a été remplacée par du cacao amer.
2. Le beurre a été remplacé par un yaourt nature (B.A), de l’huile d’olive et de la purée de noisette.
3. Certains fruits secs ont été remplacés par d’autres et des écorces d’oranges confites ainsi que des pralines ont été ajoutées.

Ingrédients
4 oeufs
125g de sucre roux
(la recette originale en comporte 250g mais je trouve ça énorme)
1 pincée de sel
1cs d’eau de fleur d’oranger
1 yaourt nature (125g)
35g de purée de noisettes
40ml d’huile d’olive
200g de farine semi-complète
50g de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
1cc d’un mélange de 4 ou 5 épices
(ou d’épices à pain d’épices)
50g de noix
50g d’amandes entières
(ou 100g de noix si vous ne mettez pas d’amandes)
50g de cranberries séchées (à la place des raisins secs)
40g d’abricots secs
Ecorces d’oranges confites
(j’en ai mis la moitié d’une poignée)
Pralines (une bonne poignée)
Décoration : pralines ou autre

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le yaourt, l’huile d’olive et la purée de noisettes et mélangez bien.
Versez la farine, le cacao, la levure et les épices et mélangez à nouveau.
Incorporez enfin les fruits secs, les oléagineux, les écorces d’oranges confites et les pralines.
Mélangez, versez la pâte dans un moule à cake, parsemez le dessus de pralines et faites cuire pendant 40 à 45 minutes environ.

Une vraie merveille !

Conseils
- Si vous préférez mettre du beurre, il en faut 200g mais dans ce cas supprimez le yaourt, l’huile et la purée de noisettes.

- Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par 35ml d’huile.

- Si vous préférez un cake nature, remplacez les 50g de cacao par de la farine.
- Vous pouvez utiliser les fruits secs et oléagineux qui vous plairont.

Dans le même esprit
Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon “Bellevue”

Cake d’automne (de Cléa)

Muffins des mille et une nuits (pistaches, dattes, amandes, miel, fleur d’oranger et orange)

Muffins aux figues et aux cranberries

Muffins aux fraises et écorces d’oranges confites & aux 2 chocolats

Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune (flocons d’avoine, lait d’avoine, noisettes, miel de châtaignier)

Pain d’épices (sans oeufs)

 

Bavarois pistache sur biscuit à la noix de coco

 

Je n’ai jamais été très emballée par les recettes de bavarois au vu des ingrédients qui le composent (une crème anglaise mélangée à de la crème chantilly, le tout gélifié) mais ma curiosité a pris le dessus. Comme il me restait des jaunes d’oeufs, je me suis dit : « Pourquoi ne pas essayer de faire un bavarois ? Après tout, on verra bien ce que ça donne !  » et nous n’avons pas été déçus, c’est très léger, mousseux, surprenant. A essayer pour tous ceux qui hésitent !

bavaroispistachecoco1.jpg

(pas géniales les photos quand elles ne sont pas faites à la lumière du jour)

 


Ingrédients

Le biscuit à la noix de coco
1 blanc d’oeuf
25g de sucre (si vous en mettez 50g, ce dessert sera trop sucré)
50g de noix de coco

Le bavarois
25cl de lait
2 jaunes
50g de sucre
2cc de pâte de pistache
2g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
15cl de crème liquide montée en chantilly

Préparation
Le biscuit coco
Mélangez le sucre, la noix de coco et le blanc d’oeuf cru, étalez la pâte et découpez des cercles.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

 

Le bavarois
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, si vous l’utilisez.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la pâte de pistache.
Faites bouillir le lait avec l’agar-agar (ou la gélatine) et, hors du feu, ajoutez le mélange aux oeufs.

Remettez à chauffer sans bouillir (à 85°C), jusqu’à ce que le mélange épaississe (voir crème anglaise).
Mélangez le tout puis ajoutez délicatement la crème montée en chantilly.

Versez la crème dans des moules (j’ai utilisé des moules à savarin individuels) puis déposez dessus le biscuit coco.
Réservez au frais puis, au moment de servir, démoulez et décorez avec de la chantilly, une framboise, du pralin ou autre.
Servez avec du coulis de framboises (cliquez pour voir la recette).

Crème anglaise

cremeanglaisecopie.jpg

500 ml de lait
4 à 5 jaunes d’oeufs (80g)
100g de sucre
1 gousse de vanille ou de la vanille liquide (ou 1cs de cacao non sucré ou 80g de chocolat noir, au lait ou praliné, 2cc d’extrait de café ou 1cc de café soluble, 1 à 2cc de pâte de pistache…)

Préparation
1. Faites chauffer le lait avec la vanille.

2. Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez peu à peu le lait bouillant dessus. Mélangez puis recuire le tout sans cesser de remuer. La crème doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère.
Attention, elle ne doit pas bouillir !!! Elle serait ratée ! Au cas où cela arrivait, passez-la quelques minutes au mixer puis à la passoire.
Si vous possédez un thermomètre, éteignez le feu à 84/85°C.

3. Versez la crème dans un récipient froid et réservez au frais (pensez à la couvrir). 

 

Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…

Pâte sablée

La différence entre les deux réside surtout dans la préparation.

Les quantités sont données pour un cercle (ou moule) de taille classique (28cm environ). Pour un cercle de 22 à 24cm de diamètre, partez sur 200g de farine et divisez les proportions des autres ingrédients.

 Pâte sablée dans Pate sablee pâte-sucrée-fonçage-5-260x300

Pâte sablée

La pâte sablée est une pâte à tarte qui convient parfaitement pour les fonds de tartes, les sablés, les fonds d’entremets… 

Ingrédients
250g de farine*
125 à 150g de beurre mou (le plus souvent, j’en mets 150g)
2 jaunes d’oeufs (ou 1 oeuf entier)
75g de sucre ou plus (sucre glace ou  en poudre)
1 pincée de sel
Arôme, zestes, noix ou autres fruits secs concassés

ou pour un cercle de 22 à 24cm :
200g de farine
100 à 125g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
60g à 80g de sucre glace ou sucre semoule
1 pincée de sel
Arôme, zestes, noix ou autres fruits secs concassés

Préparation
1. Dans un saladier, déposez les jaunes d’œufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre et le sel versez peu à peu la farine.
2. Mélangez et roulez la pâte en boule.
Au début vous obtenez une consistance sableuse puis tous les ingrédients se mêleront bien entre eux jusqu’à former une boule. A ce moment là, arrêter de la travailler, la pâte sablée ne se travaille pas au risque de perdre son coté sablé.
3. Étalez la légèrement afin d’obtenir un disque épais puis laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l’utiliser.

pâte-sucrée-fonçage-4-199x300 dans Pate sablee

Pâte sucrée

La pâte sucrée est une pâte à tarte qui convient parfaitement pour les fonds de tartes cuits à blanc. Elle est plus simple à manier que la pâte sablée et est très fine en bouche.

Ingrédients
250g de farine
125g de beurre mou
1 oeuf entier
75g à 100g de sucre glace ou sucre semoule
1 pincée de sel

ou pour un cercle de 22 à 24cm :
200g de farine
100g de beurre mou
40g d’oeuf
60g à 80g de sucre glace ou sucre semoule
1 pincée de sel

Préparation
1. Dans un saladier, déposez le beurre mou et détaillé en dés, le sucre et le sel puis crémez la pâte (travaillez la à la spatule (ou à la fourchette) jusqu’à obtenir une sorte de pommade).
2. Ajoutez l’oeuf puis la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule.
3. Étalez la légèrement afin d’obtenir un disque épais puis filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l’utiliser.

Pâte-sucrée-réalisation-7-286x300

*Pour une pâte sablée aux amandes, aux noisettes ou aux noix, mettez 1/5 de poudre d’amandes, de noisettes ou de noix pour 4/5 de farine (50g de poudre + 200g de farine). On peut également y ajouter des noix, noisettes ou amandes concassées.

Pour une pâte sablée aux noisettes et aux noix, mettez 50g de poudre de noisette, 200g de farine et 2 cs d’huile de noix. On peut également y ajouter des noisettes concassées.

Pour une pâte sablée au chocolat, rajoutez 2cs de cacao non sucré au mélange et éventuellement 10 à 15g de sucre glace si vous le souhaitez.

Pour une pâte sablée au citron ou à l’orange, ajoutez le zeste d’un citron (ou d’une orange) et 1 cs de jus.

Pour une pâte sablée à la pistache, rajoutez 2 bonnes cuillères à café de pâte de pistache ou 50g de poudre de pistaches et/ou des pistaches concassées.

Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…

Chocolat

Chocolat dans Index bouches.vignette Bouchées gourmandes
brownies.jpgBrownies à ma façon

browniespistaches.jpg Brownies à ma façon aux pistaches

browniescacahutes.jpg Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

browniessnickers.jpg Brownies aux cacahuètes et au caramel façon « Snickers »
browniespistachesframboises.jpg Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchechocoexotique.jpg Bûche exotique et chocolat
cakedhiverchoco.jpg Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines

carrchocobananecaramel.jpg Carrés fondants chocolat banane, sauce caramel (sans beurre)

cookiesquinoacacaopecancranberries.jpg Cookies au chocolat, cranberries, noix de pécan et quinoa + un lien vers Greenquiz
cookies2.jpg Cookies aux 3 chocolats
cookiesmacarons2.jpg Cookies moelleux au chocolat garnis façon macarons (appelés aussi Whoopies)

fraisesetchantillychocoausiphon.jpgChantilly au chocolat de Pierre Hermé

crmechoco.jpg Crème dessert au chocolat extra noir

trianon2.jpg Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocofourrschantillyframboise.jpg Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café

cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

coeurchocoglac.jpgExtra fondant au chocolat
fondantbeurrecacahutes.jpg Extra fondant au beurre de cacahuètes crunchy
fondantchoco8oeufscopie.jpg Fondant au chocolat
fondant2.jpg Fondant au chocolat (avec farine)

fondantmarronchocolat.jpg Fondant au chocolat et à la crème de marrons

fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin
minimoelleuxchococoulisframboisescoco.jpg Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises
gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
gteauchocoframboisesmresannivaminejaja.jpg Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé
annivecole.jpg Gâteau d’anniversaire enfant

gateauannivchateauptitetaille.jpg Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »
bellevue.jpgGâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

gteaudegusteau.jpg Le gâteau de Gusteau (« Ratatouille ») Chocolat-marrons

Chocolat Le 31 (entremet chocolat – poire)

macaronschocorable2.jpg Macarons au chocolat et à l’érable
madeleineschoconoisettes.jpg Madeleines au chocolat et aux noisettes (sans jaunes d’oeufs)

mendiants1.jpg Mendiants
bouchespoire.jpg Mignardises choco-poire

millefeuillescafchoco.jpg Mille-feuilles au café et au chocolat
millefeuillesminute.jpg Mille-feuilles minute à la crème de marrons et au chocolat

minifondanttobleronecopie.jpg Mini fondant au toblerone (très facile)

tartelettesgingembrechococitron.jpg Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

minitartelettestoutchoco.jpg Mini tartelettes 100% chocolat

moelleuxchocosansjaunes.jpg Moelleux au chocolat (sans jaunes d’oeufs)

moelleuxchocopherm.jpg Moelleux au chocolat de Pierre Hermé

moelleuxchoconoisettesrablechantillymarronsentier.jpg Moelleux au chocolat et au sirop d’érable et sa chantilly aux marrons

bellevuefraiseskaramba.jpg Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

moelleuxcoulantchoconougat.jpg Moelleux au chocolat coeur de nougat et son coulis de framboises

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

gteauannivjajapart.jpgMoelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

moelleuxchocopistachesetcoulisdeframboise2lsalomon.jpg Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

moelleuxcococoeurchoco.jpg Moelleux coco, coeur de chocolat

moussechocoblanccococopie.jpgMousse au chocolat blanc et à la noix de coco
mousseauchocolatlegere.jpg Mousse au chocolat légère

mousseaux2chocolatsultralgre.jpg Mousse au chocolat ultra légère

fraiseslorientaleetmousseauchocolatautofusoyeux.jpg Mousse au chocolat au tofu soyeux et pralines roses sur son lit de fraises à l’orientale

moussecocoetchococopie.jpg Mousse choco-coco
muffinschococoupcopie.jpg Muffins choco-banane

muffinschocolgers2.jpg Muffins au chocolat ultra légers et moelleux

paindpiceschocoamandes2.jpg Pain d’épices au chocolat et aux amandes

opera.jpg Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours

pastillachocofruitssecs.jpg Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg Petits chocolats

chocolatsganachecaf.jpg Petits chocolats fourrés au café

rocherspralins.jpg Rochers pralinés façon Ferrero rochers

sablesorangechococopie.jpg Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

sablschocoviolettes.jpg Sablés mi fondants au chocolat et fleurs de violettes cristallisées(base de Pierre Hermé)

tartepistachechocopice3.jpg Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

tartechococaramel.jpg Tarte choco-caramel et noix

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tartechococitronvertgingembre2.jpg Tarte au chocolat, citron vert et gingembre

tartechocopamplemousse.jpgTarte au chocolat, pamplemousse et amandes

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café
truffescouleurs.jpg Truffes

truffescitronclatsfvecacao.jpg Truffes au citron et aux éclats de fève de cacao
truffessurleur31.jpg Truffes sur leur 31

Biscuits, petits gâteaux

Pour tous les biscuits et petits gâteaux au chocolat, allez voir la rubrique Chocolat.

amaretti.jpg Amaretti

sablschtaignenoisetteschocoaucaf.jpg Biscuits à la châtaigne, noisette et pépites de chocolat au café

biscuitspralincocosansmg2.jpg Biscuits au pralin maison, céréales et noix de coco natures et/ou recouverts de chocolat (sans matières grasses)
biscuitssainscralesfiguesetnoisettes.jpg Biscuits sains et 0% de complexe (figues, noisettes, châtaigne, avoine et son)
bunsaucitron1.jpg Buns au citron

carrssablslaceriseetaumuesli2.jpg Carrés sablés à la cerise et au muesli
kalbellouzcopie.jpg Coeur d’amande (Kalb el louz) pâtisserie orientale

cookiespepiteschoconougat2.jpg Cookies aux éclats de nougat et aux pépites de chocolat

cookiesnoisettes2.jpg Cookies aux noisettes

cookiesnoisettescaramel2.jpg Cookies aux noisettes et aux éclats de caramel

cookiespralinerose2.jpg Cookies aux pralines

cookiesfarinederizpuredamandesppiteschoco.jpg Cookies coco-chocolat à la farine de riz et purée d’amandes

cornesdegazellevraie.jpg Cornes de gazelle pâtisserie orientale
mchewekpistaches.jpg Croissants aux amandes et pistaches pâtisserie orientale

croissantsfourrsauxdattes.jpg Croissants fourrés aux dattes pâtisserie orientale
cupcakesglacs2copie.jpgCupcakes ou Fairy cakes (gâteaux des fées)

cupcakesversion21.jpg Cupcakes (2ème version)

cupcakeschunkschantillyvanille.jpg Cupcakes à la vanille et aux pépites de chocolat (chunks)

cupcakesnoisetteschococaramelpralin.jpg Cupcakes à la noisette glacés au chocolat, éclats de caramel et pralin ou au beurre de cacahuètes

cupcakescranberriesbleuets.jpg Cupcakes aux cranberries et bleuets (myrtilles)

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café
cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

cupcakescitronvertpavotetframboisespralines.jpg Cupcakes citron vert-pavot, chantilly framboises-pralines

cupcakescranberriesfraises2.jpg Cupcakes citron fraise

cupcakesfraisesorangerrosecranberriesvueaerienne.jpg Cupcakes printaniers

douceursjordaniennes.jpg Douceurs jordaniennes pour le tour du monde en 232 recettes de Mlle Gwen (Baklawas et Sahlab)

financiersnatpistache.jpg Financiers

fleursauxamandes.jpgFleurs aux amandes pâtisserie orientale

macaronsmenthepistachecopie.jpg Macarons (avec meringue italienne)

macfiguefraise.jpgMacarons (2ème version, plus simple, sans meringue italienne)

macaronsdsverrecristal.jpg Quelques macarons(café façon tiramisù, fleur d’oranger, agrumes, framboise-chocolat et réglisse-menthe)

macaronsasiatiques.jpg Macarons aux saveurs asiatiques et aux trois citrons

macaronsframboisehibiscusrosesichuan.jpg Macarons framboise, hibiscus, rose et poivre de Sechuan

macaronschocorable2.jpg Macarons au chocolat et à l’érable

macaronsgeraniumpoirechoco2.jpg Macarons chocolat, poire et eau de géranium

macaronsdenancy.jpgMacarons de Nancy

makrouts.jpg Makrouts pâtisserie orientale

moelleuxamandescoeurdglantine.jpg Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

moelleuxcococoeurchoco.jpg Moelleux coco, coeur de chocolat

muffinsitaliens2copie.jpg Muffins à l’italienne (café, chocolat, mascarpone et amaretti pour la déco)
muffinsfiguecranberries.jpg Muffins aux figues et aux cranberries

muffinsfraisesorangeschoco.jpg Muffins aux fraises et écorces d’oranges confites et aux deux pépites de chocolat

muffinsdautomnecoupe.jpg Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune

muffinsmilleetunenuitstexte2copie.jpg Muffins des Mille & Une Nuits

muffinscocochococaramel.jpg Muffins coco, chocolat & caramel (aux Werther’s Original)

marbrthchocoblanccopie.jpg Muffins marbrés au chocolat blanc et au thé matcha

muffinsamandespistachescoeurdecerises.jpg Muffins pistache et chocolat, coeur de cerise

pandecadix.jpg Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits (Espagne, Andalousie)
rocherscongolais.jpg Rochers congolais

sablesnatcitroncopie2.jpg Sablés (LA recette)

sablsdenol2.jpg Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices
sablesgingimbrematcha.jpg Sablés au thé matcha et gingembre confit

sablesgingembre.jpg Sablés au gingembre confit
sablsmiel.jpg Sablés au blé complet et au miel, amandes, noisettes et sésame

sablsconfiturecerisesamandes.jpg Sablés fourrés à la confiture de cerises

tartelettesfraise.jpg Tartelettes à la fraise

colisdenathalielamoureusedesdessertscopie.jpg Petites gourmandises du Québec (colis de L’Amoureuse des desserts)

Plaque de biscuit (pour gâteau roulé et bûche)

Préparation : 10 min. / Cuisson : 8 à 10 min.


Ingrédients
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel
Parfum (1 gousse de vanille (ou 1cc d’extrait), amande, café… ou pour une plaque au chocolat : 1 à 2cs de cacao en poudre non sucré)
1/2cc de levure chimique pour le moelleux (facultatif, personnellement je n’en mets pas)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille ou autre parfum (sauf le cacao)  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez doucement la farine tamisée (et le cacao si vous voulez un biscuit au chocolat).
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 8 à 10 minutes (à surveiller).


A la sortie du four, posez la plaque de biscuit sur une feuille de papier sulfurisé (ou untouchon propre et légèrement humidifié) et roulez-la avec la feuille de papier sulfurisé (ou le torchon) pour lui faire prendre forme.
Laissez reposer jusqu’à utilisation.
Déroulez sur du papier cuisson, garnissez avec le crème de votre choix et roulez à nouveau sans linge ni papier cuisson.
Laissez prendre au frais quelques heure avant de décorer et de déguster.


Conseils : On peut ajouter à la pâte des arômes, de la pâte de pistache ou autre, et également la parsemer de morceaux de fruits frais ou secs.

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