Gâteau fondant au citron, framboises, lychees, figues et tofu soyeux (sans beurre, ni crème, ni oeufs ajoutés)

Pour cette recette, je me suis inspirée du gâteau fondant au speculoos, tofu soyeux et fruits rouges d’Alice (du blog « Avocat & Chocolat ») qui elle-même s’est inspirée du fondant aux spéculoos, tofu soyeux et poires (Vegan) de Marie-Pierre (du blog « Certains l’aiment bio »).
Je dois vous avouer que je n’aime pas trop le tofu en bloc (son goût est neutre mais surtout, sa texture fait penser au caoutchouc) mais quand j’ai vu la recette d’Alice (et d’autres recettes sur pas mal de blogs), elle m’a donner envie d’essayer le tofu soyeux (qui lui fait penser à du yaourt épais).
Résultat : j’ai bien fait de tenter cette nouvelle expérience car ce gâteau est extrêmement fondant
et tout ça sans beurre, ni oeufs !

gteauautofusoyeuxframboiseslycheesetfigues.jpg

 

Ingrédients
200g de biscuits au citron
(à la place des spéculoos car l’homme de la maison ne les aime pas ;) Dommage ! )
400g de tofu soyeux
2 cs de cassonade
3 cs de farine
(j’essaierai bien avec plus de farine pour un gâteau moins fondant)
1 cs de maïzena
300g de framboises, lychees et figues
(à la place des fruits rouges) (j’ai utiliser des framboises et des figues surgelées)
1/2 sachet de levure chimique (5g)

Préparation
Faites dégeler les framboises et les figues (voir indication sur le paquet) et égouttez-les.
A l’aide d’un robot, réduisez les biscuits en poudre.
Ajoutez le tofu, la farine, la maïzena, le sucre et la levure. Mixez à nouveau.
Le mélange doit être crémeux et ferme.
Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule graissé et fariné puis déposez les fruits sur le dessus.
Faites cuire 30 minutes à 180°C (th.6).

Gâteaux, cakes, tartes et entremets

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