Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !

Les bûches & entremets

Bûche au chocolat, framboises et lychees

Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

Bûche exotique et chocolat

Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Le 31 (entremets chocolat – poire)

 

 

Les gâteaux plus simples


Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises

Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée

Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours

Les chocolats et gourmandises à offrir

 

Truffes sur leur 31

 

Mendiants

 

Petits chocolats

Petits chocolats fourrés au café

Rochers pralinés façon Ferrero rochers

Truffes

Macarons (divers parfums)

Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

 

Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices

 

Sablés au thé matcha et gingembre confit

 

 

 

 

Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits

 

Pain d’épices

Pain d’épices au chocolat et aux amandes

 

 

Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

Confiture de figues au chocolat

Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

Confiture d’agrumes

1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)

Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.

J’aime beaucoup l’association du marron et du chocolat, c’est pour cela que j’ai réalisé cette confiture (qui ressemble plutôt à une crème de marrons) de marrons et chocolat. C’est délicieux en tartine mais j’ai hâte de l’utiliser dans un gâteau.

 

 

Ingrédients
500g de marrons épluchés, cuits et mixés avec 15cl 25 à 30cl d’eau c’est mieux, la crème sera plus onctueuse.
75g de chocolat noir
300g de sucre (ou plus selon vos goûts)

Préparation
Versez la purée de marrons et le sucre dans une casserole, laissez cuire 10 à 15 minutes tout en remuant, ajoutez le chocolat. Attendez qu’il soit bien fondu puis mettez en pots.
Conservez au frais.

Idées de gourmandises pour les fêtes
Bavarois pistache sur biscuit à la noix de coco

Bûche au chocolat, framboises et lychees

Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

Cake au citron, amandes et graines de pavot

Cake d’automne

Cake d’automne à la châtaigne et aux noisettes

Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés
Cake marbré

Carrés feuilletés aux abricots et aux amandes

Charlotte aux fraises en verrines

Cheesecake coco-framboises et son coulis de chocolat noir
Cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)

Cheesecake noix de coco et mangue anisée

Douceur d’été (entremet au citron)

Entremets coco-framboise
Entremet fraise/framboise et citron
Flan

Flan au caramel au beurre salé
Fraisier

Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »

Galette des rois

Galette des rois à la noisette, aux poires, pépites de chocolat et caramel

Gâteau au yaourt, pêches et Toblerone (version légère)

Gâteau fondant au citron, framboises, lychees, figues et tofu soyeux (sans beurre, ni crème, ni oeufs ajoutés)

Mille-feuille

Pain d’épices

Pain d’épices au chocolat et aux amandes

Quatre quarts aux pommes caramélisées

Tarte aux abricots, amandes et pistaches
Tarte aux fraises

Tarte aux poires, chocolat et caramel

Tarte choco-caramel et noix

Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
Tarte coco-chocolat

Tarte au citron et aux amandes

Tartelettes au citron meringuées

Mini tartelettes choco-citron

Tarte amandine aux cerises

Tartelettes aux myrtilles et aux calissons

Tarte pommes, poires et fruits oléagineux
Tarte tatin

Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café

Tiramisù

Tiramisù aux noisettes et au caramel “pointe de sel”
Tiramisù 100% café (sans oeufs)

Verrine de bavarois pistache mangue façon crumble

Pour tous les biscuits et petits gâteaux au chocolat, allez voir la rubrique Chocolat.

Amaretti

Biscuits à la châtaigne, noisette et pépites de chocolat au café

Biscuits au pralin maison, céréales et noix de coco natures et/ou recouverts de chocolat (sans matières grasses)
Biscuits sains et 0% de complexe (figues, noisettes, châtaigne, avoine et son)
Buns au citron

Carrés sablés à la cerise et au muesli
Coeur d’amande (Kalb el louz) pâtisserie orientale

Cookies aux éclats de nougat et aux pépites de chocolat

Cookies aux noisettes

Cookies aux noisettes et aux éclats de caramel

Cookies aux pralines

Cookies coco-chocolat à la farine de riz et purée d’amandes

Cornes de gazelle pâtisserie orientale
Croissants aux amandes et pistaches pâtisserie orientale

Croissants fourrés aux dattes pâtisserie orientale
Cupcakes ou Fairy cakes (gâteaux des fées)

Cupcakes (2ème version)

Cupcakes à la vanille et aux pépites de chocolat (chunks)

Cupcakes à la noisette glacés au chocolat, éclats de caramel et pralin ou au beurre de cacahuètes

Cupcakes aux cranberries et bleuets (myrtilles)

Cupcakes au chocolat, pralin et café
Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

Cupcakes citron vert-pavot, chantilly framboises-pralines

Cupcakes citron fraise

Cupcakes printaniers

Douceurs jordaniennes pour le tour du monde en 232 recettes de Mlle Gwen (Baklawas et Sahlab)

Financiers

Fleurs aux amandes pâtisserie orientale

Macarons (avec meringue italienne)

Macarons (2ème version, plus simple, sans meringue italienne)

Quelques macarons(café façon tiramisù, fleur d’oranger, agrumes, framboise-chocolat et réglisse-menthe)

Macarons aux saveurs asiatiques et aux trois citrons

Macarons framboise, hibiscus, rose et poivre de Sechuan

Macarons au chocolat et à l’érable

Macarons chocolat, poire et eau de géranium

Macarons de Nancy

Makrouts pâtisserie orientale

Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

Moelleux coco, coeur de chocolat

Muffins à l’italienne (café, chocolat, mascarpone et amaretti pour la déco)
Muffins aux figues et aux cranberries

Muffins aux fraises et écorces d’oranges confites et aux deux pépites de chocolat

Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune

Muffins des Mille & Une Nuits

Muffins coco, chocolat & caramel (aux Werther’s Original)

Muffins marbrés au chocolat blanc et au thé matcha

Muffins pistache et chocolat, coeur de cerise

Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits (Espagne, Andalousie)
Rochers congolais

Sablés (LA recette)

Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices
Sablés au thé matcha et gingembre confit

Sablés au gingembre confit
Sablés au blé complet et au miel, amandes, noisettes et sésame

Sablés fourrés à la confiture de cerises

Tartelettes à la fraise

Petites gourmandises du Québec (colis de L’Amoureuse des desserts)