Fondant choco-coco et sa chantilly aux fruits des bois et à la vanille

Ce gâteau très « girly » a fait office de gâteau d’anniveraire pour les 8 ans de la nièce de mon mari. Il est très simple et très rapide à réaliser.
Si vous n’avez pas de confiture aux fruits des bois et à la vanille (celle-ci est faite maison), variez les goûts en utilisant une confiture de framboises, de fraises ou d’autres fruits, autres que les fruits rouges.

 

fondantcocochocojasmine.jpg

fondantcocochocojasminepart.jpg

 

Ingrédients
Le fondant
250g de chocolat noir
20cl de lait de coco
5cl de lait
125g de sucre de canne
7 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
1 pincée de sel

La chantilly
40cl de crème liquide entière
2cs pleines de confiture de fruits des bois à la vanille (maison)


Préparation
Le fondant
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec les laits.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu au mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

La chantilly
Préparez la crème chantilly comme indiqué ici (sans ajouter de sucre car la confiture est déjà sucrée) et incorporez la confiture vers la fin de la montée.
Recouvrez le fondant au chocolat refroidi de cette chantilly,
décorez et réservez au frais.

Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des amaretti, des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…

 

Dans le même style :

gteauannivjajapart.jpgMoelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

moelleuxchocopistachesetcoulisdeframboise2lsalomon.jpg Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

coeurchocoglac.jpgExtra fondant au chocolat
fondantchoco8oeufscopie.jpg Fondant au chocolat
fondant2.jpg Fondant au chocolat (avec farine)
fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin

gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
gteauchocoframboisesmresannivaminejaja.jpg Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé

Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant de chocolat aux riz soufflé


Voilà un gâteau très rapide à faire pour un anniversaire ou même sans occasion particulière !

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Personnellement, pour la génoise, je n’ai mis que 200g de sucre au lieu de 240g et 7 oeufs dont je n’ai pas séparé les blancs des jaunes mais je préfère vous dire qu’une génoise est bien meilleure et plus légère lorsque les blancs sont montés en neige.

Ingrédients

Une génoise au chocolat pour 12 personnes, doublez donc les quantités (8 oeufs, etc).

Une chantilly au chocolat (de Pierre Hermé)
300g environ de framboises et de mûres mélangées (ici, surgelées)

Pour le croquant au chocolat et au riz soufflé
200g de chocolat (de couverture si possible)
120g environ de riz soufflé nature ou au chocolat ou même les deux.

Préparation
Préparez la génoise au chocolat comme indiqué ici.
Pré
parez la chantilly au chocolat comme indiqué ici.

Le croquant au chocolat et au riz soufflé
Faites fondre le chocolat puis incorporez le riz soufflé. Mélangez, étalez sur une plaque et laissez prendre au frais 15 à 30 minutes. Découpez de longs triangles puis réservez.

Montage
Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux, étalez la moitié de la chantilly au chocolat, déposez les fruits rouges en enfonçant légèrement dans la chantilly. Couvrez avec la seconde partie de la génoise. Recouvrez à nouveau de chantilly au chocolat l’intégralité du gâteau puis décorez avec les croquants de riz soufflé.

Variantes
- Vous pouvez remplacer ces fruits rouges par d’autres fruits rouges comme les fraises ou simplement par des framboises ou alors par d’autres fruits comme les poires, les pêches, les mangues…
- Vous pouvez également remplacer la chantilly au chocolat par une chantilly nature et la génoise au chocolat par une génoise nature, à la vanille.

Moelleux au chocolat inspiré de L. Salomon recouvert de chantilly au pralin


Pour mon petit dernier qui soufflait sa 1ère bougie vendredi dernier et dont nous avons fêté l’anniversaire entre nous en attendant le grand goûter d’anniversaire de mes 2 garçons le week-end prochain (c’est bien pratique d’avoir 2 enfants nés le même mois :) ), j’ai réalisé le fameux moelleux au chocolat de Laurence Salomon que j’ai déjà fait une fois mais dont la recette n’a pas été publiée.
Une vraie merveille diététique et légère à souhait ! Bon, c’est vrai, il est recouvert de chantilly au pralin mais bon, c’est pour la bonne cause ! ;)

 

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Seules modifications : j’ai lait remplacé le lait et la purée d’amandes par du lait et de la purée de noisettes et la confiture d’abricot par du sirop d’agave.

Ingrédients (pour 4 personnes)
100g de chocolat noir de couverture
80ml de lait de noisettes (à la place du lait d’amandes)
2 oeufs
1 cs bombée de purée de noisettes (à la place de la purée d’amandes blanche)
1 cs rase de farine bise (ou de poudre de noisettes ou d’amandes)
1cs de sirop d’agave (à la place de la confiture d’abricots)
Crème chantilly
1cs de pralin maison

Préparation
1. Préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat avec le lait.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, la purée de noisettes (ou d’amandes), la farine et le sirop d’agave (ou la confiture d’abricots). Mélangez bien.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans un moule recouvert de papier cuisson ou beurré et fariné (le moule doit être de 18 à 20 cm de diamètre maximum).
Faites cuire pendant 15 minutes.

2. Préparez la crème chantilly comme indiqué ici (sans ajouter le sucre ou alors très peu car le pralin est déjà sucré) et incorporez le pralin à la fin.
Recouvrez-en le moelleux au chocolat refroidi puis décorez.

La fleur du fond, la rose et les feuilles ont été réalisées à partir de pâte d’amandes. Très facile à réaliser.

 

Cette recette participe au concours “Rochers Suchard” chez “Miam Maman cuisine“.

Moelleux au chocolat inspiré de L. Salomon recouvert de chantilly au pralin dans Moelleux au chocolat de L Salomon recouvert de chantill moz-screenshot http://img.over-blog.com/364x500/2/08/59/73/concours-rocher/085bis.jpg

Voici d’autres recettes de gâteaux festifs :
Pour enfants :

annivecole.jpg gteauanniv3copie.jpgGâteaux d’anniversaires au chocolat pour enfants

gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une mousse aux fruits exotique et framboises

Au chocolat :

trianon.jpg Craquant au chocolat mousseux (appelé Royal ou Trianon)

10011531.jpg Le 31 (entremets chocolat-poires)

buchechocoexotique.jpg Bûche exotique et chocolat

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

opera.jpg Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone)

Aux fruits :

tiramiscitron2copie.jpg Douceur d’été (entremets au citron)

framboisiercitron.jpg Entremets framboise-citron

croustiframboisesjasmin.jpg Entremets framboise-jasmin

Des cupcakes et un concours chocolaté pour le 1er anniversaire de mon blog

Pour le premier anniversaire de ce blog, voici quelques cupcakes au chocolat coiffés d’une « chantilly-mascarpone » framboise-pistache.

cupcakeschocoframboisespistaches.jpgcupcakeschocoframboisespistachesperles.jpg


Pour la recette, c’est ici.


LE CONCOURS

 

concourschocoenfancecopie.jpg


Je profite donc de l’anniversaire de ce blog et de celui de mes 2 petits hommes qui souffleront leurs bougies en avril (4 ans pour l’aîné et 1 an pour le cadet), pour lancer ce concours avec à la clef, un petit cadeau pour le ou la gagnant(e).

 

Le thème : Chocolat et souvenirs d’enfance (pour ne pas dire « desserts régressifs au chocolat » :) ).

Le sujet : réaliser un dessert de votre choix peu importe la taille et la forme,
destiné à des enfants et pourquoi pas réalisé par vos enfants, et dont l’ingrédient principal est le chocolat (noir, au lait ou praliné seulement. Pas de chocolat blanc ! ). Vous pouvez y ajouter des fruits ou des arômes… tout ce qui vous tombe sous la main ! Enfin presque !
V
errines et mousses et autres desserts tels que muffins, brownies, etc sont acceptés puisque j’adapterai vos saveurs à mes gâteaux.

 

Le jury sera composé de moi-même, mon fils aîné (c’est quand même son anniversaire aussi ! :) ) et le papa (il a aussi son mot à dire le pauvre ! )

Envoyez-nous le lien de votre ou vos recette(s) (jusqu’à 3 recettes maximum par participant) soit en laissant un commentaire soit par mail à « reve2gourmandises@gmail.com ».
N’oubliez pas la photo s’il vous plaît, c’est important !

Date limite de participation : 1er avril 2009. 15 avril 2009.

Soyeux nombreux à participer et bonne régression à vous ! ;)

 

Chocolat

Chocolat dans Index bouches.vignette Bouchées gourmandes
brownies.jpgBrownies à ma façon

browniespistaches.jpg Brownies à ma façon aux pistaches

browniescacahutes.jpg Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

browniessnickers.jpg Brownies aux cacahuètes et au caramel façon « Snickers »
browniespistachesframboises.jpg Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchechocoexotique.jpg Bûche exotique et chocolat
cakedhiverchoco.jpg Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines

carrchocobananecaramel.jpg Carrés fondants chocolat banane, sauce caramel (sans beurre)

cookiesquinoacacaopecancranberries.jpg Cookies au chocolat, cranberries, noix de pécan et quinoa + un lien vers Greenquiz
cookies2.jpg Cookies aux 3 chocolats
cookiesmacarons2.jpg Cookies moelleux au chocolat garnis façon macarons (appelés aussi Whoopies)

fraisesetchantillychocoausiphon.jpgChantilly au chocolat de Pierre Hermé

crmechoco.jpg Crème dessert au chocolat extra noir

trianon2.jpg Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocofourrschantillyframboise.jpg Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café

cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

coeurchocoglac.jpgExtra fondant au chocolat
fondantbeurrecacahutes.jpg Extra fondant au beurre de cacahuètes crunchy
fondantchoco8oeufscopie.jpg Fondant au chocolat
fondant2.jpg Fondant au chocolat (avec farine)

fondantmarronchocolat.jpg Fondant au chocolat et à la crème de marrons

fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin
minimoelleuxchococoulisframboisescoco.jpg Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises
gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
gteauchocoframboisesmresannivaminejaja.jpg Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé
annivecole.jpg Gâteau d’anniversaire enfant

gateauannivchateauptitetaille.jpg Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »
bellevue.jpgGâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

gteaudegusteau.jpg Le gâteau de Gusteau (« Ratatouille ») Chocolat-marrons

Chocolat Le 31 (entremet chocolat – poire)

macaronschocorable2.jpg Macarons au chocolat et à l’érable
madeleineschoconoisettes.jpg Madeleines au chocolat et aux noisettes (sans jaunes d’oeufs)

mendiants1.jpg Mendiants
bouchespoire.jpg Mignardises choco-poire

millefeuillescafchoco.jpg Mille-feuilles au café et au chocolat
millefeuillesminute.jpg Mille-feuilles minute à la crème de marrons et au chocolat

minifondanttobleronecopie.jpg Mini fondant au toblerone (très facile)

tartelettesgingembrechococitron.jpg Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

minitartelettestoutchoco.jpg Mini tartelettes 100% chocolat

moelleuxchocosansjaunes.jpg Moelleux au chocolat (sans jaunes d’oeufs)

moelleuxchocopherm.jpg Moelleux au chocolat de Pierre Hermé

moelleuxchoconoisettesrablechantillymarronsentier.jpg Moelleux au chocolat et au sirop d’érable et sa chantilly aux marrons

bellevuefraiseskaramba.jpg Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

moelleuxcoulantchoconougat.jpg Moelleux au chocolat coeur de nougat et son coulis de framboises

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

gteauannivjajapart.jpgMoelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

moelleuxchocopistachesetcoulisdeframboise2lsalomon.jpg Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

moelleuxcococoeurchoco.jpg Moelleux coco, coeur de chocolat

moussechocoblanccococopie.jpgMousse au chocolat blanc et à la noix de coco
mousseauchocolatlegere.jpg Mousse au chocolat légère

mousseaux2chocolatsultralgre.jpg Mousse au chocolat ultra légère

fraiseslorientaleetmousseauchocolatautofusoyeux.jpg Mousse au chocolat au tofu soyeux et pralines roses sur son lit de fraises à l’orientale

moussecocoetchococopie.jpg Mousse choco-coco
muffinschococoupcopie.jpg Muffins choco-banane

muffinschocolgers2.jpg Muffins au chocolat ultra légers et moelleux

paindpiceschocoamandes2.jpg Pain d’épices au chocolat et aux amandes

opera.jpg Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours

pastillachocofruitssecs.jpg Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg Petits chocolats

chocolatsganachecaf.jpg Petits chocolats fourrés au café

rocherspralins.jpg Rochers pralinés façon Ferrero rochers

sablesorangechococopie.jpg Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

sablschocoviolettes.jpg Sablés mi fondants au chocolat et fleurs de violettes cristallisées(base de Pierre Hermé)

tartepistachechocopice3.jpg Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

tartechococaramel.jpg Tarte choco-caramel et noix

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tartechococitronvertgingembre2.jpg Tarte au chocolat, citron vert et gingembre

tartechocopamplemousse.jpgTarte au chocolat, pamplemousse et amandes

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café
truffescouleurs.jpg Truffes

truffescitronclatsfvecacao.jpg Truffes au citron et aux éclats de fève de cacao
truffessurleur31.jpg Truffes sur leur 31

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