Flan au caramel au beurre salé août 27
Un bon petit dessert pour tous les becs sucrés qui aiment le caramel.
Ingrédients
3 gros oeufs
50 gr de sucre en poudre
1cc de vanille
500 ml de lait
2cs de crème caramel au beurre salé façon Salidou
Un bon petit dessert pour tous les becs sucrés qui aiment le caramel.
Ingrédients
3 gros oeufs
50 gr de sucre en poudre
1cc de vanille
500 ml de lait
2cs de crème caramel au beurre salé façon Salidou
Voilà une crème au café que j’ai faite il y a quelques temps et dont je viens de voir la photo en faisant le tri ! Je ne suis pas très café mais de temps en temps, j’aime bien et cette crème est très bonne, pas très sucré, juste ce qu’il faut !
Ingrédients (Pour une crème aux oeufs, regardez en bas)*
25cl de lait
25cl de crème liquide (ou crème fraîche)
1g d’agar-agar (c’est plus moelleux qu’avec 2g, ça a plus la consistance d’une crème que celle d’un flan)
2 ou 3 cs de sucre de canne (selon vos goûts)
2cs de café en poudre soluble Chantilly
Copeaux de chocolat ou chocolat en poudre.
Préparation
Faites bouillir le lait, la crème liquide, le sucre et l’agar-agar.
Ajoutez le café et mélangez bien.
Versez dans quatre ramequins ou dans 4 tasses (c’est plus original).
Laissez refroidir puis mettez-les au frais 1 à 2h. Au moment de servir, ajoutez de la chantilly et saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat.
*A la place du gélifiant, vous pouvez mettre 2 oeufs ou 4 jaunes + 20g de maïzena ou de poudre à flan (on en trouve sous la marque « Impériale » au rayon pâtisserie).
Idées de gourmandises pour les fêtes
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Flan au caramel au beurre salé
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Ingrédients
500 ml de lait (du lait entier c’est mieux)
75 à 100g de sucre (selon les goûts)
45g de farine (ou maïzena ou poudre à crème)
4 jaunes d’oeufs (ou 2 oeufs)
Vanille (1 gousse ou 1 cc d’extrait) ou autre parfum (1 à 2cc d’extrait de café, du pralin, de la pâte praliné, des zestes de citron…)
Préparation
Faites chauffer le lait et la vanille (ou un autre parfum).
Dans une terrine, fouettez les jaunes (ou les oeufs) avec le sucre puis ajoutez-y la farine (la maïzena ou la poudre à flan).
Versez le lait chaud sur la préparation aux jaunes puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s’épaissir pendant environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Couvrez le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.
Réservez au frais jusqu’à utilisation (ou 10 à 15 minutes au congélateur ou surgélateur) puis refouettez avant utilisation pour l’assouplir.
Attention la crème pâtissière ne se conserve pas plus de 24h !
Pour une crème pâtissière au chocolat, ajoutez 100g de chocolat noir fondu et réduisez la quantité de sucre.
Pour une crème pâtissière praliné, ajoutez 2 cuillères à soupe (plus ou moins) de pâte pralinée ou du pralin.
Pour une crème pâtissière au café, ajoutez 1 à 2 cuillères à café ou plus d’extrait de café.
Un flan bien crémeux, pas compact, idéal pour les enfants et pour ceux qui n’aiment pas trop les flans trop compacts. Une vrai petite tuerie bien moelleuse !
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
90g de poudre impériale (ou de maïzena)
70 cl de lait (entier si possible)
30 cl de crème liquide entière
100 à 120g de sucre
1 oeuf + 1 jaune
1 gousse de vanille (ou 1cc d’extrait de vanille)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Mélangez la poudre impériale avec l’oeuf entier, le jaune, le sucre et la crème. Fouettez bien, le mélange doit devenir lisse et jaune. Ajoutez le lait froid et la vanille liquide.
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement.
Versez cette crème sur votre fond de pâte et cuire pendant 25 min à 180°C.
Si le flan ne vous semble pas très doré, mettez-le 2 à 3 min au grill, en le surveillant.