Dôme glacé exotique, coulis de framboises vanillé

Chocolat, mangue, passion, piment d’Espelette, citron, framboise et vanille…Voilà un dessert rafraîchissant et plein de saveurs.

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Pour 6 dômes
150g de chocolat noir à 64% de cacao (de couverture si possible)

La mousse au citron (même recette que « l’entremets au citron »)
200g de mascarpone
70 ml de crème liquide
2 blancs d’oeufs
3 cs de sucre
1 citron vert

Les palets glacés mangue-passion et piment d’Espelette
1 mangue
5 fruits de la passion
100g de sucre (ou 50g de fructose)
15 cl d’eau
Le jus d’1 citron
2 cs de crème fraîche
Piment d’Espelette (à saupoudrer sur chaque palet)

Pour le coulis de framboises vanillé, regardez ici.

Préparation
Dôme craquant au chocolat
Faites fondre le chocolat puis badigeonnez généreusement les fonds de 6 moules à muffins.
Laissez prendre à température ambiante ou au frais et démoulez les coques délicatement. Si vous trouvez que vos coques sont trop fines, badigeonnez-les à nouveau de chocolat fondu et laissez prendre à nouveau avant de les démouler délicatement.

La mousse au citron
Battez la crème liquide en chantilly avec le sucre incorporé en fin de montée.
Incorporez le mascarpone ramolli, mélangez au fouet et ajoutez le zeste et le jus du citron vert.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
Versez une cuillère à soupe de cette crème dans les coques en chocolat (les coques doivent être remplies à moitié seulement) et laissez prendre au frais pendant 1 heure minimum.

Les palets glacés mangue-passion et piment d’Espelette
Mixez la chair de la mangue avec 3 fruits de la passion, le sucre, l’eau, le jus de citron et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une purée bien fine.
Incorporez la chair des 2 fruits de la passion restant et mixez 3 secondes (le fait que certains grains des fruits de la passion restent entiers donne du croquant à la glace).
Turbinez le tout ou versez dans la sorbetière environ 30 minutes.
Versez la crème glacée dans de petits moules à tartelettes ou dans le fond de moules à muffins en silicone, saupoudrez les palets d’un peu de piment d’Espelette et réservez au congélateur 30 minutes à 1 heure minimum.
Il vous restera sûrement de la crème glacée.

Montage
Une fois la crème au citron prise (dans les coques en chocolat), insérez un palet glacé mangue-passion-piment d’Espelette dans chaque coque puis retournez le tout et présentez dans des assiettes avec le coulis de framboises vanillé et quelques fruits exotiques (ici, une étoile de carambole et un physallis).

 

Bonne gourmandise ! ;)
Et meilleurs voeux à tous.

Idées de gourmandises pour les fêtes

Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !

Les bûches & entremets

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Bûche au chocolat, framboises et lychees

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Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

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Bûche exotique et chocolat


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Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Chocolat
Le 31 (entremets chocolat – poire)

 

 

Les gâteaux plus simples

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Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises

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Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée

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Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

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Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours



Les chocolats et gourmandises à offrir

 

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Truffes sur leur 31

 

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Mendiants

 

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg
Petits chocolats

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Petits chocolats fourrés au café

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Rochers pralinés façon Ferrero rochers

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Truffes

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Macarons (divers parfums)

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Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

 

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Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices

 

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Sablés au thé matcha et gingembre confit

 

 

 

 

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Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits

 

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Pain d’épices

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Pain d’épices au chocolat et aux amandes

 

 

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Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

confiturefigueschocolat.jpg
Confiture de figues au chocolat

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Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

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Confiture d’agrumes

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1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)


Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.







Cheesecake coco-framboises et son coulis de chocolat noir

Je tiens tout d’abord à remercier tous les blogueurs qui m’ont souhaité un joyeux anniversaire aujourd’hui (sur Facebook et ailleurs). Ca m’a fait tout drôle de voir tous vos gentils messages, merci encore !

Pour ce jour si particulier ;) je vous propose donc un cheesecake ! Encore un ! ;)
Celui-ci a été réalisé cet été (eh oui ! j’ai pas mal de recettes d’été qui attendent encore d’être publiées) et je peux vous assurer qu’il est à tomber !!! Même mon mari qui n’est pas très cheesecake l’a dévoré ! ;)


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Ingrédients
(pour 1 moule de 18 à 20 cm de diamètre)
La base
150g de biscuits sablés (ici, à la vanille)
50g de beurre fondu

La crème
300g de fromage blanc (ou du fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia…)
20cl de lait de coco
25g de sirop d’agave (ou de fructose en poudre OU 50 g de sucre)
2 à 3 œufs légèrement battus (selon leur taille)
125g de framboises (plus ou moins)

Le coulis de chocolat
100g de chocolat noir
15cl de crème liquide

 

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Préparation
La base
Mélangez le beurre fondu aux biscuits émiettés (ou mixés) puis étalez la “pâte” obtenue dans le fond du moule (utilisez un moule à fond amovible, c’est plus facile pour le démoulage). Réservez.

La crème
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez le lait de coco avec le fromage blanc et le sirop d’agave (ou le sucre) à l’aide d’un fouet manuel ou électrique.
Ajoutez les œufs légèrement battus. Remuez doucement jusqu’à obtenir une crème.
Versez cette crème dans le moule contenant la base, enfoncez les framboises dans la crème et faites cuire 35 à 40 minutes environ.
La crème doit être prise sur les bords mais doit être encore tremblotante au centre.
Laissez refroidir le cheecake dans le four éteint pendant 15 à 30 minutes (ce qui permet d’éviter les fendillements du dessus) puis placez-le au réfrigérateur plusieurs heures (de 24 à 48 heures).
Avec le temps, le cheesecake se bonifie.

Le coulis de chocolat
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien liquide.
Au moment de servir, versez une cuillère à soupe coulis sur chaque part de cheesecake.

Résultat : Crémeux et doux à souhait, un excellent goût de noix de coco, voilà LE cheesecake de l’été ! ;)

Conseil : Vous pouvez ajouter 1cs de farine ou de maïzena à la crème mais ce n’est vraiment pas utile. Personnellement, je le trouve bien meilleur sans farine.

 

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Le lac de Serre-Ponçon (Hautes-Alpes – 05)

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La rivière La Durance au parc de la Schappe (Briançon, Hautes Alpes)

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Vue de Mont-Dauphin (sa cité historique Vauban est classée à l’Unesco), Hautes-Alpes – 05

Pour voir d’autres photos de nos vacances d’été dans les Hautes-Alpes, c’est là avec la glace au caramel et au beurre salé et ses éclats de caramel ;)

 

Envie d’autres cheesecakes ?
cheesecakecitronfraisespartetpelouse.jpg Cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)

cheesecakecocomangue.jpg Cheesecake noix de coco et mangue anisée

Dans le même style mais sans cuisson :

entremetscocoframboises3annivaminejaja.jpg Entremets coco-framboise

Entremets coco-framboises

 

Voici un des gâteaux d’anniversaire réalisé en avril pour l’anniversaire de mes petits bonhommes mais dont la recette n’avait pas été publiée faute de photos.
Cet entremets a fait le bonheur des invités. L’association noix de coco/framboises et la petite touche de noisette en fait un dessert exquis !

 

entremetscocoframboises2annivaminejaja.jpg

entremetscocoframboises3annivaminejaja.jpg


Ingrédients (pour 12 personnes)
Dacquoise à la noisette
180g de noisettes

180g de sucre glace
80g de sucre en poudre
6 blancs d’oeufs montés en neige
Noisettes concassées (facultatif)

Mousse coco-framboises
125g de fromage blanc (0% possible)
125g de mascarpone
15cl de lait de coco
75g de sucre (ici, sucre de canne complet)
2 grammes d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
2 blancs d’oeuf montés en neige
Framboises (environ 250g)

Préparation
Biscuit dacquois à la noisette
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble sauf 40g de sucre en poudre.
Dans un second saladier, battez les blancs en neige avec les 40g restants du sucre en poudre.
Incorporez les poudres peu à peu sur les blancs montés en neige tout en soulevant la masse délicatement. Versez cette pâte en fine couche
dans un rectangle ou un cercle à pâtisserie (ou dans un moule à fond amovible), parsemez de noisettes concassées et faites cuire environ 15 minutes à 175°C. Surveillez le temps de cuisson.
Laissez refroidir un peu et découpez deux rectangles (ou deux cercles). Réservez.

Mousse coco-framboises
Mixez le fromage blanc avec le mascarpone et le sucre glace.
Portez à ébullition le lait de coco avec l’agar-agar (ou la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide).
Ajoutez ce lait au mélange fromage blanc/mascarpone/sucre et mixez à nouveau la crème.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
Réservez au frais.

Montage
Garnissez le fond d’un rectangle ou d’un cercle à pâtisserie de la moitié de la dacquoise aux noisettes. Versez la moitié de la mousse coco-framboises dessus, déposez des framboises puis versez le reste de la mousse et laissez prendre au frais (environ 2 heures au réfrigérateur ou 20 à 30 minutes au congélateur).
Déposez le second rectangle (ou cercle) de dacquoise sur la mousse et décorez de framboises.
Pour l’anniversaire des enfants, j’avais décoré cet entremets de barbe à papa !

Que faire avec les jaunes d’oeufs restants : des sablés, une pâte sablée, une brioche filante, une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème dessert au chocolat extra noir, du lemon curd

Dans le même esprit :

tiramiscitron2copie.jpg Entremets au citron

framboisiercitron.jpg Entremets fraise/framboise et citron

croustiframboisesjasmin.jpg Entremets framboise-jasmin

moussecitronframboises.jpg Mousse de citron au mascarpone et sa gelée d’agrumes sur fond de framboises

Charlotte aux fraises en verrines et une confiture d’abricots pour la fête des mères

Une petite recette très fraîche inspirée du livre « Les desserts de Stéphane » de Stéphane Glacier (aux éditions Saep).

charlotteauxfraisesenverrines2.jpg

 

Ingrédients (pour 3 à 8 verrines selon la taille)
250g de crème pâtissière (clic)
20cl de crème liquide fouettée en chantilly
220g de fraises
25g de sucre (facultatif)
Biscuits à la cuiller

Préparation
Préparez la crème pâtissière comme indiqué ici. Réservez.
Lissez-la à l’aide d’un fouet puis incorporez la crème chantilly.
Lavez et équeutez les fraises.
Mixez-en 120g afin d’obtenir une purée.
Dans un récipient, mélangez le sucre (si vous l’utilisez) avec la purée de fraises.
Disposez les biscuits à la cuiller (3 demi biscuits suffisent sinon vous aurez plus de biscuits que de crème dans vos verrines comme les miennes ;) mais tout dépend de la taille de vos verrines) dans les verrines puis versez la crème. Réservez une heure minimum au réfrigérateur.
Versez le coulis de fraises sur la crème et décorez avec les fraises restantes.

Recettes similaires
fraisier.jpg Fraisier

tartefraises2.jpg Tarte aux fraises
fruitsrougesetfromageblancaucitronsurunlitdeconfituredefraises.jpg Fromage blanc au citron et aux fruits rouges sur son lit de confiture de fraises, rose et violette

framboisiercitron.jpg Entremet framboise-citron

 

Et voici le joli cadeau de fête des mères que mon fils de 4 ans m’a apporté de l’école hier soir.
confitureabricotaminecopie.jpg
Une excellente confiture d’abricots, faite de ses propres mains et de celles de ses camarades de classe, accompagnée d’une jolie carte pleine d’amour.

Bonne fête à toutes les mamans !

Moelleux au chocolat inspiré de L. Salomon recouvert de chantilly au pralin


Pour mon petit dernier qui soufflait sa 1ère bougie vendredi dernier et dont nous avons fêté l’anniversaire entre nous en attendant le grand goûter d’anniversaire de mes 2 garçons le week-end prochain (c’est bien pratique d’avoir 2 enfants nés le même mois :) ), j’ai réalisé le fameux moelleux au chocolat de Laurence Salomon que j’ai déjà fait une fois mais dont la recette n’a pas été publiée.
Une vraie merveille diététique et légère à souhait ! Bon, c’est vrai, il est recouvert de chantilly au pralin mais bon, c’est pour la bonne cause ! ;)

 

gteauannivjajapart.jpg

 

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Seules modifications : j’ai lait remplacé le lait et la purée d’amandes par du lait et de la purée de noisettes et la confiture d’abricot par du sirop d’agave.

Ingrédients (pour 4 personnes)
100g de chocolat noir de couverture
80ml de lait de noisettes (à la place du lait d’amandes)
2 oeufs
1 cs bombée de purée de noisettes (à la place de la purée d’amandes blanche)
1 cs rase de farine bise (ou de poudre de noisettes ou d’amandes)
1cs de sirop d’agave (à la place de la confiture d’abricots)
Crème chantilly
1cs de pralin maison

Préparation
1. Préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat avec le lait.
Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, la purée de noisettes (ou d’amandes), la farine et le sirop d’agave (ou la confiture d’abricots). Mélangez bien.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans un moule recouvert de papier cuisson ou beurré et fariné (le moule doit être de 18 à 20 cm de diamètre maximum).
Faites cuire pendant 15 minutes.

2. Préparez la crème chantilly comme indiqué ici (sans ajouter le sucre ou alors très peu car le pralin est déjà sucré) et incorporez le pralin à la fin.
Recouvrez-en le moelleux au chocolat refroidi puis décorez.

La fleur du fond, la rose et les feuilles ont été réalisées à partir de pâte d’amandes. Très facile à réaliser.

 

Cette recette participe au concours “Rochers Suchard” chez “Miam Maman cuisine“.

Moelleux au chocolat inspiré de L. Salomon recouvert de chantilly au pralin dans Moelleux au chocolat de L Salomon recouvert de chantill moz-screenshot http://img.over-blog.com/364x500/2/08/59/73/concours-rocher/085bis.jpg

Voici d’autres recettes de gâteaux festifs :
Pour enfants :

annivecole.jpg gteauanniv3copie.jpgGâteaux d’anniversaires au chocolat pour enfants

gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une mousse aux fruits exotique et framboises

Au chocolat :

trianon.jpg Craquant au chocolat mousseux (appelé Royal ou Trianon)

10011531.jpg Le 31 (entremets chocolat-poires)

buchechocoexotique.jpg Bûche exotique et chocolat

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

opera.jpg Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone)

Aux fruits :

tiramiscitron2copie.jpg Douceur d’été (entremets au citron)

framboisiercitron.jpg Entremets framboise-citron

croustiframboisesjasmin.jpg Entremets framboise-jasmin

Entremets à la framboise, fraise et citron

 

Pour un entremet de 20cm de diamètre (soit 8 parts)
framboisiercitron.jpg


Biscuit léger aux amandes
50g de poudre d’amande
50g de sucre
50g d’oeufs (soit 1 oeuf)
(Il vaut mieux peser les oeufs, les miens étaient petits)
27g de jaunes d’oeufs (soit 2 jaunes)
40g de farine
90g de blancs d’oeufs (soit 3 blancs)
30g de sucre

biscuitjoconde3.jpg Mélangez l’oeuf, les jaunes, les 50g de sucre et la poudre d’amandes.

biscuitjoconde2.jpg Ajoutez la farine.

biscuitjoconde1.jpg Mélangez bien.

biscuitjoconde4.jpg Dans un second saladier, versez les blancs d’oeufs et ajoutez-y les 30g de sucre.

biscuitjoconde5.jpg Battez au fouet électrique.

biscuitjoconde6.jpg Ajoutez-les à la pâte délicatement.

biscuitjoconde7.jpg Voilà la pâte prête à cuire. Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

biscuitcuit.jpg Voilà le biscuit.


Mousse au citron

25 cl de fromage blanc
75g de sucre glace
1 citron
1 sachet d’agar-agar (2 grammes) (ou 3 feuilles de gélatine)
5cl de lait
1/2 cc d’extrait de citron
1 blanc d’oeuf

tape1.jpg Battez le fromage blanc avec le sucre glace à petite vitesse au début (au robot ou au blender c’est plus pratique).
Faites chauffer le lait puis incorporez-y l’agar-agar (ou la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide). Ajoutez le lait au fromage blanc sucré, suivi du zeste de citron, de son jus et de l’extrait. Battez à nouveau la crème puis ajoutez le blanc monté en neige. Réservez au frais.


Mousse framboise-fraise

250g de purée de fruits (50% fraises, 50% framboises)
60g de sucre
1 sachet 1/2 d’agar-agar (3g) (ou 5 feuilles de gélatine)
25 cl de crème liquide

tape2.jpg Battez la crème en chantilly

tape3.jpg Mixez les fruits rouges et passez-les puis réservez le coulis pour la gelée. Faites chauffer la moitié de la purée de fruits avec le sucre. Incorporez l’agar-agar (ou la gélatine). Mélangez bien.

tape4.jpg Refroidissez avec l’autre moitié de la purée de fruits…

tape5.jpg … puis avec la crème fouettée.

tape6.jpg Mélangez bien et réservez au frais.


Montage

montage.jpg Garnissez le fond d’un cercle de 20 cm de diamètre avec le biscuit aux amandes. Versez la mousse au citron et laissez prendre au frais (20 minutes au congélateur), puis versez la mousse fraise-framboise. Lissez et laissez prendre au frais.

gele.jpg Enfin, versez la gelée (que vous aurez faite au dernier moment pour éviter qu’elle ne se fige trop vite. Sinon, vous n’aurez qu’à la réchauffer avant de la verser sur l’entremets).
Pour la gelée, prenez 250g de coulis de fruits rouges, faites-le chauffer et incorporez 1 sachet d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine).

Décorez.

 

 

 

Gâteaux, cakes, tartes et entremets

buchechocoexotique.jpg Idées de gourmandises pour les fêtes
bavaroispistachecoco1.jpg Bavarois pistache sur biscuit à la noix de coco

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchezenbambou.jpg Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

cakecitronamandespavot.jpg Cake au citron, amandes et graines de pavot

cakedautomne.jpg Cake d’automne

cakechtaignenoisettescoupe.jpg Cake d’automne à la châtaigne et aux noisettes

cakechtaignepoirescranberriesorange.jpg Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés
marbretcremecopie.jpgCake marbré

feuilletsabricotsamandes.jpg Carrés feuilletés aux abricots et aux amandes

charlotteauxfraisesenverrines2.jpg Charlotte aux fraises en verrines

cheesecakecocoframboises.jpg Cheesecake coco-framboises et son coulis de chocolat noir
cheesecakecitronfraisespartetpelouse.jpg Cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)

cheesecakecocomangue.jpg Cheesecake noix de coco et mangue anisée

tiramiscitron2copie.jpg Douceur d’été (entremet au citron)

entremetscocoframboises3annivaminejaja.jpg Entremets coco-framboise
framboisiercitron.jpg Entremet fraise/framboise et citron
flan.jpg Flan

Gâteaux, cakes, tartes et entremets dans Index flan+caramel Flan au caramel au beurre salé
fraisier.jpg Fraisier

gateauannivchateauptitetaille.jpg Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »

galettedesrois.jpg Galette des rois

galettedesroispoireschocokaramba.jpg Galette des rois à la noisette, aux poires, pépites de chocolat et caramel

gteauyaourtpchestoblerone.jpg Gâteau au yaourt, pêches et Toblerone (version légère)

gteauautofusoyeuxframboiseslycheesetfigues.jpg Gâteau fondant au citron, framboises, lychees, figues et tofu soyeux (sans beurre, ni crème, ni oeufs ajoutés)

millefeuilles.jpg Mille-feuille

paindpices2.jpg Pain d’épices

paindpiceschocoamandes2.jpg Pain d’épices au chocolat et aux amandes

Quatre quarts aux pommes caramélisées

tarteabricotscopie.jpg Tarte aux abricots, amandes et pistaches
tartefraises2.jpg Tarte aux fraises

tartepoiresamandeschocokaramba.jpg Tarte aux poires, chocolat et caramel

tartechococaramel.jpgTarte choco-caramel et noix

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tarteaucitroncopie.jpg Tarte au citron et aux amandes

tartecitronmeringuecoupecopie.jpg Tartelettes au citron meringuées

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

tarteamandineauxcerises.jpg Tarte amandine aux cerises

tartelettesmyrtillescalissons.jpg Tartelettes aux myrtilles et aux calissons

tartepommespoiresolagineux.jpg Tarte pommes, poires et fruits oléagineux
tartetatincopie.jpg Tarte tatin

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café

tiramisu.jpgTiramisù

tiramisucaramelnoisettes.jpg Tiramisù aux noisettes et au caramel “pointe de sel”
tiramisuverrine100caf.jpg Tiramisù 100% café (sans oeufs)

bavaroispistachemangue21.jpg Verrine de bavarois pistache mangue façon crumble

Chocolat

Chocolat dans Index bouches.vignette Bouchées gourmandes
brownies.jpgBrownies à ma façon

browniespistaches.jpg Brownies à ma façon aux pistaches

browniescacahutes.jpg Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

browniessnickers.jpg Brownies aux cacahuètes et au caramel façon « Snickers »
browniespistachesframboises.jpg Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchechocoexotique.jpg Bûche exotique et chocolat
cakedhiverchoco.jpg Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines

carrchocobananecaramel.jpg Carrés fondants chocolat banane, sauce caramel (sans beurre)

cookiesquinoacacaopecancranberries.jpg Cookies au chocolat, cranberries, noix de pécan et quinoa + un lien vers Greenquiz
cookies2.jpg Cookies aux 3 chocolats
cookiesmacarons2.jpg Cookies moelleux au chocolat garnis façon macarons (appelés aussi Whoopies)

fraisesetchantillychocoausiphon.jpgChantilly au chocolat de Pierre Hermé

crmechoco.jpg Crème dessert au chocolat extra noir

trianon2.jpg Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocofourrschantillyframboise.jpg Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café

cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

coeurchocoglac.jpgExtra fondant au chocolat
fondantbeurrecacahutes.jpg Extra fondant au beurre de cacahuètes crunchy
fondantchoco8oeufscopie.jpg Fondant au chocolat
fondant2.jpg Fondant au chocolat (avec farine)

fondantmarronchocolat.jpg Fondant au chocolat et à la crème de marrons

fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin
minimoelleuxchococoulisframboisescoco.jpg Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises
gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
gteauchocoframboisesmresannivaminejaja.jpg Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé
annivecole.jpg Gâteau d’anniversaire enfant

gateauannivchateauptitetaille.jpg Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »
bellevue.jpgGâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

gteaudegusteau.jpg Le gâteau de Gusteau (« Ratatouille ») Chocolat-marrons

Chocolat Le 31 (entremet chocolat – poire)

macaronschocorable2.jpg Macarons au chocolat et à l’érable
madeleineschoconoisettes.jpg Madeleines au chocolat et aux noisettes (sans jaunes d’oeufs)

mendiants1.jpg Mendiants
bouchespoire.jpg Mignardises choco-poire

millefeuillescafchoco.jpg Mille-feuilles au café et au chocolat
millefeuillesminute.jpg Mille-feuilles minute à la crème de marrons et au chocolat

minifondanttobleronecopie.jpg Mini fondant au toblerone (très facile)

tartelettesgingembrechococitron.jpg Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

minitartelettestoutchoco.jpg Mini tartelettes 100% chocolat

moelleuxchocosansjaunes.jpg Moelleux au chocolat (sans jaunes d’oeufs)

moelleuxchocopherm.jpg Moelleux au chocolat de Pierre Hermé

moelleuxchoconoisettesrablechantillymarronsentier.jpg Moelleux au chocolat et au sirop d’érable et sa chantilly aux marrons

bellevuefraiseskaramba.jpg Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

moelleuxcoulantchoconougat.jpg Moelleux au chocolat coeur de nougat et son coulis de framboises

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

gteauannivjajapart.jpgMoelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

moelleuxchocopistachesetcoulisdeframboise2lsalomon.jpg Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

moelleuxcococoeurchoco.jpg Moelleux coco, coeur de chocolat

moussechocoblanccococopie.jpgMousse au chocolat blanc et à la noix de coco
mousseauchocolatlegere.jpg Mousse au chocolat légère

mousseaux2chocolatsultralgre.jpg Mousse au chocolat ultra légère

fraiseslorientaleetmousseauchocolatautofusoyeux.jpg Mousse au chocolat au tofu soyeux et pralines roses sur son lit de fraises à l’orientale

moussecocoetchococopie.jpg Mousse choco-coco
muffinschococoupcopie.jpg Muffins choco-banane

muffinschocolgers2.jpg Muffins au chocolat ultra légers et moelleux

paindpiceschocoamandes2.jpg Pain d’épices au chocolat et aux amandes

opera.jpg Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours

pastillachocofruitssecs.jpg Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg Petits chocolats

chocolatsganachecaf.jpg Petits chocolats fourrés au café

rocherspralins.jpg Rochers pralinés façon Ferrero rochers

sablesorangechococopie.jpg Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

sablschocoviolettes.jpg Sablés mi fondants au chocolat et fleurs de violettes cristallisées(base de Pierre Hermé)

tartepistachechocopice3.jpg Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

tartechococaramel.jpg Tarte choco-caramel et noix

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tartechococitronvertgingembre2.jpg Tarte au chocolat, citron vert et gingembre

tartechocopamplemousse.jpgTarte au chocolat, pamplemousse et amandes

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café
truffescouleurs.jpg Truffes

truffescitronclatsfvecacao.jpg Truffes au citron et aux éclats de fève de cacao
truffessurleur31.jpg Truffes sur leur 31

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