Mousse au chocolat au tofu soyeux et pralines roses sur un lit de fraises à l’orientale

Ca fait bien longtemps que je n’ai pas publié une recette au chocolat. Les beaux jours m’auraient-ils fait oublié cette douce addiction ? Non ! Je vous assure que non ! ;)
Revenons-en à ce dessert spécial et très gourmand…
Une mousse au chocolat sans oeufs ? C’est possible grâce au tofu soyeux et à Cléa dont la recette m’a fortement inspirée. Depuis le temps que je voulais tester cette « mousse », c’est enfin chose faite et je vous conseille vivement d’essayer !

fraiseslorientaleetmousseauchocolatautofusoyeux.jpg

Ingrédients (pour 6 personnes)
Des fraises issues de mon dessert « Fraîcheur de fraises à l’orientale »
400g de tofu soyeux
150g 70g de chocolat noir à 70% de cacao (avec 150g c’était trop fort pourtant j’aime le chocolat bien noir mais avec le tofu c’est différent)
50g de Gianduja (ou de la Pralinoise ou du Nutella)
Pralines roses

Préparation
1. Préparez la mousse au chocolat : f
aites fondre les chocolats avec un peu de lait.
Hors du feu, incorporez le tofu soyeux, mélangez puis mixez au mixeur plongeant afin de faire entrer un maximum d’air et obtenir une consistance homogène et mousseuse.
La consistance est un peu liquide mais c’est normal, elle prendra après quelques heures au frais.

2. Dans le fond de vos verrines, déposez 2 bonnes cuillères à soupe de fraises à l’orientale, recouvrez de mousse au chocolat et réservez au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit.

 

3. Au moment de servir, décorez de pralines roses concassées.

Conseil : La prochaine fois, je mettrai moins de chocolat (100g comme Valérie Cupillard ou 120g comme Alice) car je n’ai pas retrouvé l’aspect mousseux attendu.
Ceci dit, après un 2ème essai et des renseignements pris un peu partout, cette mousse n’est pas vraiment une mousse mais plutôt une crème.

 

 

 

Gâteaux, cakes, tartes et entremets

buchechocoexotique.jpg Idées de gourmandises pour les fêtes
bavaroispistachecoco1.jpg Bavarois pistache sur biscuit à la noix de coco

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchezenbambou.jpg Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

cakecitronamandespavot.jpg Cake au citron, amandes et graines de pavot

cakedautomne.jpg Cake d’automne

cakechtaignenoisettescoupe.jpg Cake d’automne à la châtaigne et aux noisettes

cakechtaignepoirescranberriesorange.jpg Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés
marbretcremecopie.jpgCake marbré

feuilletsabricotsamandes.jpg Carrés feuilletés aux abricots et aux amandes

charlotteauxfraisesenverrines2.jpg Charlotte aux fraises en verrines

cheesecakecocoframboises.jpg Cheesecake coco-framboises et son coulis de chocolat noir
cheesecakecitronfraisespartetpelouse.jpg Cheesecake printanier (citron, fraises, rhubarbe et coquelicot) sur une base croustillante au muesli et chocolat (sans beurre)

cheesecakecocomangue.jpg Cheesecake noix de coco et mangue anisée

tiramiscitron2copie.jpg Douceur d’été (entremet au citron)

entremetscocoframboises3annivaminejaja.jpg Entremets coco-framboise
framboisiercitron.jpg Entremet fraise/framboise et citron
flan.jpg Flan

Gâteaux, cakes, tartes et entremets dans Index flan+caramel Flan au caramel au beurre salé
fraisier.jpg Fraisier

gateauannivchateauptitetaille.jpg Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »

galettedesrois.jpg Galette des rois

galettedesroispoireschocokaramba.jpg Galette des rois à la noisette, aux poires, pépites de chocolat et caramel

gteauyaourtpchestoblerone.jpg Gâteau au yaourt, pêches et Toblerone (version légère)

gteauautofusoyeuxframboiseslycheesetfigues.jpg Gâteau fondant au citron, framboises, lychees, figues et tofu soyeux (sans beurre, ni crème, ni oeufs ajoutés)

millefeuilles.jpg Mille-feuille

paindpices2.jpg Pain d’épices

paindpiceschocoamandes2.jpg Pain d’épices au chocolat et aux amandes

Quatre quarts aux pommes caramélisées

tarteabricotscopie.jpg Tarte aux abricots, amandes et pistaches
tartefraises2.jpg Tarte aux fraises

tartepoiresamandeschocokaramba.jpg Tarte aux poires, chocolat et caramel

tartechococaramel.jpgTarte choco-caramel et noix

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tarteaucitroncopie.jpg Tarte au citron et aux amandes

tartecitronmeringuecoupecopie.jpg Tartelettes au citron meringuées

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

tarteamandineauxcerises.jpg Tarte amandine aux cerises

tartelettesmyrtillescalissons.jpg Tartelettes aux myrtilles et aux calissons

tartepommespoiresolagineux.jpg Tarte pommes, poires et fruits oléagineux
tartetatincopie.jpg Tarte tatin

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café

tiramisu.jpgTiramisù

tiramisucaramelnoisettes.jpg Tiramisù aux noisettes et au caramel “pointe de sel”
tiramisuverrine100caf.jpg Tiramisù 100% café (sans oeufs)

bavaroispistachemangue21.jpg Verrine de bavarois pistache mangue façon crumble

Chocolat

Chocolat dans Index bouches.vignette Bouchées gourmandes
brownies.jpgBrownies à ma façon

browniespistaches.jpg Brownies à ma façon aux pistaches

browniescacahutes.jpg Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

browniessnickers.jpg Brownies aux cacahuètes et au caramel façon « Snickers »
browniespistachesframboises.jpg Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

buchechocoframboiseslitchis.jpg Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchechocoexotique.jpg Bûche exotique et chocolat
cakedhiverchoco.jpg Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines

carrchocobananecaramel.jpg Carrés fondants chocolat banane, sauce caramel (sans beurre)

cookiesquinoacacaopecancranberries.jpg Cookies au chocolat, cranberries, noix de pécan et quinoa + un lien vers Greenquiz
cookies2.jpg Cookies aux 3 chocolats
cookiesmacarons2.jpg Cookies moelleux au chocolat garnis façon macarons (appelés aussi Whoopies)

fraisesetchantillychocoausiphon.jpgChantilly au chocolat de Pierre Hermé

crmechoco.jpg Crème dessert au chocolat extra noir

trianon2.jpg Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocofourrschantillyframboise.jpg Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café

cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

coeurchocoglac.jpgExtra fondant au chocolat
fondantbeurrecacahutes.jpg Extra fondant au beurre de cacahuètes crunchy
fondantchoco8oeufscopie.jpg Fondant au chocolat
fondant2.jpg Fondant au chocolat (avec farine)

fondantmarronchocolat.jpg Fondant au chocolat et à la crème de marrons

fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin
minimoelleuxchococoulisframboisescoco.jpg Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises
gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
gteauchocoframboisesmresannivaminejaja.jpg Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé
annivecole.jpg Gâteau d’anniversaire enfant

gateauannivchateauptitetaille.jpg Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »
bellevue.jpgGâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

gteaudegusteau.jpg Le gâteau de Gusteau (« Ratatouille ») Chocolat-marrons

Chocolat Le 31 (entremet chocolat – poire)

macaronschocorable2.jpg Macarons au chocolat et à l’érable
madeleineschoconoisettes.jpg Madeleines au chocolat et aux noisettes (sans jaunes d’oeufs)

mendiants1.jpg Mendiants
bouchespoire.jpg Mignardises choco-poire

millefeuillescafchoco.jpg Mille-feuilles au café et au chocolat
millefeuillesminute.jpg Mille-feuilles minute à la crème de marrons et au chocolat

minifondanttobleronecopie.jpg Mini fondant au toblerone (très facile)

tartelettesgingembrechococitron.jpg Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

tarteletteschococitron.jpg Mini tartelettes choco-citron

minitartelettestoutchoco.jpg Mini tartelettes 100% chocolat

moelleuxchocosansjaunes.jpg Moelleux au chocolat (sans jaunes d’oeufs)

moelleuxchocopherm.jpg Moelleux au chocolat de Pierre Hermé

moelleuxchoconoisettesrablechantillymarronsentier.jpg Moelleux au chocolat et au sirop d’érable et sa chantilly aux marrons

bellevuefraiseskaramba.jpg Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

moelleuxcoulantchoconougat.jpg Moelleux au chocolat coeur de nougat et son coulis de framboises

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

gteauannivjajapart.jpgMoelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

moelleuxchocopistachesetcoulisdeframboise2lsalomon.jpg Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

moelleuxcococoeurchoco.jpg Moelleux coco, coeur de chocolat

moussechocoblanccococopie.jpgMousse au chocolat blanc et à la noix de coco
mousseauchocolatlegere.jpg Mousse au chocolat légère

mousseaux2chocolatsultralgre.jpg Mousse au chocolat ultra légère

fraiseslorientaleetmousseauchocolatautofusoyeux.jpg Mousse au chocolat au tofu soyeux et pralines roses sur son lit de fraises à l’orientale

moussecocoetchococopie.jpg Mousse choco-coco
muffinschococoupcopie.jpg Muffins choco-banane

muffinschocolgers2.jpg Muffins au chocolat ultra légers et moelleux

paindpiceschocoamandes2.jpg Pain d’épices au chocolat et aux amandes

opera.jpg Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours

pastillachocofruitssecs.jpg Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg Petits chocolats

chocolatsganachecaf.jpg Petits chocolats fourrés au café

rocherspralins.jpg Rochers pralinés façon Ferrero rochers

sablesorangechococopie.jpg Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

sablschocoviolettes.jpg Sablés mi fondants au chocolat et fleurs de violettes cristallisées(base de Pierre Hermé)

tartepistachechocopice3.jpg Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

tartechococaramel.jpg Tarte choco-caramel et noix

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
1002113.jpg Tarte coco-chocolat

tartechococitronvertgingembre2.jpg Tarte au chocolat, citron vert et gingembre

tartechocopamplemousse.jpgTarte au chocolat, pamplemousse et amandes

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café
truffescouleurs.jpg Truffes

truffescitronclatsfvecacao.jpg Truffes au citron et aux éclats de fève de cacao
truffessurleur31.jpg Truffes sur leur 31

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