Gâteau coco, poires et caramel au beurre salé

Voici LE gâteau d’anniversaire de mon gourmand de mari ! ;)

Pour ce gâteau gourmand, j’ai décidé d’associer la crème du tiramisù aux poires et au caramel au beurre salé. 

Pour le gâteau de base, j’ai utilisé celle du gâteau 3D « Château Fort » réalisé pour l’anniversaire de mes garçons et dont la recette se trouve ici.

Gâteau coco, poires et caramel au beurre salé dans Gateau coco poires caramel Gateau+anniv+sam+poire+caramel+coco

 

La suite ici…

 

 

Flan au caramel au beurre salé

Un bon petit dessert pour tous les becs sucrés qui aiment le caramel.

Flan au caramel au beurre salé dans Flan caramel flan+caramel

 

Ingrédients

3 gros oeufs
50 gr de sucre en poudre
1cc de vanille
500 ml de lait
2cs de crème caramel au beurre salé façon Salidou

La suite…sur mon nouveau blog !

A tout de suite ! ;)

Cupcakes citron fraise

De retour de vacances avec ces délicieux cupcakes ! ;)

Autre chose : Je tiens à vous signaler que j’ai changé d’hébergeur après plus de deux ans passés chez « unblog ».
Vous pourrez donc retrouver mes nouvelles recettes en commençant par celle-ci sur :

http://revedegourmandises.blogspot.com/p/accueil.html

cupcakescranberriesfraises.jpg

cupcakescranberriesfraises3.jpg

 

Ingrédients (pour 8 cupcakes)
1 ¼ tasses de farine (160g)
1,5cc de levure chimique
½cc de sel

57g de beurre mou 
½ à ¾ tasse de sucre de canne (100 à 150g) (avec 125g c’est parfait selon nous)
1 oeuf
¼ tasse de crème liquide légère (60 ml)
¼ tasse de jus de citron vert (60 ml = 1 gros citron ou 1 citron ½)
Le zeste d’
½ citron

Crème chantilly au citron
20cl de crème liquide entière
20g de sucre
Le zeste d’un citron

Décoration
Grué de cacao ou vermicelles au chocolat
Fraises

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.

2. Mélangez la farine, la levure et le sel et réservez.

3. Battez au robot le beurre, le sucre et le zeste du citron ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et clair.
Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Puis, incorporez en alternance la farine, la crème liquide et le jus de citron.

4. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts et enfournez pour 20 à 25 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : montez la crème liquide entière bien froide en chantilly puis incorporez le zeste de citron vers la fin tout en continuant de mélanger vivement le tout.

6. Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée ou lisse puis parsemez de grué de cacao ou de vermicelles au chocolat et déposez une tranche de fraise sur le dessus.

D’autres recettes de cupcakes ?

cupcakescranberriesbleuets.jpg Cupcakes aux cranberries et bleuets (myrtilles)

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café
cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

cupcakescitronvertpavotetframboisespralines.jpg Cupcakes citron vert-pavot, chantilly framboises-pralines

cupcakesfraisesorangerrosecranberriesvueaerienne.jpg Cupcakes printaniers

cupcakeschunkschantillyvanille.jpg Cupcakes à la vanille et aux pépites de chocolat (chunks)

cupcakesnoisetteschococaramelpralin.jpg Cupcakes à la noisette glacés au chocolat, éclats de caramel et pralin ou au beurre de cacahuètes

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocofourrschantillyframboise.jpg Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakesglacs2copie.jpgCupcakes ou Fairy cakes (gâteaux des fées)

cupcakesversion21.jpg Cupcakes (2ème version)

 

 

Glace au chocolat éclats de pistaches

Voilà une recette à tomber à la renverse que Mme Gourmande m’a gentiment offerte lors du concours « Souvenirs d’enfance » l’année dernière.
Personnellement, j’adore le chocolat mais pas vraiment en glace, or là, personne ne peut y résister ! ;)
Merci Mme Gourmande ! Je n’arrête pas de réaliser cette recette en alternant les parfums
(ici, j’y ai intégré des pistaches à la place du pralin).

glacechocopistache.jpg

Ingrédients
550 ml de lait
550 ml de crème liquide entière (minimum 30% MG)
190g de sucre vanillé (maison si possible)
150g de cacao en poudre non sucré
2 gros œufs
2 jaunes d’œuf
280g de bon chocolat noir
75g ou + de pistaches concassées non salées (ou de pralin maison ou autre)

Préparation
1. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé.

2. Battez les œufs avec le cacao. Versez-y un peu du mélange de lait/crème chaud. Continuez de battre.
Attention de ne pas tout verser la chaleur ferait coaguler trop rapidement les œufs créant des grumeaux.

3. Ajoutez à la préparation lait/crème, le chocolat en morceaux.
Une fois que tout le chocolat est fondu, ajoutez le mélange oeufs/cacao en continuant de brasser.

4. Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il devienne un peu plus épais.

5. Mettez la préparation dans un bol, recouvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur plusieurs heures.

6. Une fois l’appareil complètement refroidi, transvidez-le dans votre sorbetière et faites tourner 25 à 30 minutes environ (selon votre sorbetière).

7. Ajoutez les pistaches concassées (ou autre) 5 minutes avant la fin.

D’autres recettes de glaces ?

glacecoco.jpgCrème glacée à la noix de coco

confitpommesfiguesetglacepommenoisettefromageblanc.jpg Crème glacée légère à la noisette, pommes et fromage blanc

glacevanille.jpgGlace à la vanille (de Gaston Lenôtre)

glacecaramel.jpg Glace au caramel au beurre salé et éclats de caramel

glacecitronvertgingembreconfit.jpg Glace au citron vert et gingembre confit

sorbetabricotnougat.jpg Sorbet à l’abricot et éclats de nougat

Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly (et merci à 750g pour le livre « Macarons »)

Après une longue pause, me revoilà sur la blogosphère, accompagnée de…cupcakes au chocolat fourrés de chantilly à la framboise et glacés de pâte à tartiner !

La recette de la pâte à cupcakes est tirée du livre “Cupcakes Galore” de Gail Wagman.

cupcakeschocofourrschantillyframboise.jpg


Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes)
1 tasse 1/3 de farine (175g)
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré (40g environ)
2cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
1cc rase de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel)

115g de beurre mou (ici, du beurre demi-sel)
1 tasse de sucre de canne (200g)
2 oeufs
1 tasse de crème liquide (240 ml)

Crème chantilly au mascarpone et à la framboise
125g de mascarpone
10cl de crème liquide entière
40g de sucre
50g de framboises

Le mascarpone permet une excellente tenue.

Glaçage
Pâte à tartiner au chocolat (Nutella)

Préparation
Les cupcakes
1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.
3. Battez au robot le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien entre chaque oeuf. Puis, incorporez en alternance les ingrédients solides (farine, cacao, levure, bicarbonate et sel) et la crème liquide.
4. Remplissez vos caissettes en papier à moitié ou aux trois-quarts et enfournez 20 à 25 minutes.

 

La chantilly
Montez la crème liquide entière en chantilly avec le sucre puis incorporez le mascarpone bien mou, mélangez le tout et incorporez les framboises écrasées.
Réservez au frais.

Une fois les cupcakes refroidis, coupez-les en deux, fourrez-les de chantilly puis glacez-les de pâte à tartiner et décorez selon vos goûts.

 

J’en profite pour vous dire que je suis trop contente parce qu’après ma recette de “muffins des Mille & Une Nuits” publiée dans le livre “Muffins” aux éditions Solar en septembre 2009, voilà que ma recette de « macarons hibiscus, framboise, rose et poivre de Séchuan » fait partie du livre « Macarons » toujours aux mêmes éditions et toujours au profit d’Action contre la faim. Merci au jury !

 

livremacarons750g.jpg

D’autres recettes de cupcakes ?

cupcakeschunkschantillyvanille.jpg Cupcakes à la vanille et aux pépites de chocolat (chunks)
cupcakescranberriesbleuets.jpg Cupcakes aux cranberries et bleuets (myrtilles)

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café
cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

cupcakescitronvertpavotetframboisespralines.jpg Cupcakes citron vert-pavot, chantilly framboises-pralines

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakesnoisetteschococaramelpralin.jpg Cupcakes à la noisette glacés au chocolat, éclats de caramel et pralin ou au beurre de cacahuètes

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakesglacs2copie.jpgCupcakes ou Fairy cakes (gâteaux des fées)

cupcakesversion21.jpg Cupcakes (2ème version)

 

 

 

Tiramisù mangue passion

Un tiramisù version exotique bien frais et excellent pour les papilles !

tiramisumanguepassion.jpg

Ingrédients (pour une quinzaine de verrines voire une vingtaine)
250g de mascarpone
2 à 3 cs de sucre (environ 40g à 60g)
3 jaunes d’oeufs
4 blancs montés en neige
1 grosse mangue voire 2
4 à 5 fruits de la passion
Noix de coco râpée (facultatif)

Préparation
1) Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2) Ajoutez le mascarpone ramolli et battez bien.
3) Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
4) Versez une cuillère de crème mascarpone au fond des verrines, déposez quelques dés de mangue puis recouvrez de crème mascarpone.
5) Placez les verrines au frais pendant 2 heures.
6) Au moment de servir, décorez de grains et de pulpe de fruits de la passion et de noix de coco râpée.
Dégustez bien frais.

D’autres recettes de tiramisù :
tiramisu.jpgTiramisù

tiramisucaramelnoisettes.jpg Tiramisù aux noisettes et au caramel “pointe de sel”
tiramisuverrine100caf.jpg Tiramisù 100% café (sans oeufs)

Cupcakes à la vanille et aux pépites de chocolat (chunks)

Encore une fournée de cupcakes ! ;)

cupcakeschunkschantillyvanille.jpg

 

Ingrédients (pour 8 gros cupcakes ou une vingtaine de petits)
1 tasse de farine (environ 150g)
1,5 cc de levure chimique
½ cc de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)

57g de beurre mou (salé ou non)
½ à ¾ tasse de sucre de canne (100 à 150g) (avec 125g c’est parfait selon nous)
1 oeuf
½ tasse de crème liquide légère (120ml)
1 gousse de vanille (ou 1cc d’extrait de vanille)
Chunks (grosses pépites de chocolat)

Crème chantilly à la vanille
20cl de crème liquide entière
25g de sucre vanillé maison (ou sucre + vanille liquide)

Décoration
Chunks (pépites de chocolat)
Crêpes dentelles
Sucre décoratif…

Préparation
Cupcakes

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Mélangez la
farine, la levure et le sel et réservez.
3. Battez au robot le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et clair. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Puis, versez en alternance la farine et la crème liquide et incorporez les pépites de chocolat.
4. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts et enfournez pour 20 à 25 minutes.

5. Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de chantilly à la vanille et décorez-les.

Chantilly
Regardez ici pour la préparation.

Conseils
Voici un tableau assez bien fait sur les équivalences poids/volume (clic).

D’autres recettes de cupcakes ?

cupcakescranberriesbleuets.jpg Cupcakes aux cranberries et bleuets (myrtilles)

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café
cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

cupcakescitronvertpavotetframboisespralines.jpg Cupcakes citron vert-pavot, chantilly framboises-pralines

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakesnoisetteschococaramelpralin.jpg Cupcakes à la noisette glacés au chocolat, éclats de caramel et pralin ou au beurre de cacahuètes

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakesglacs2copie.jpgCupcakes ou Fairy cakes (gâteaux des fées)

cupcakesversion21.jpg Cupcakes (2ème version)


Cupcakes à la noisette glacés au chocolat, éclats de caramel et pralin ou au beurre de cacahuètes

Joyeux anniversaire petite soeur ! Voilà des cupcakes gourmands comme tu les aimes ;)

Après être passée chez Candy Cookie Boulevard à Lyon, j’ai voulu refaire des cupcakes (ça faisait longtemps ! ), et qui plus est, des cupcakes ultra gourmands comme ceux que l’on trouve dans ce sympathique endroit.


cupcakesnoisetteschococaramelpralin.jpg

cupcakesnoisettesbeurredecacahutesppiteschoco.jpg

 

Ingrédients (pour 8 cupcakes)
¾ tasse de farine (100g)
½ tasse de poudre de noisette (60g)
1,5 cc de levure chimique
½ cc de sel (je n’en ai pas mis car j’ai utilisé du beurre salé)

57g de beurre mou (salé pour moi)
½ à ¾ tasse de sucre de canne (100 à 150g) (avec 125g c’est parfait selon nous)
1 oeuf
½ tasse de crème liquide légère (120ml)

Glaçage
Pâte à tartiner au chocolat et éclats de caramel + pralin maison
ou
Beurre de cacahuètes + chunks (grosses pépites de chocolat)
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Mélangez la
farine, la levure et le sel et réservez.
3. Battez au robot le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et clair. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Puis, incorporez en alternance la farine, la poudre de noisettes et la crème liquide.
4. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts et enfournez pour 20 à 25 minutes.

5. Une fois les cupcakes refroidis, glacez-les de pâte à tartiner ou de beurre de cacahuètes puis parsemez de pralin ou de pépites de chocolat.

Conseils
Voici un tableau assez bien fait sur les équivalences poids/volume (clic).

D’autres recettes de cupcakes ?

cupcakescranberriesbleuets.jpg Cupcakes aux cranberries et bleuets (myrtilles)

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café
cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

cupcakescitronvertpavotetframboisespralines.jpg Cupcakes citron vert-pavot, chantilly framboises-pralines

cupcakes100choco.jpg Cupcakes100% chocolat
cupcakeschocoframboisespistaches.jpg Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

cupcakeschocorable.jpg Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

cupcakeschococolorsenfants2.jpg Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

cupcakeschocosmartiesbarbapapa.jpg Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

cupcakesglacs2copie.jpgCupcakes ou Fairy cakes (gâteaux des fées)

cupcakesversion21.jpg Cupcakes (2ème version)



Fondant choco-coco et sa chantilly aux fruits des bois et à la vanille

Ce gâteau très « girly » a fait office de gâteau d’anniveraire pour les 8 ans de la nièce de mon mari. Il est très simple et très rapide à réaliser.
Si vous n’avez pas de confiture aux fruits des bois et à la vanille (celle-ci est faite maison), variez les goûts en utilisant une confiture de framboises, de fraises ou d’autres fruits, autres que les fruits rouges.

 

fondantcocochocojasmine.jpg

fondantcocochocojasminepart.jpg

 

Ingrédients
Le fondant
250g de chocolat noir
20cl de lait de coco
5cl de lait
125g de sucre de canne
7 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
1 pincée de sel

La chantilly
40cl de crème liquide entière
2cs pleines de confiture de fruits des bois à la vanille (maison)


Préparation
Le fondant
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec les laits.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu au mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

La chantilly
Préparez la crème chantilly comme indiqué ici (sans ajouter de sucre car la confiture est déjà sucrée) et incorporez la confiture vers la fin de la montée.
Recouvrez le fondant au chocolat refroidi de cette chantilly,
décorez et réservez au frais.

Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des amaretti, des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…

 

Dans le même style :

gteauannivjajapart.jpgMoelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

moelleuxchocopistachesetcoulisdeframboise2lsalomon.jpg Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

coeurchocoglac.jpgExtra fondant au chocolat
fondantchoco8oeufscopie.jpg Fondant au chocolat
fondant2.jpg Fondant au chocolat (avec farine)
fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin

gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
gteauchocoframboisesmresannivaminejaja.jpg Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé

Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat

Après avoir goûté une tartelette aux noix et au caramel achetée en boulangerie, j’ai décidée de m’en inspirer et de rajouter ma touche de…chocolat ! ;) Excellent !

tartelettenoixcaramelchococoupe.jpg
tatelettenoixcaramelchoco.jpg

 

Ingrédients (pour 6 tartelettes)
Pâte sablée
Crème de caramel au beurre salé façon « Salidou »
200g de chocolat noir
150g à 200g de noix (ou noix de pécan, ou même moitié moitié ;) )

Préparation
1. Préparez la pâte sablée comme indiqué ici.
2. Préparez la crème de caramel au beurre salé façon « Salidou » comme indiqué .
3. Etalez la pâte, découpez des cercles à l’emporte-pièce, déposez la pâte dans les moules à tartelettes, piquez les fonds à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc 15 à 20 minutes à 180°C.
4. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat à feu doux ou au micro-ondes puis déposez-y les cerneaux de noix et enrobez-les de chocolat.
5. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème caramel au beurre salé dans les fonds de tartelettes refroidies puis déposez délicatement les noix enrobées de chocolat.
Réservez 30 minutes minimum avant de servir. Le chocolat durcira en refroidissant.

123456

Les Recettes "sans" de P'ti... |
sion |
lesrecettesdemaxtokenda |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les petites recettes de Missti
| Spécialités portugaises
| Nourritures Terrestres