Ce gâteau très « girly » a fait office de gâteau d’anniveraire pour les 8 ans de la nièce de mon mari. Il est très simple et très rapide à réaliser.
Si vous n’avez pas de confiture aux fruits des bois et à la vanille (celle-ci est faite maison), variez les goûts en utilisant une confiture de framboises, de fraises ou d’autres fruits, autres que les fruits rouges.

Ingrédients
Le fondant
250g de chocolat noir
20cl de lait de coco
5cl de lait
125g de sucre de canne
7 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
1 pincée de sel

La chantilly
40cl de crème liquide entière
2cs pleines de confiture de fruits des bois à la vanille (maison)

Préparation
Le fondant
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec les laits.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu au mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

La chantilly
Préparez la crème chantilly comme indiqué ici (sans ajouter de sucre car la confiture est déjà sucrée) et incorporez la confiture vers la fin de la montée.
Recouvrez le fondant au chocolat refroidi de cette chantilly, décorez et réservez au frais.

Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des amaretti, des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…

Dans le même style :

Moelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

Extra fondant au chocolat
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat (avec farine)
Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin

Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé

Voici un rappel de ma petite recette de brownies mais cette fois, ils sont à la pistache.

Ingrédients
200g de chocolat noir (ici, 100g de chocolat noir à 52% de cacao + 100g de chocolat à 64% de cacao)
175g de beurre (ici, 10cl de crème liquide + 75g de beurre)
4 œufs (avec 3 oeufs, c’est tout aussi bien)
150g de sucre blond de canne
70g de farine
Pistaches

Préparation
Préchauffez le four à 160/170°C.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre et la crème si vous l’utilisez.
Fouettez 1 œuf entier et 3 jaunes d’oeufs* avec le sucre.
Incorporez le chocolat fondu à la préparation, mélangez puis versez la farine et les pistaches. Mélangez à nouveau.
Montez les 3 blancs en neige* et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez cette pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou recouvert de papier cuisson puis faites cuire à 160/170°C pendant 25 minutes ou à 180°C pendant 20 minutes.

Conseils
- *Vous pouvez également ne pas séparer les blancs d’oeufs des jaunes mais les ajouter un à un, après avoir versé le sucre dans le chocolat et le beurre fondus.

- Vous pouvez également ajouter de la farine à hauteur de 100 à 120g si vous préférez les brownies moins fondants.

- Vous pouvez aussi mettre 20g de cacao en poudre non sucré + 50g de farine mais dans ce cas, rajoutez 20 à 30g de sucre à la pâte.

D’autres recettes de brownies :
Brownies à ma façon
Brownies au beurre de cacahuètes crunchy
Brownies aux cacahuètes et au caramel façon “Snickers”
Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

Grâce à (ou à cause de ) vos nombreuses participations au concours, j’ai eu une grosse envie de caramel mêlé à du chocolat, etc… en fait une grosse envie de snickers que je n’ai pas mangé depuis des années !!!
Etant invités dimanche, j’ai donc fait des brownies façon snickers, une vraie tuerie ! La couche de chocolat sur le dessus est bien craquante, elle fait autant de bruit qu’une certaine glace (magnum) !

Pour les brownies, j’ai utilisé ma propre recette à laquelle j’ai ajouté un peu plus de farine.

Ingrédients
200g de chocolat noir
85g de beurre
90g de crème liquide
4 œufs (avec 3 oeufs et c’est tout aussi bien)
100g de sucre (au lieu de 150g, car avec le caramel ça risque d’être trop sucré)
100g de farine
Cacahuètes (environ 40g + 20g pour le caramel)

Confiture de lait
ou Crème caramel au beurre salé façon Salidou

150g de chocolat noir (de couverture si possible)

Préparation
1. Préparez les brownies : préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre et la crème liquide.
Fouettez 1 œuf entier + 3 jaunes* avec le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, puis la farine et les 40g de cacahuètes.
Montez les 3 blancs en neige*.
Versez la préparation dans un moule carré (de 22cm de côté pour moi) ou un moule rectangulaire beurré et fariné puis faites cuire pendant 25 minutes.
* Il est possible d’incorporer les oeufs entiers 1 à 1 après avoir ajouter le sucre dans le chocolat et le beurre fondus.

2. Préparez la crème caramel comme indiqué ici et recouvrez les brownies de cette crème caramel. Parsemez de cacahuètes restantes et laissez prendre au frais.

3. Faites fondre les 150g de chocolat sans eau ni aucun autre produit, c’est ce qui lui permet d’être croquant en refroidissant, huuummm!
Versez le chocolat fondu sur le caramel et les cacahuètes et laisser prendre à nouveau au frais environ 15 à 20 minutes.

Gardez à température ambiante 1/4 d’heure à 1/2h avant de déguster.

Cette recette a remporté le 1er prix d’un concours de cuisine en avril 2009.

D’autres recettes de brownies :
Brownies à ma façon

Brownies à ma façon aux pistaches
Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

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D’autres recettes avec du caramel ou de la pâte Karamba (carambars) ? Regardez là :
Carrés fondants choco-bananes, sauce caramel

Tarte choco-caramel et noix

Mignardises choco-poires

Tarte aux poires, chocolat et caramel (pâte Karamba)

Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

Pour 8 personnes

Ingrédients
200g de chocolat noir
200g de beurre ou 20cl de crème liquide pour un gâteau plus allégé et plus mousseux
100g de sucre
5 oeufs
5 cc de beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux de cacahuètes)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre ou la crème liquide.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et battez les jaunes avec le sucre.
Versez le chocolat sur les jaunes, mélangez puis ajoutez le beurre de cacahuètes et enfin les blancs montés en neige.
Versez la pâte dans un moule et faites cuire 20 minutes à 180°C.

Le centre du gâteau doit être fondant (la lame du couteau doit ressortir avec des traces de chocolat mais elle doit en ressortir sèche lorsqu’on la plante à 2 cm des bords du gâteau ).

Comme il me restait de la ganache à la pistache que j’avais fait pour les macarons, j’ai décidé d’improviser une recette.

Ingrédients
100g de chocolat blanc
100g de crème liquide
30g de pâte de pistache (ou de l’arôme pistache) et/ou des pistaches concassées
2 œufs
75g de sucre
60g 120g de farine
Framboises

Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Faites chauffer la crème avec la pâte de pistache (ou l’arôme pistache) puis ajoutez les morceaux de chocolat blanc. Mélangez.
Ajoutez le sucre puis les œufs un à un et enfin la farine (et les pistaches).
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré, enfoncez les framboises dans la pâte et mettez au four à 160°C pendant 25 minutes.

Conseils
- Incorporez les framboises une fois la pâte dans le moule pour ne pas me retrouver avec une pâte toute rose.
– Vous pouvez également séparez les blancs d’oeufs des jaunes pour plus de légèreté et de fondant.

D’autres recettes de brownies :
Brownies à ma façon
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Brownies à ma façon aux pistaches

Bouchées gourmandes
Brownies à ma façon

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Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

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Bûche au chocolat, framboises et lychees

Bûche exotique et chocolat
Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines

Carrés fondants chocolat banane, sauce caramel (sans beurre)

Cookies au chocolat, cranberries, noix de pécan et quinoa + un lien vers Greenquiz
Cookies aux 3 chocolats
Cookies moelleux au chocolat garnis façon macarons (appelés aussi Whoopies)

Chantilly au chocolat de Pierre Hermé

Crème dessert au chocolat extra noir

Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Cupcakes100% chocolat
Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly

Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable

Cupcakes au chocolat très colorés (pour anniversaire d’enfants)

Cupcakes au chocolat, smarties et barbe à papa

Cupcakes au chocolat, pralin et café

Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

Extra fondant au chocolat
Extra fondant au beurre de cacahuètes crunchy
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat (avec farine)

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin
Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises
Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé
Gâteau d’anniversaire enfant

Gâteau d’anniversaire 3D « Château Fort »
Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de C. Felder

Le gâteau de Gusteau (« Ratatouille ») Chocolat-marrons

Le 31 (entremet chocolat – poire)

Macarons au chocolat et à l’érable
Madeleines au chocolat et aux noisettes (sans jaunes d’oeufs)

Mendiants
Mignardises choco-poire

Mille-feuilles au café et au chocolat
Mille-feuilles minute à la crème de marrons et au chocolat

Mini fondant au toblerone (très facile)

Mini tartelettes au gingembre, chocolat et citron

Mini tartelettes choco-citron

Mini tartelettes 100% chocolat

Moelleux au chocolat (sans jaunes d’oeufs)

Moelleux au chocolat de Pierre Hermé

Moelleux au chocolat et au sirop d’érable et sa chantilly aux marrons

Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon « Bellevue »

Moelleux au chocolat coeur de nougat et son coulis de framboises

Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

Moelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

Moelleux coco, coeur de chocolat

Mousse au chocolat blanc et à la noix de coco
Mousse au chocolat légère

Mousse au chocolat ultra légère

Mousse au chocolat au tofu soyeux et pralines roses sur son lit de fraises à l’orientale

Mousse choco-coco
Muffins choco-banane

Muffins au chocolat ultra légers et moelleux

Pain d’épices au chocolat et aux amandes

Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours

Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

Petits chocolats

Petits chocolats fourrés au café

Rochers pralinés façon Ferrero rochers

Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

Sablés mi fondants au chocolat et fleurs de violettes cristallisées(base de Pierre Hermé)

Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisé

Tarte choco-caramel et noix

Tartelettes au caramel au beurre salé, noix et chocolat
Tarte coco-chocolat

Tarte au chocolat, citron vert et gingembre

Tarte au chocolat, pamplemousse et amandes

Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café
Truffes

Truffes au citron et aux éclats de fève de cacao
Truffes sur leur 31

Préparation : 10 min. / Cuisson : 25 min.
Pour une dizaine de brownies

Ingrédients
200g de chocolat noir
175g de beurre
4 œufs (j’ai essayé avec 3 oeufs et c’est tout aussi bien)
150g de sucre
60g de farine (vous pouvez aussi doubler la quantité de farine pour avoir des brownies moins fondants (pour les enfants par exemple) ou mettre 20g de cacao en poudre non sucré + 40g de farine)
Noix de pécan, noix, noisettes, pistaches, pépites de chocolat…

Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre.
Fouettez 1 œuf entier + 3 jaunes* avec le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, puis la farine et les noix.
Montez les 3 blancs en neige*.
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré et mettez-le au four à 160°C pendant 25 minutes.

* Conseil :
- Vous pouvez également ne pas séparer les blancs d’oeufs des jaunes mais les ajouter un à un, après avoir versé le sucre dans le chocolat et le beurre fondus.

- Vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème liquide, voire même la totalité du beurre, pour des brownies plus légers. 

D’autres recettes de brownies :

Brownies à ma façon aux pistaches
Brownies au beurre de cacahuètes crunchy

Brownies aux cacahuètes et au caramel façon « Snickers »
Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises