Idées de gourmandises pour les fêtes

Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !

Les bûches & entremets

buchechocoframboiseslitchis.jpg
Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchezenbambou.jpg
Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

buchechocoexotique.jpg
Bûche exotique et chocolat


trianon.jpg
Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Chocolat
Le 31 (entremets chocolat – poire)

 

 

Les gâteaux plus simples

gteaujasmine2.jpg
Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises

tartechocopiccoulismangueanis.jpg
Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg
Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

opera.jpg
Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours



Les chocolats et gourmandises à offrir

 

truffessurleur31.jpg
Truffes sur leur 31

 

mendiants1.jpg
Mendiants

 

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg
Petits chocolats

chocolatsganachecaf.jpg
Petits chocolats fourrés au café

rocherspralins.jpg
Rochers pralinés façon Ferrero rochers

truffescouleurs.jpg
Truffes

macaronsdsverrecristal.jpg
Macarons (divers parfums)

sablesorangechococopie.jpg
Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

 

sablsdenol2.jpg
Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices

 

sablesgingimbrematcha.jpg
Sablés au thé matcha et gingembre confit

 

 

 

 

pandecadix.jpg
Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits

 

paindpices2.jpg
Pain d’épices

paindpiceschocoamandes2.jpg
Pain d’épices au chocolat et aux amandes

 

 

cakechtaignepoirescranberriesorange.jpg
Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

confiturefigueschocolat.jpg
Confiture de figues au chocolat

confitureorangesmangues.jpg
Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

confitureagrumes.jpg
Confiture d’agrumes

mueslimaisonglutenfree.jpg
1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)


Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.







Yaourts, desserts lactés et desserts fruités

Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

L’acidité de l’orange et du fruit de la passion mêlée à la suavité de la mangue en fait une merveilleuse confiture, à la fois douce et énergisante.

 

confitureorangesmangues.jpg

 

Ingrédients
300g de chair de mangues
1kg d’oranges épluchées et débarrassées de leurs pépins
125g de zestes d’oranges
(ou moins ou même pas du tout si vous préférez)
Le jus et le zeste d’1 citron
20cl de jus de fruits de la passion
750g de sucre ou 375g de fructose

2g d’agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris) (facultatif)

Préparation
1. Prélevez les zestes des oranges et du citron à l’aide d’un économe (épluche-légume) ou d’un zesteur.
2. Coupez-les en petits morceaux à l’aide de ciseaux puis faites-les ramollir dans les 20cl de jus de fruits de la passion.
3. Déposez les fruits coupés en morceaux (oranges, citron et mangue) dans votre MAP.
4. Ajoutez les zestes d’oranges et du citron, le jus de fruits de la passion, le jus du citron et enfin le sucre (et le vitpris ou l’agar-agar).
5. Laissez cuire et mettez en pots.
Retournez les pots pour une meilleure conservation.

Cette confiture comme toutes les confitures contenant très peu de sucre ne doit pas être conservée trop longtemps.

* Si vous voulez la conserver plus longtemps, mettez plus de sucre (environ 1kg ou plus). 

Recettes de bases et confitures

Abricots au sirop léger parfumés à la vanille
Confiture d’abricots à la fleur d’oranger
Confiture d’agrumes et sa gelée
Confiture d’agrumes aux fruits secs et au miel d’oranger
Confiture de cerises à l’amande amère
Confiture de figues
Confiture de figues au chocolat
Confiture de fraises au coquelicot

Confiture de fraises, framboises et vanille
Confiture de fraises, rhubarbe, coquelicot et gingembre

Confiture de fraises, rose & violette
Confiture de framboises à l’eau de géranium
Confiture de fruits des bois à la vanille
Confiture framboises myrtilles
Confiture de framboises, myrtilles, lychees, eau de rose et fleur d’oranger
Confiture framboises pistaches
Confiture de nectarines aux épices et à la citronnelle
Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

Confiture ou crème de marrons et chocolat
Confiture de mirabelles au miel, vanille et amande
Confiture de pêches à la vanille
Confiture de prunes (quetsches)

Confiture de quetsches au gingembre
Confiture de prunes d’ente et mirabelles parfumée au gingembre et à l’amande

Confiture de lait (et ses variantes)

Confiture de reines-claudes à l’amande amère
Crème anglaise

Crème caramel au beurre salé façon « Salidou »
Crème chantilly
Crème chantilly au chocolat de Pierre Hermé
Crème pâtissière
Génoise
Lemon curd (crème de citron)
Muesli (ou granola) maison
Muesli/granola maison (version sans gluten)
Pâte à choux
Pâte à crêpes
Pâte brisée

Pâte feuilletée
Pâte sablée
Plaque de biscuit (pour gâteau roulé ou bûche)

Pralin maison au petit goût de pistaches (la pistache est facultative)
Purée de noisettes et d’amandes

Les Recettes "sans" de P'ti... |
sion |
lesrecettesdemaxtokenda |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les petites recettes de Missti
| Spécialités portugaises
| Nourritures Terrestres