Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Voilà une excellente recette trouvée il y a quelques temps sur le site du confiseur ardéchois « Sabaton« .
Personnellement, je préfère séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige ce qui rend le fondant plus léger et savoureux.

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Ingrédients
3 œufs
500 g de confiture de châtaignes (appelée crème de marrons)
50 g beurre (on peut le remplacer par de la crème liquide classique ou végétale)
80 g chocolat noir

Préparation
Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Battez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons.
Incorporez le chocolat et le beurre fondus au mélange jaunes d’oeufs/crème de marrons.
Battez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation.
Versez dans un moule beurré ou recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 160°C.

Conseil
Vous pouvez servir ce dessert accompagnée d’une crème anglaise.

Confiture ou crème de marrons et chocolat

J’aime beaucoup l’association du marron et du chocolat, c’est pour cela que j’ai réalisé cette confiture (qui ressemble plutôt à une crème de marrons) de marrons et chocolat. C’est délicieux en tartine mais j’ai hâte de l’utiliser dans un gâteau.

 

confiturechataigneschoco.jpg

 

Ingrédients
500g de marrons épluchés, cuits et mixés avec 15cl 25 à 30cl d’eau c’est mieux, la crème sera plus onctueuse.
75g de chocolat noir
300g de sucre
(ou plus selon vos goûts)

Préparation
Versez la purée de marrons et le sucre dans une casserole, laissez cuire 10 à 15 minutes tout en remuant, ajoutez le chocolat. Attendez qu’il soit bien fondu puis mettez en pots.
Conservez au frais.

Recettes de bases et confitures

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Crème chantilly au chocolat de Pierre Hermé
Crème pâtissière
Génoise
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Pâte à crêpes
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Pâte feuilletée
Pâte sablée
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