Idées de gourmandises pour les fêtes

Etant donné que certaines de mes recettes festives sont pas mal visitées ces derniers jours, je vous propose donc un récapitulatif de ces recettes, pour la plupart…très chocolatées !

Les bûches & entremets

buchechocoframboiseslitchis.jpg
Bûche au chocolat, framboises et lychees

buchezenbambou.jpg
Bûche zen (inspirée de Sadaharu Aoki)

buchechocoexotique.jpg
Bûche exotique et chocolat


trianon.jpg
Craquant au chocolat mousseux (appelé Le Royal ou Le Trianon)

Chocolat
Le 31 (entremets chocolat – poire)

 

 

Les gâteaux plus simples

gteaujasmine2.jpg
Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises

tartechocopiccoulismangueanis.jpg
Tarte au chocolat épicé et pistache et son coulis de mangue anisée

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg
Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

opera.jpg
Opéra revisité (choco-framboises et café-mascarpone), version petits fours



Les chocolats et gourmandises à offrir

 

truffessurleur31.jpg
Truffes sur leur 31

 

mendiants1.jpg
Mendiants

 

chocostruffescopie.jpg chocosmusiquecopie.jpg
Petits chocolats

chocolatsganachecaf.jpg
Petits chocolats fourrés au café

rocherspralins.jpg
Rochers pralinés façon Ferrero rochers

truffescouleurs.jpg
Truffes

macaronsdsverrecristal.jpg
Macarons (divers parfums)

sablesorangechococopie.jpg
Sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites (base de Pierre Hermé)

 

sablsdenol2.jpg
Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices

 

sablesgingimbrematcha.jpg
Sablés au thé matcha et gingembre confit

 

 

 

 

pandecadix.jpg
Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits

 

paindpices2.jpg
Pain d’épices

paindpiceschocoamandes2.jpg
Pain d’épices au chocolat et aux amandes

 

 

cakechtaignepoirescranberriesorange.jpg
Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

confiturefigueschocolat.jpg
Confiture de figues au chocolat

confitureorangesmangues.jpg
Confiture d’oranges, mangues et fruits de la passion

confitureagrumes.jpg
Confiture d’agrumes

mueslimaisonglutenfree.jpg
1. Muesli (ou granola) maison
2. Muesli/granola maison (version sans gluten)


Et bien d’autres choses encore comme les baguettes de seigle au citron et aux figues, le panettone, un entremets au citron, un entremets coco-framboise, un entremets fraise/framboise et citron, etc.







Fondant choco-coco et sa chantilly aux fruits des bois et à la vanille

Ce gâteau très « girly » a fait office de gâteau d’anniveraire pour les 8 ans de la nièce de mon mari. Il est très simple et très rapide à réaliser.
Si vous n’avez pas de confiture aux fruits des bois et à la vanille (celle-ci est faite maison), variez les goûts en utilisant une confiture de framboises, de fraises ou d’autres fruits, autres que les fruits rouges.

 

fondantcocochocojasmine.jpg

fondantcocochocojasminepart.jpg

 

Ingrédients
Le fondant
250g de chocolat noir
20cl de lait de coco
5cl de lait
125g de sucre de canne
7 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
1 pincée de sel

La chantilly
40cl de crème liquide entière
2cs pleines de confiture de fruits des bois à la vanille (maison)


Préparation
Le fondant
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec les laits.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu au mélange.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez un moule et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

La chantilly
Préparez la crème chantilly comme indiqué ici (sans ajouter de sucre car la confiture est déjà sucrée) et incorporez la confiture vers la fin de la montée.
Recouvrez le fondant au chocolat refroidi de cette chantilly,
décorez et réservez au frais.

Que faire avec les blancs d’oeufs restants : des amaretti, des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes, des madeleines au chocolat-noisette sans jaunes, des meringues, des îles flottantes…

 

Dans le même style :

gteauannivjajapart.jpgMoelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

moelleuxchocopistachesetcoulisdeframboise2lsalomon.jpg Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)

coeurchocoglac.jpgExtra fondant au chocolat
fondantchoco8oeufscopie.jpg Fondant au chocolat
fondant2.jpg Fondant au chocolat (avec farine)
fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin

gteaujasmine2.jpg Gâteau au chocolat fourré d’une crème au parfum exotique et aux framboises
gteauchocoframboisesmresannivaminejaja.jpg Gâteau au chocolat, framboises et mûres et son croquant au chocolat et au riz soufflé

Cake d’automne à la châtaigne et aux noisettes

Ce cake automnale et savoureux est parfait pour le petit déjeuner.

cakechtaignenoisettescoupe.jpg

cakechtaignenoisettes.jpg

 

Ingrédients
3 oeufs
150g de sucre de canne
150g de beurre (doux ou demi-sel)
150g de farine (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
60g de farine de châtaignes
1 sachet de levure chimique
40g d’écorces d’oranges confites
40g de pépites de chocolat
80g de noisettes concassées
1cc d’extrait de vanille (ou 1/2 gousse)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf, puis versez les deux farines et la levure.
Incorporez les dés d’écorces d’oranges confites ainsi que les pépites de chocolat et les 3/4 des noisettes.
Mélangez et versez la pâte dans un moule à cake de 24cm de long.
Parsemez le dessus de la pâte des 20g restants de noisettes.
Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C puis diminuez la température à 150°C et poursuivez la cuisson environ 20 minutes. 

Démoulez et laissez refroidir sur une grille ou un torchon propre.

 

 

rosepourdiane.jpg
Une rose pour Diane


Quelques idées de gourmandises automnales :

pancakesorangechataignes.jpg Pancakes à l’orange et à la châtaigne
crepeschataigneabricotmyrtillenoisette.jpg Crêpes à la farine de châtaignes, garniture abricots, myrtilles et noisettes
muffinsdautomnecoupe.jpg Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune

cakedautomne.jpg Cake d’automne

cakedhiverchoco.jpg Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines
tartepoiresamandeschocokaramba.jpg Tarte aux poires, chocolat et caramel
tartepommespoiresolagineux.jpg Tarte pommes, poires et fruits oléagineux

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café
fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin

millefeuillesminute.jpg Mille-feuilles minute à la crème de marrons et au chocolat

 

 

Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

Voici une excellente recette de Christian Peyre, trouvée sur le site « Recettes de cuisine de Chefs » et en vidéo sur « Cuisinez comme un chef ».
Chocolat et fruits secs,
le tout servi dans une feuille de brick et accompagné d’une sauce caramel au beurre salé. Voilà un dessert à faire chavirer les coeurs et…les papilles ;)
Seule modification : la ganache que j’ai choisi de réaliser simple, sans oeufs, contrairement à la recette originale.

pastillachocofruitssecs.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 abricots secs
4 pruneaux
4 figues sèches
16 noisettes
40 pistaches mondées
4 feuilles de brick
20g de beurre
1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace

La ganache
100g de chocolat noir à 70%
50ml de crème liquide entière (ou crème de soja)

Sauce caramel au beurre salé
75g de sucre semoule
60g de crème liquide
20g de beurre
1 pincée de fleur de sel (fleur de sel à la vanille pour moi)

 

pastillachocofruitssecsentire.jpg

Préparation
1. Préparez la ganache : Faites chauffer la crème liquide puis incorporez le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre 5 minutes et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène.
Réservez au frais pendant 2 heures.

2. Préparez la sauce caramel au beurre salé : faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré puis, hors du feu, versez la crème liquide et mélangez. Ajoutez enfin le beurre en morceaux et la fleur de sel.
Réservez.
Pour être sûr de réussir cette sauce caramel, vous pouvez incorporez le beurre avant la crème.

3. Badigeonnez les feuilles de bricks de beurre fondu. Déposez une bonne cuillère à soupe de ganache au centre puis parsemez de fruits secs coupés en morceaux.
Pliez les pastillas en portefeuille (en carrés), retournez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson.

4. Faites cuire 5 à 6 minutes à 200°C.

5. Saupoudrez de sucre glace et servez les pastillas accompagnées de sauce caramel au beurre salé.

Un vrai bonheur !

Muffins pistache et chocolat, coeur de cerises

De la poudre d’amandes, de la pâte de pistaches, des pépites de chocolat pour ces muffins très goumands qui cachent un excellent coeur de cerises.
Pour la recette de base, je me suis inspirée de celle des muffins aux figues et aux cranberries.

muffinsamandespistachescoeurdecerises.jpg

 

Ingrédients (pour 12 muffins)
120g de farine
50g d’amandes en poudre
2 oeufs
100g de sucre
60ml de lait
*
65g de beurre
2cc de pâte de pistaches
Pépites de chocolat
1cc de levure chimique (1/2 sachet)
Confiture de cerises à l’amande amère
Muesli maison pour la déco

Préparation
Préchauffez le four à 175°C.
Battez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre ramolli, le lait et la pâte de pistaches puis la farine, la poudre d’amandes et la levure. Ne mélangez pas trop longtemps, c’est ce qui permet aux muffins de garder leur texture unique.
Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Remplissez vos moules à muffins d’une cuillère à soupe de pâte, incorporez 1 cuillère à café de confiture par muffins puis recouvrez d’1/2 cuillère à soupe de pâte.
Parsemez la pâte de muesli et faites cuire environ 20 à 25 minutes.

Conseils
- * Vous pouvez remplacer le lait par du yaourt, du beurre ou de l’huile.

 

Ces muffins participent au Muffins Monday #15 organisé par Pich à la fraise

muffinmonday15logo.png

Récapitulatif final des recettes proposées au concours “Chocolat et souvenirs d’enfance”

1. Le Napolitain aux spéculoos du blog Le rendez-vous des gourmands
napolitainlaurence.jpg

2. Le fondant au chocolat coeur pistache du blog Le rendez-vous des gourmands
fondantchocolatpistachelaurence.jpg

3. Les cookies du blog Le rendez-vous des gourmands
cookieslaurence.jpg

4. Gâteau au chocolat et pistaches du blog Philo aux fourneaux
chocopistachesphilo.jpg

5. Cupcakes choco-Rollo du blog Itinéraires gourmands
chocorolloitinrairegourmand.jpg

6. Pieuvres au chocolat de Priscilla
pieuvreschocopriscilla.jpg

7. Les cookies tout choco du blog Chez Kiki
cookieskiki.jpg

8. Le Chococo du blog Au Palais des Gourmands
chococopalaisgourmand.jpg

9. L’entremets chocolat / praliné sur base croustillante du blog Au Palais des Gourmands
entremetschocolatpralinpalaisgourmand.jpg

10. Le moelleux au chocolat au lait, coeur coulant du blog Au Palais des Gourmands
moelleuxcoulantpalaisgourmand.jpg

11. Le browny aux amandes d’Alaro du blog Mes petites recettes préférées
brownyauxamandes.jpg

12. Le gâteau mousseux choco-amandes de Lia du blog Délices et supplices
gteaumousseuxchocoamandeslia.jpg

13. Les cupcakes bananes, chocolat et smarties de Allulou du blog Les gourmands disent…
cupcakesbananechocosmartiesallulou.jpg

14. Le cheese-cake vanillé et sa croûte biscuitée extra chocolat d’Alice du blog Avocat et Chocolat
cheesecakealice.jpg

15. Le financier au chocolat, poires et sa chantilly vanillée de Céci du blog Les recettes de Céci
financierchocopoirescci.jpg

16. Muffins arc-en-ciel à la ganache de Danette d’Hélène du blog Les délices d’Hélène
muffinsarcencieletdanettehlne.jpg

17. Muffins cacao et noix de coco de Marjolaine du blog Popotes et casseroles
muffinscacaonoixdecocomarjolaine.jpg

18. Les sublimes crèmes au chocolat et au nutella du blog Les petits plats de Trinidad
cremechoconutellatrinadad.jpg

19. Le super fondant au chocolat du blog Prunille fait son show
fichefondantcreaprovence.jpg

20. Le super fondant au chocolat et au caramel du blog Prunille fait son show
fondantcreaprovence.jpg

21. Les muffins au chocolat et caramel au beurre salé dans leur nid de chocolat du blog Prunille fait son show
muffinscreaprovenceprunille.jpg

22. Les chocolats-miel de Liam du blog Cheez so good
chocolatmiel2cheezsogood.jpg

23. La glace au nutella du blog Cheez so good
glacenutella2cheezsogood.jpg

25. Le crumble glacé au nutella et fraises tagada du blog Poétiquement gourmande
crumblenutellatagadanycole.jpg

26. Les coeurs de brownies coco-choco du blog Le grain de Cel
broxniescocochococel.jpg

27. La marquise chocolat…after-eight du blog Poétiquement gourmande
marquiseaftereightnycole.jpg

28. Les coupes Annabelle façon tiramisù du blog Poétiquement gourmande
coupeannabelletiramisunycole.jpg

29. Les muffins décadents aux marshmallows, érable et chocolat du blog Chez Estelle
muffinsmarshmallowestelle.jpg

30. Les moelleux au chocolat coeur coulant aux framboises du blog La table de Pascaloue
muffinschocoframboisepascaloue.jpg

31. La tarte aux daims du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
tarteauxdaimspourceuxquiaimentcuisiner.jpg

32. Les petits moelleux châtaigne & chocolat du blog Orange balsamique
moelleuxchocochataigne.jpg

33. La tarte sablée au chocolat façon landau du blog Les gâteaux de lic
landauchocolic.jpg

 

34. Les soufflés au chocolat et au caramel mou du blog Hello cake and Co
soufflauchocolatetcaramelmouhellocakes.jpg

35. La tarte Twix’kers du blog Cheez so good
tartetwixkerscheezsogoog.jpg

36. Le cheesecake marbré du blog 1 2 3 petits plats
cheesecakemarbr123.jpg

37. Les bouchées choc’oh coeur coco du blog 1 2 3 petits plats
boucheschocohcoeurcoco123.jpg

 

38. Les brownies surprise du blog 1 2 3 petits plats
browniessurprise123.jpg

 

39. Strawberry chocolate cups du blog Cuisine à 4 mains
chocofraisekiwikouky.jpg

40. Les sucettes au chocolat du blog Miettes Serviettes
sucetteschocoanismiette.jpg

41. La forêt noire du blog Les envies de Piimousse
fortnoirepimousse.jpg

 

42. Les tartelettes aux fraises et au Kinder du blog Les envies de Piimousse
tarteletteskinderfraiseskikiii.jpg

43. Les chamallowsmartiechoco du blog Au fil de mes rêves d’amour
chamalowssmartiesaufildemesamours.jpg

44. Le Trianon du blog Cuisine Guylaine
trianonguylaine.jpg

 

45. La panna cotta aux cookies et au chocolat du blog Mon p’tit coin gourmand
panacottachoco.jpg

 

46. Les cookies au chocolat et aux pépites de chocolat de Nigella Lawson du blog Mon p’tit coin gourmand
cookiesmonptitcoingourmand.jpg

47. La tarte à la mousse au chocolat cuite, inspirée de C. Felder du blog Mon p’tit coin gourmand
tartemousseauchocomonptitcoingourmand.jpg

 

48. La charlotte chocolat noisette “de quand j’étais petite” du blog Chocolat à tous les étages
charlottechocochocolattslestages.jpg

49. Dessert régressif au chocolat du blog La Ti Kaze
gauffreetbonbonslatikaze.jpg

50. Les cupcakes bananachoco du blog Cuisine addict
cupcakeschocobananesscarlett.jpg

51. Les macarons snickers du blog Cuisine addict
macaronssnickers.png

52. Le gâteau au chocolat au micro-ondes du blog Les délices d’Hélène
gateauchocomohlne.jpg

53. Cupcakes choco-pralin maison du blog Itinéraires gourmands
gppralinchocoitinerairegourmand.jpg

54. Mikados maison du blog Attention ça bouille !
mikadosmaison.bmp

55. Muffins coco-choco du blog Adele’s cook
muffinscocochocoadle.jpg

56. Les brownies au chamallows du blog Marie’s cooking
brownieschocochamallows.jpg

 

57. Les cookies aux éclats de Crunch du blog On nem, on riz
cookiesauxclatsdecrunch.jpg

 

58. Les cookies aux smarties du blog On nem, on riz
cookiesauxsmarties2.jpg

 

59. Le cake Crunch-coco du blog On nem, on riz
cakecrunchcoco.jpg

 

60. Les crêpes au chocolat de Priscilla
crpesauchocolatpriscilla.jpg

61. Coco-choco et sa glace choco noir-pralin du blog Itinéraires gourmands
glacechocodansoeufkinderitinrairesgourmands.jpg

62. Les madeleines cacaotées au coeur praliné du blog Popottes et casseroles
madeleinescacaotesaucoeurpralinpopoteetcasserole.jpg

63. Le nid de Pâques chocolat, mangue, passion et thé du blog d’Yza
niddepqueschocomanguepassionthyza.jpg

64. Muffins coco-marbré du blog C’est kan kon mange
muffinscocomarbrckankonmange.jpg

65. Le napolitain de Nad
napolitainnad.jpg


Merci d’avoir été si nombreux à participer à ce concours !
Le choix va être très difficile.
Les résultats seront publiés très bientôt !

Biscuits au pralin maison, céréales et noix de coco natures et/ou recouverts de chocolat (sans matières grasses)

Voici une petite recette très simple pour utiliser le pralin maison. C’est tellement simple que même les enfants peuvent réaliser ces biscuits : la preuve, mon fils s’en est donné à coeur joie ! Il les a lui-même confectionné.

biscuitspralincocosansmg.jpg

 

Ingrédients (pour 12 biscuits)
100g de pralin maison
50g de noix de coco
50g de farine de 5 céréales (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
2 blancs d’oeufs crus
50g de chocolat noir pour le glaçage (facultatif)

Préparation
Mélangez le tout. Façonnez des boules que vous étalerez légèrement sur la plaque du four.
Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C pour des biscuits moelleux ou 20 minutes pour des biscuits plus croquants.
Faites fondre le chocolat et recouvrez-en les biscuits refroidis. Laissez sécher.

Très simple non !?

biscuitspralincocosansmg2.jpg

Pour d’autres recettes de biscuits, regardez ici et .

Que faire avec les jaunes d’oeufs restants : des sablés, une pâte sablée, une brioche filante, une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème dessert au chocolat extra noir, du lemon curd

Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

De merveilleux petits moelleux au chocolat bien coulants et croquants en leur centre grâce à l’insertion de truffes à la pistache. Au final, l’association chocolat, pistache et café apporte à ce dessert une vraie finesse.

 

moelleuxchocolatcoeurtruffpistache.jpg


Ingrédients
Les moelleux

150g de chocolat (ou même 125g)
50g de beurre
3 oeufs
50g de sucre
50g de farine

Les coeurs truffés
100g de chocolat
5cl de crème liquide entière
Pistaches

La crème anglaise au café
250ml de lait
2 jaunes d’oeufs
50g de sucre
1/2cc de café soluble (ou 1cc d’extrait de café)

 

Préparation
1. Préparez les truffes :
faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Incorporez les pistaches. Mélangez et réservez au frais 1 à 2 heures (ou environ 15 minutes au congélateur).
Vous pouvez verser cette pâte directement dans de petits moules à glaçons souples ou dans des petites caissettes en papier, ainsi vos « truffes » seront déjà prêtes.

2. Préparez la crème anglaise comme indiqué ici (vous trouverez également des idées pour utiliser vos blancs d’oeufs).

3. Préparez les moelleux : faites fondre le chocolat avec le beurre.
Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que mélange soit bien mousseux.
Versez dessus le chocolat et le beurre fondus, mélangez puis incorporez la farine. Mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des moules individuels et placez au centre une truffe garnie de pistaches.
A ce stade, vous pouvez mettre les moules au réfrigérateur durant 1 à 2 heures avant de les passer au four. Cette astuce permet de raffermir la pâte qui, lors de la cuisson, cuira bien sur les bords et laissera le centre bien coulant.
Faites cuire 8 à 10 minutes à 200°C.

4. Dressage
Démoulez délicatement les moelleux, déposez-les sur des assiettes, versez de la crème anglaise au café tout autour des moelleux et parsemez de pistaches.


Dans le même esprit
Truffes et Truffes sur leur 31 (ganache)

Moelleux au chocolat, coeur de nougat et son coulis de framboises

Mini fondants au Toblerone

Moelleux coco, coeur de chocolat

Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises

« Muffins » choco-banane

Mais aussi, sans chocolat :
Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune

concourslogomeilleurgteauchoco.jpg

Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines

cakedhiverchoco.jpg

Pour ce cake du mercredi hyper moelleux et plein de saveurs, j’ai utilisé la base du fameux « cake d’hiver » de mon oncle auquel j’ai apporté mes propres modifications :

1. Une partie de la farine a été remplacée par du cacao amer.
2. Le beurre a été remplacé par un yaourt nature (B.A), de l’huile d’olive et de la purée de noisette.
3. Certains fruits secs ont été remplacés par d’autres et des écorces d’oranges confites ainsi que des pralines ont été ajoutées.

Ingrédients
4 oeufs
125g de sucre roux
(la recette originale en comporte 250g mais je trouve ça énorme)
1 pincée de sel
1cs d’eau de fleur d’oranger
1 yaourt nature (125g)
35g de purée de noisettes
40ml d’huile d’olive
200g de farine semi-complète
50g de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
1cc d’un mélange de 4 ou 5 épices
(ou d’épices à pain d’épices)
50g de noix
50g d’amandes entières
(ou 100g de noix si vous ne mettez pas d’amandes)
50g de cranberries séchées (à la place des raisins secs)
40g d’abricots secs
Ecorces d’oranges confites
(j’en ai mis la moitié d’une poignée)
Pralines (une bonne poignée)
Décoration : pralines ou autre

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le yaourt, l’huile d’olive et la purée de noisettes et mélangez bien.
Versez la farine, le cacao, la levure et les épices et mélangez à nouveau.
Incorporez enfin les fruits secs, les oléagineux, les écorces d’oranges confites et les pralines.
Mélangez, versez la pâte dans un moule à cake, parsemez le dessus de pralines et faites cuire pendant 40 à 45 minutes environ.

Une vraie merveille !

Conseils
- Si vous préférez mettre du beurre, il en faut 200g mais dans ce cas supprimez le yaourt, l’huile et la purée de noisettes.

- Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par 35ml d’huile.

- Si vous préférez un cake nature, remplacez les 50g de cacao par de la farine.
- Vous pouvez utiliser les fruits secs et oléagineux qui vous plairont.

Dans le même esprit
Moelleux au chocolat, fraises confites et pâte Karamba façon “Bellevue”

Cake d’automne (de Cléa)

Muffins des mille et une nuits (pistaches, dattes, amandes, miel, fleur d’oranger et orange)

Muffins aux figues et aux cranberries

Muffins aux fraises et écorces d’oranges confites & aux 2 chocolats

Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune (flocons d’avoine, lait d’avoine, noisettes, miel de châtaignier)

Pain d’épices (sans oeufs)

 

Fondant au chocolat et son coulis coco-framboises

minimoelleuxchococoulisframboisescoco.jpg

Ingrédients (pour 4 à 6 fondants)
Le fondant
100g de chocolat noir
60g de crème liquide (ou de soja ou de coco)
40g de purée de noisettes (ou d’amandes, ou de beurre ou d’huile)
40g de sucre (ou 50 à 60g selon vos goûts)
2 oeufs

Le coulis
100g de framboises
10cl de lait de coco
10g de sucre (facultatif)

Préparation
Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Mélangez puis ajoutez la purée de noisettes.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis versez le chocolat sur les jaunes. Mélangez.
Battez les blancs en neige (avec 1 pincée de sel) puis incorporez-les au chocolat.
Versez dans des moules individuels et faites cuire 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le coulis. Mixez les framboises avec le lait de coco (et le sucre). Réservez au frais.

Dressage
Démoulez les fondants, déposez-les dans des assiettes et versez le coulis de framboises et de noix de coco sur les fondants. D
éposez une framboise sur le dessus, parsemez de noix de coco râpée et servez aussitôt.

Conseils
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits (mangues, abricots, fraises…)

Dans le même style :
Moelleux au chocolat, coeur de nougat et son coulis de framboises

Mini fondant au toblerone
Mignardises choco-poires
Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

 

concourslogomeilleurgteauchoco.jpg

123

Les Recettes "sans" de P'ti... |
sion |
lesrecettesdemaxtokenda |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les petites recettes de Missti
| Spécialités portugaises
| Nourritures Terrestres