Voici LE gâteau d’anniversaire de mon gourmand de mari ! 
Pour ce gâteau gourmand, j’ai décidé d’associer la crème du tiramisù aux poires et au caramel au beurre salé.
Pour le gâteau de base, j’ai utilisé celle du gâteau 3D « Château Fort » réalisé pour l’anniversaire de mes garçons et dont la recette se trouve ici.
Un tiramisù version exotique bien frais et excellent pour les papilles !
Ingrédients (pour une quinzaine de verrines voire une vingtaine)
250g de mascarpone
2 à 3 cs de sucre (environ 40g à 60g)
3 jaunes d’oeufs
4 blancs montés en neige
1 grosse mangue voire 2
4 à 5 fruits de la passion
Noix de coco râpée (facultatif)
Préparation
1) Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2) Ajoutez le mascarpone ramolli et battez bien.
3) Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
4) Versez une cuillère de crème mascarpone au fond des verrines, déposez quelques dés de mangue puis recouvrez de crème mascarpone.
5) Placez les verrines au frais pendant 2 heures.
6) Au moment de servir, décorez de grains et de pulpe de fruits de la passion et de noix de coco râpée.
Dégustez bien frais.
D’autres recettes de tiramisù :
Tiramisù
Tiramisù aux noisettes et au caramel “pointe de sel”
Tiramisù 100% café (sans oeufs)
Crème glacée à la noix de coco
Crème glacée légère à la noisette, pommes et fromage blanc
Glace à la vanille (de Gaston Lenôtre)
Glace au caramel au beurre salé et éclats de caramel
Glace au citron vert et gingembre confit
Glace au chocolat éclats de pistaches
Sorbet à l’abricot et éclats de nougat
Desserts glacés
Dôme glacé exotique, coulis de framboises vanillé
Mille-feuilles à la mangue vanillée, crème glacée à la noix de coco, citron et sauce chocolat
Nougat glacé à la clémentine sur pain d’épices, façon tiramisù
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2. Le fondant au chocolat coeur pistache du blog Le rendez-vous des gourmands
3. Les cookies du blog Le rendez-vous des gourmands
4. Gâteau au chocolat et pistaches du blog Philo aux fourneaux
5. Cupcakes choco-Rollo du blog Itinéraires gourmands
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7. Les cookies tout choco du blog Chez Kiki
8. Le Chococo du blog Au Palais des Gourmands 
9. L’entremets chocolat / praliné sur base croustillante du blog Au Palais des Gourmands
10. Le moelleux au chocolat au lait, coeur coulant du blog Au Palais des Gourmands
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39. Strawberry chocolate cups du blog Cuisine à 4 mains
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41. La forêt noire du blog Les envies de Piimousse
42. Les tartelettes aux fraises et au Kinder du blog Les envies de Piimousse
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49. Dessert régressif au chocolat du blog La Ti Kaze
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60. Les crêpes au chocolat de Priscilla
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62. Les madeleines cacaotées au coeur praliné du blog Popottes et casseroles
63. Le nid de Pâques chocolat, mangue, passion et thé du blog d’Yza
64. Muffins coco-marbré du blog C’est kan kon mange
65. Le napolitain de Nad
Merci d’avoir été si nombreux à participer à ce concours ! Le choix va être très difficile.
Les résultats seront publiés très bientôt !
Cette recette, tirée du livre « Verrines la classe » des éditions SAEP, est une merveille ! Elle allie croquant et douceur à la fois. A consommer sans modération ! Enfin…un peu quand même ! 
Ingrédients
Pour la sauce caramel « pointe de sel »
200g de sucre
25g de beurre demi-sel
20cl de crème liquide
Pour le tiramisù
3 oeufs
50g de sucre glace (voire un peu moins. Avec du sucre de canne ou du fructose c’est très bien aussi)
250g de mascarpone
100g de noisettes décortiquées
18 petits spéculoos (j’ai mis des crêpes gavottes à la place car certains n’aiment pas les spéculoos à la maison)
6cs de caramel liquide (sauce caramel « pointe de sel » additionnée de 12cs d’eau tiède)
Préparation
1. Préparez le sauce caramel : versez le sucre dans une casserole anti-adhésive et faites cuire à feu vif. Quand le sucre commence à caraméliser sur les bords, baissez le feu.
Remuez de temps en temps la casserole jusqu’à ce que tout le sucre soit bien fondu.
Eteignez le feu, attendre 20 secondes, ajoutez le beurre (attention aux projections ! ) et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien homogène.
Remettez sur feu très doux et versez petit à petit la crème liquide tout en mélangeant.
Eteignez le feu au premier bouillon.
Versez dans un pot à confiture, fermez immédiatement le couvercle et retournez le pot pour stériliser l’air emprisonné.
Quand la sauce est refroidie, réservez au réfrigérateur.
2. Préparez le tiramisù : battez les jaunes d’oeufs, le sucre et le mascarpone jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à l’appareil.
3. Dans une assiette creuse, mélangez la sauce caramel avec 12 cs d’eau tiède, vous obtenez un caramel liquide.
Déposez au fond de chaque verrine 2 spéculoos émiettés (ou autre biscuits) trempés rapidement dans le caramel liquide (j’ai mis directement les biscuits dans le fond et je les ai arrosés d’un peu de caramel liquide), superposez délicatement 1 belle cuillère à soupe de mousse de mascarpone (j’en ai mis 2), 1 cc de sauce caramel « pointe de sel », 1 spéculoos émietté trempé dans le caramel liquide (ou autre) puis de nouveau 1 cs de mousse de mascarpone.Réservez au réfrigérateur 6 heures minimum (je ne les ai laissé que 4 heures et c’était bon).
Au moment de servir, mixez grossièrement les noisettes et répartissez-les sur les verrines.
Autres recettes susceptibles de vous plaire : tiramisù, tiramisù 100% café en verrines, macarons au café façon tiramisù.
Il me restait de la garniture de mes macarons au café façon tiramisù (faut dire que j’ai fait exprès d’en faire plus ), j’ai donc fait des verrines de tiramisù avec cette crème 100% café et sans oeufs.
Ingrédients
1 tasse de café + 1 pour imbiber les biscuits
250g de mascarpone
20 cl de crème liquide
80g de sucre
Biscuits à la cuiller
Cacao en poudre amer
Préparation
Montez la crème liquide en chantilly.
Mélangez le mascarpone avec le sucre puis ajoutez la crème chantilly et le café.
Trempez les biscuits dans le café, disposez-les dans les verres, versez la crème de mascarpone au café. Saupoudrez de cacao amer.
Répétez l’opération une seconde fois.
Décorez de cacao amer.
Laissez au frais 2 heures minimum.
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Tiramisù 100% café (sans oeufs)
Je détiens cette recette d’une très bonne amie italienne et ce, depuis une quinzaine d’années. Cette recette a été réalisée une bonne centaine de fois ! C’est donc une valeur sûre ! J’en ai essayé d’autres mais celle-ci est vraiment celle que je préfère ! Le blanc en neige en plus rend ce tiramisù extrêmement léger et savoureux, une merveille !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
250g de mascarpone
3 cs de sucre (environ 60g)
3 jaunes d’oeufs
4 blancs montés en neige
1 petit saladier de café fort
3cs d’eau de fleur d’oranger ou de marsala
Boudoirs (biscuits à la cuillère) (environ 300 à 400g)
Cacao en poudre non sucré
Préparation
1) Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2) Ajoutez le mascarpone ramolli et battez bien.
3) Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
4) Mélanger le café et l’arôme puis trempez les boudoirs un à un dans le café sans les mouiller trop longtemps, au risque de se retrouver avec une purée de boudoirs.
5) Les disposer en rang dans un plat, les couvrir de crème mascarpone puis saupoudrez celle-ci de cacao.
6) Recommencez l’opération une seconde fois, voire une troisième fois jusqu’à épuisement de la crème. Terminez par le cacao.
7) Placez le tiramisù au frais pendant 4 heures minimum. Servir bien frais. (Il sera bien meilleur et la tenue n’en sera que meilleure si vous le faites la veille ou le matin pour le soir).
Vous pouvez également le servir glacé. Il m’est arrivé un jour de l’oublier dans le congélateur (je l’avais réalisé quelques heures seulement avant de le déguster et je voulais le faire prendre une petite heure au congélateur avant de le remettre au réfrigérateur mais ma petite tête l’a complètement oublié ce qui fait qu’il est resté près de 3 heures dans le congélateur) mais cet oubli fut une jolie surprise pour nous
Variantes
- Tiramisù café/framboise : Ajoutez les framboises sur la crème au moment du montage.
- Tiramisù à la framboise ou à la fraise : A la place du café, faites un sirop avec de l’eau et du sucre, et éventuellement de l’eau de rose ou de fleur d’oranger, puis imbibez-en les boudoirs. Puis ajoutez les fruits sur la crème au moment du montage.
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits comme les abricots, les pêches, les mangues…
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