Cake à la châtaigne, aux écorces d’oranges confites et fruits séchés

Après le cake à la châtaigne et aux noisettes, en voilà un qui reprend les mêmes saveurs mais dans lequel j’ai intégré des poires séchées, des écorces d’oranges confites et…des cranberries pour la couleur.

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Ingrédients
3 oeufs
125g de sucre de canne
150g de beurre (ici, du demi-sel)
50ml de lait (ou de crèm
e liquide)
175g de farine blanche
(ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
75g de farine de châtaignes
1 sachet de levure chimique (2cc)
40g d’écorces d’oranges confites
30g de cranberries
30g de poires séchées

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf, puis versez les deux farines et la levure.
Incorporez les dés d’écorces d’oranges confites
et de poires séchées ainsi que les cranberries.
Mélangez délicatement et versez la pâte dans un moule à cake de 24 cm de long.
Faites cuire pendant 45 à 50 minutes environ à 180°C.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille ou un torchon propre.

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Que faire avec de la farine de châtaigne ?

 

cakechtaignenoisettescoupe.jpg Cake d’automne à la châtaigne et aux noisettes

pancakesorangechataignes.jpg Pancakes à l’orange et à la châtaigne
crepeschataigneabricotmyrtillenoisette.jpg Crêpes à la farine de châtaignes, garniture abricots, myrtilles et noisettes

Cake d’automne à la châtaigne et aux noisettes

Ce cake automnale et savoureux est parfait pour le petit déjeuner.

cakechtaignenoisettescoupe.jpg

cakechtaignenoisettes.jpg

 

Ingrédients
3 oeufs
150g de sucre de canne
150g de beurre (doux ou demi-sel)
150g de farine (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
60g de farine de châtaignes
1 sachet de levure chimique
40g d’écorces d’oranges confites
40g de pépites de chocolat
80g de noisettes concassées
1cc d’extrait de vanille (ou 1/2 gousse)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf, puis versez les deux farines et la levure.
Incorporez les dés d’écorces d’oranges confites ainsi que les pépites de chocolat et les 3/4 des noisettes.
Mélangez et versez la pâte dans un moule à cake de 24cm de long.
Parsemez le dessus de la pâte des 20g restants de noisettes.
Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C puis diminuez la température à 150°C et poursuivez la cuisson environ 20 minutes. 

Démoulez et laissez refroidir sur une grille ou un torchon propre.

 

 

rosepourdiane.jpg
Une rose pour Diane


Quelques idées de gourmandises automnales :

pancakesorangechataignes.jpg Pancakes à l’orange et à la châtaigne
crepeschataigneabricotmyrtillenoisette.jpg Crêpes à la farine de châtaignes, garniture abricots, myrtilles et noisettes
muffinsdautomnecoupe.jpg Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune

cakedautomne.jpg Cake d’automne

cakedhiverchoco.jpg Cake moelleux au chocolat, fruits secs et pralines
tartepoiresamandeschocokaramba.jpg Tarte aux poires, chocolat et caramel
tartepommespoiresolagineux.jpg Tarte pommes, poires et fruits oléagineux

tarteletteschocopoiresnoisettescaf.jpg Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café
fondantchocopoireschantillypralinentier.jpg Fondant choco-caramel aux poires, chantilly au pralin

millefeuillesminute.jpg Mille-feuilles minute à la crème de marrons et au chocolat

 

 

Pancakes épais à l’orange et à la châtaigne

J’ai trouvé la base de cette recette de pancakes épais et très légers et aériens (grâce aux blancs en neige) sur plusieurs blogs et sites et je me devais donc de l’essayer.
J’ai juste remplacé une partie de la farine par de la farine de châtaigne, le lait par du lait de noisettes et j’y ai ajouté des zestes d’oranges.

pancakesorangechataignes.jpg

Pour 12 pancakes

Ingrédients
2 oeufs
150ml de lait de noisettes
- fait à partir d’une purée de noisettes - (au lieu du lait de vache)
90g de farine blanche (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
30g de farine de châtaignes

2 cs de sucre ou 1cs de miel (j’ai mis du miel d’oranger)
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
Zestes d’orange

Préparation
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Versez la farine et la levure dans une terrine. Mélangez et creusez un puits. Déposez-y les jaunes, le miel ou le sucre, le lait, le sel et les zestes d’orange et mélangez délicatement le tout sans faire de grumeaux.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Faites cuire les pancakes, dans une poêle, de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.

Pains & viennoiseries

Biscuits, petits gâteaux

Pour tous les biscuits et petits gâteaux au chocolat, allez voir la rubrique Chocolat.

amaretti.jpg Amaretti

sablschtaignenoisetteschocoaucaf.jpg Biscuits à la châtaigne, noisette et pépites de chocolat au café

biscuitspralincocosansmg2.jpg Biscuits au pralin maison, céréales et noix de coco natures et/ou recouverts de chocolat (sans matières grasses)
biscuitssainscralesfiguesetnoisettes.jpg Biscuits sains et 0% de complexe (figues, noisettes, châtaigne, avoine et son)
bunsaucitron1.jpg Buns au citron

carrssablslaceriseetaumuesli2.jpg Carrés sablés à la cerise et au muesli
kalbellouzcopie.jpg Coeur d’amande (Kalb el louz) pâtisserie orientale

cookiespepiteschoconougat2.jpg Cookies aux éclats de nougat et aux pépites de chocolat

cookiesnoisettes2.jpg Cookies aux noisettes

cookiesnoisettescaramel2.jpg Cookies aux noisettes et aux éclats de caramel

cookiespralinerose2.jpg Cookies aux pralines

cookiesfarinederizpuredamandesppiteschoco.jpg Cookies coco-chocolat à la farine de riz et purée d’amandes

cornesdegazellevraie.jpg Cornes de gazelle pâtisserie orientale
mchewekpistaches.jpg Croissants aux amandes et pistaches pâtisserie orientale

croissantsfourrsauxdattes.jpg Croissants fourrés aux dattes pâtisserie orientale
cupcakesglacs2copie.jpgCupcakes ou Fairy cakes (gâteaux des fées)

cupcakesversion21.jpg Cupcakes (2ème version)

cupcakeschunkschantillyvanille.jpg Cupcakes à la vanille et aux pépites de chocolat (chunks)

cupcakesnoisetteschococaramelpralin.jpg Cupcakes à la noisette glacés au chocolat, éclats de caramel et pralin ou au beurre de cacahuètes

cupcakescranberriesbleuets.jpg Cupcakes aux cranberries et bleuets (myrtilles)

cupcakescafpralinchocolat.jpg Cupcakes au chocolat, pralin et café
cupcakeschoconoisettes2.jpg Cupcakes choco-noisettes au petit goût de caramel

cupcakescitronvertpavotetframboisespralines.jpg Cupcakes citron vert-pavot, chantilly framboises-pralines

cupcakescranberriesfraises2.jpg Cupcakes citron fraise

cupcakesfraisesorangerrosecranberriesvueaerienne.jpg Cupcakes printaniers

douceursjordaniennes.jpg Douceurs jordaniennes pour le tour du monde en 232 recettes de Mlle Gwen (Baklawas et Sahlab)

financiersnatpistache.jpg Financiers

fleursauxamandes.jpgFleurs aux amandes pâtisserie orientale

macaronsmenthepistachecopie.jpg Macarons (avec meringue italienne)

macfiguefraise.jpgMacarons (2ème version, plus simple, sans meringue italienne)

macaronsdsverrecristal.jpg Quelques macarons(café façon tiramisù, fleur d’oranger, agrumes, framboise-chocolat et réglisse-menthe)

macaronsasiatiques.jpg Macarons aux saveurs asiatiques et aux trois citrons

macaronsframboisehibiscusrosesichuan.jpg Macarons framboise, hibiscus, rose et poivre de Sechuan

macaronschocorable2.jpg Macarons au chocolat et à l’érable

macaronsgeraniumpoirechoco2.jpg Macarons chocolat, poire et eau de géranium

macaronsdenancy.jpgMacarons de Nancy

makrouts.jpg Makrouts pâtisserie orientale

moelleuxamandescoeurdglantine.jpg Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

moelleuxcococoeurchoco.jpg Moelleux coco, coeur de chocolat

muffinsitaliens2copie.jpg Muffins à l’italienne (café, chocolat, mascarpone et amaretti pour la déco)
muffinsfiguecranberries.jpg Muffins aux figues et aux cranberries

muffinsfraisesorangeschoco.jpg Muffins aux fraises et écorces d’oranges confites et aux deux pépites de chocolat

muffinsdautomnecoupe.jpg Muffins aux saveurs d’automne, coeur de prune

muffinsmilleetunenuitstexte2copie.jpg Muffins des Mille & Une Nuits

muffinscocochococaramel.jpg Muffins coco, chocolat & caramel (aux Werther’s Original)

marbrthchocoblanccopie.jpg Muffins marbrés au chocolat blanc et au thé matcha

muffinsamandespistachescoeurdecerises.jpg Muffins pistache et chocolat, coeur de cerise

pandecadix.jpg Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) – Pâte d’amandes maison aux fruits confits (Espagne, Andalousie)
rocherscongolais.jpg Rochers congolais

sablesnatcitroncopie2.jpg Sablés (LA recette)

sablsdenol2.jpg Sablés à la clémentine et aux épices, façon pain d’épices
sablesgingimbrematcha.jpg Sablés au thé matcha et gingembre confit

sablesgingembre.jpg Sablés au gingembre confit
sablsmiel.jpg Sablés au blé complet et au miel, amandes, noisettes et sésame

sablsconfiturecerisesamandes.jpg Sablés fourrés à la confiture de cerises

tartelettesfraise.jpg Tartelettes à la fraise

colisdenathalielamoureusedesdessertscopie.jpg Petites gourmandises du Québec (colis de L’Amoureuse des desserts)

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