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Biscuits à la châtaigne, noisette et pépites de chocolat au café février 2

Filed under Biscuits chataigne noisette chocolat au cafe by Sabrina | 12 comments

Farine de châtaigne, quand tu nous (me) tiens…
Cette fois, je l’ai associée à de la noisette et du café (pépites de chocolat au café) et je peux vous assurer que ces saveurs se marient à merveille !

Ingrédients
100g de farine blanche (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
100g de farine de châtaigne
50g de purée de noisettes
50ml d’huile (ou 50g de beurre mou)
50ml de lait de vache ou végétal (j’ai utilisé du lait de soja mais avec du lait d’amande ou d’avoine, ça devrait être encore meilleur)
Chocolat au café

Préparation
Mélangez les farines avec l’huile et la purée de noisettes. Sablez puis ajoutez peu à peu le lait. Incorporez enfin le chocolat au café coupé en petits morceaux.
Formez une boule et réservez au froid 15 à 30 minutes. La pâte sera plus facile à manipuler.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte et découpez des formes à l’emporte-pièce ou formez des boules et aplatissez-les à la main, sur la plaque, comme pour des cookies.
Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Conseils
- Je n’ai pas mis de sucre car je trouve la farine de châtaigne assez sucrée naturellement mais si vous préférez en mettre, 50g de sucre (roux) suffiront.
- A la place du lait, vous pouvez mettre un oeuf.

Biscuits sains et 0% de complexe (figues, noisettes, châtaigne, avoine et son) janvier 27

Filed under Biscuits sains by Sabrina | 10 comments

Vous connaissez sûrement les biscuits au son et figues d’une certaine marque. Personnellement, je les aime beaucoup mais comme je préfère le « fait maison », je me suis servie de la base de ces biscuits auxquels j’ai ajouté de l’avoine, de la farine de châtaigne ainsi que des noisettes. La châtaigne et la noisette se marient parfaitement aux figues et pourquoi pas au…chocolat !
Mon fils aîné (qui aura bientôt 4 ans) en raffole ! Ils les aime même plus que les sablés tout simples. Ca fait plaisir !

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits)
60g farine blanche
40g farine complète
20g farine de châtaigne
30g son de blé
50g flocons d’avoine
1 pincée de sel
1cc de levure chimique
30g de sucre de canne (fructose possible mais dans ce cas mettez-en seulement 15g)
25g de miel
50g d’huile ou de beurre
65g de compote
1 à 2cs de lait (ou d’eau)
Figues (j’ai utilisé des figues surgelées que j’ai grossièrement mixées mais on peut également utiliser des figues sèchées)
Noisettes

Préparation
Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs.
Incorporez ensuite l’huile (ou le beurre ramolli), la compote et le miel.
Mélangez le tout puis ajoutez le lait en fonction de la texture de la pâte.
Incorporez les noisettes concassées et les figues coupées en petits morceaux (ou mixées grossièrement afin d’obtenir des miettes) Attention ! Ne mixez pas vos figues si elles sont fraîches car vous vous retrouverez avec une sorte de compote.
Découpez à l’emporte-pièce ou façonnez à la main et faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

Variantes
- On peut fourrer ces biscuits de chocolat (aux noisettes, c’est magnifique ! ) pour le plus grand bonheur des enfants… et des plus grands. Mais également de caramel ou de confiture (de figues ou d’agrumes…huuummm!!!)

- Pour le sucre, le rapadura est parfait. Avec son petit goût de caramel, c’est une merveille dans ces petits biscuits.

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