Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients
Pâte sablée (clic)
Lemon curd (crème au citron) (clic)
Meringue française : 2 blancs d’oeufs + 120g de sucre
Ou mieux : Meringue italienne : 2 blancs d’oeufs + 35ml d’eau + 100g de sucre

Préparation
Préparez la pâte sablée et la crème au citron.
Etalez la pâte, découpez des ronds et garnissez-en des moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette et faites cuire à blanc 10 à 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir puis versez de la crème au citron sur les fonds de tartelettes.
Battez les blancs en neige, incorporez le sucre progressivement puis étalez cette meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille ou en lissant à la spatule.

Pour la meringue italienne : faites un sirop avec l’eau et le sucre. Il doit atteindre 118 à 121°C et versez le en filet sur les blancs en neige commençant à monter (commencez à monter vos blancs lorsque le sirop atteint 110°C).