Tarte aux poires, chocolat et caramel

Voici la tarte dont la garniture est la même que celle de ma galette des rois mais que j’avais réalisée bien avant. Cette tarte ayant été très appréciée, je m’étais dit qu’il serait bien de la transformer en galette des rois.

tartepoiresamandeschocokaramba.jpg

Ingrédients
Pâte sablée
au pralin (ajoutez 25 à 30g de pralin à la pâte)
Pour la garniture
100g de poudre d’amandes
25g de sirop d’agave
20g de sucre en poudre
(si vous ne mettez pas de sirop d’agave, mettez 70g de sucre en poudre)
30g de purée de noisettes (ou, à défaut, faites moitié poudre d’amandes, moitié poudre de noisettes)
1 oeuf
50g de crème liquide + 50g de mascarpone (ou 100g de crème liquide)
(vous pouvez mettre 100g de beurre mais personnellement je préfère utiliser de la crème)
1 cs de maïzena (ou de farine)
2 à 3 poires
De la pâte à tartiner
Amandes effilées

Pour le caramel (qui n’en n’est pas d’ailleurs)
Pâte Karamba
(j’en parle ici) ou des carambars
Crème liquide

Préparation
1. Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients SAUF les poires et la pâte à tartiner.

2. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les poires en lamelles. Etalez la pâte sablée et piquez le fond.

3. Tartinez le fond de tarte de pâte à tartiner, versez la crème amandes/noisettes sur la pâte puis déposez les lamelles de poires en rangées et parsemez d’amandes effilées.

4. Faites cuire environ 25 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez le faux caramel : faites chauffer l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte Karamba (ou environ 3 à 4 carambars classiques) avec un peu de crème liquide puis rajoutez de la crème peu à peu jusqu’à obtention d’une sauce type caramel.

6. Sortez la tarte du four et versez le faux caramel dessus, en filet.

Dégustez tiède ou froid. Vous allez, je pense, adorer !



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