Voilà une recette que j’ai vu chez « Nuage de lait » et qui a bien plu à tout le monde ! Pour ma part, j’ai décidé de les faire façon « Ferrero Rocher » en y insérant une noisette au centre et en les enrobant de pralin.
J’ai bien une recette de vrais rochers pralinés (celle de Christophe Felder) mais c’est un peu long à réaliser et je n’avais pas trop le temps, donc celle-ci tombait à pic pour mon envie de rochers pralinés !

Ingrédients (pour une vingtaine de rochers)
200g de Pralinoise (de la marque « Poulain ») ou de chocolat au lait
50g de chocolat noir à 70% de cacao
75g de crêpes dentelles
Noisettes entières (facultatif)

Préparation
Faites fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.
Lorsque la moitié du chocolat est fondue, remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Emiettez les crêpes dentelles et ajoutez-les aux chocolats fondus. Mélangez bien. Réservez au frais 30 minutes minimum puis formez des boules (comme pour les truffes) en insérant une noisette au centre de chaque rocher.
Réservez au frais.

Sortez-les du réfrigérateur une bonne demi-heure voire plus avant de servir. 

Conseils
A la place de la Pralinoise j’aime utiliser un bon chocolat au lait auquel je rajoute 40g de crêpes dentelles au lieu des 75g + 35 à 40g de pralin maison ou de noisettes torréfiées, ou de la pâte pralinée, c’est encore meilleur !