250g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
30 à 40ml d’eau froide environ*
1 ou 2 cs de sucre glace (pour une pâte sucrée mais c’est facultatif)

Versez la farine, le sel et le sucre dans un saladier, faites un puits et déposez-y les dés de beurre ramolli. Mélangez bien et ajoutez l’eau froide peu à peu. La pâte doit former une boule souple. Si elle est trop molle ou élastique, ajoutez un peu de farine.

Mettez-la dans un sachet plastique ou couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais avant de l’utiliser. 

* Vous pouvez remplacer une partie de l’eau par un jaune d’oeuf + un peu d’eau, certains la font ainsi.