Pain de campagne au levain déshydraté (fermentescible) et farine de blé crème T80

C’est demain la fête du pain (St Honoré) mais bon… ce n’est pas bien grave !
Ce pain de campagne a tout d’un bon pain de campagne de boulangerie. L’essayer, c’est l’adopter !

paindecampagneaulevain.jpg

Ingrédients
300 ml d’eau
1,5 cc de sel
500g de farine de blé crème T80 Pain & Gourmandises
21g de levain
de blé bio fermentescible Pain & Gourmandises (ou 6 à 8g de levure boulangère déshydratée)

Préparation
Versez tous les ingrédients dans votre MAP et dans l’ordre cité.
Lancez le programme
« pâte seule ».
Quand le programme est terminé, étalez la pâte, repliez-la en 3, tournez 1/4 de tour et recommencez l’opération 2 fois (un peu comme pour une pâte feuilletée).
Façonnez une boule, laissez reposer 1 heure à 1h30 dans un linge humidifié et fariné (vous pouvez aussi la mettre dans un banneton).
A la fin de la levée, faites quelques entailles en forme de croix, farinez le pain et enfournez pendant 30 minutes environ à 220°C.

Résultat : Ce pain est un délice ! Un bon goût de pain de campagne avec une croûte bien épaisse et une mie extra moelleuse et aérée.



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