Pain bis au seigle et au levain déshydraté (fermentescible)

Un bon pain de seigle à la fois croustillant et moelleux qui se mange sans fin.

painseiglebise.jpg

Ingrédients
300 ml d’eau
1,5 cc de sel
300g de farine de blé crème T80 (ou farine bise T80) Pain & Gourmandises
200g de farine de seigle
21g de levain
de blé bio fermentescible (ou 6 à 8g de levure boulangère déshydratée)

Préparation
Versez tous les ingrédients dans votre MAP et dans l’ordre cité.
Lancez le programme
“pâte seule”.
Quand le programme est terminé, pétrissez la pâte afin de chasser l’air puis façonnez.
Laissez reposer 1 heure à 1h30 couvert d’un linge humidifié et fariné (vous pouvez aussi la mettre dans un banneton).
A la fin de la levée, faites quelques entailles, farinez le pain et enfournez pendant 30 minutes environ à 220°C.

D’autres recettes de pains ou de brioches ou autres viennoiseries ? C’est ici.



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