Nougat glacé à la clémentine, sur pain d’épices, façon tiramisù

Comme j’avais du mascarpone en prévision d’un tiramisù mais que je n’en n’avais plus envie (ça arrive souvent ! :) ), j’ai décidé d’en faire un nougat glacé. En fait, la base est un tiramisù auquel j’ai ajouté du pralin et des zestes de clémentines, le tout sur du pain d’épices trempé dans du jus de clémentines.

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Ingrédients
250g de mascarpone
3 oeufs
1 cs de sucre
2cs de miel
Le zeste d’une clémentine
60g de pralin
(On peut ajouter des écorces d’oranges et autres fruits confits)
Du pain d’épices
Du jus de clémentine

Préparation
1) Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
2) Ajoutez le mascarpone ramolli et le miel. Mélangez bien.
3)Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème et incorporez le pralin et les zestes (et les fruits confits).
4)
Trempez le pain d’épices émietté ou non dans du jus de clémentine.
5) Déposez-le dans le fond des cercles individuels (ou dans le fond d’un moule à cake à charnière ou déposez-le sur la crème si vous mettez votre nougat glacé dans un moule à cake normal).
6) Versez la crème soit sur le pain d’épices (si vous utilisez des cercles ou un moule à charnière), soit dans un moule à cake normal (dans ce cas, déposez le pain d’épices sur la crème).
7) Placez au congélateur pendant 2 heures minimum pour des minis nougats glacés ou 6 heures ou plus pour un grand nougat glacé.
Sortez du congélateur 1/4 d’heure à 1/2 heure avant de servir.



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