Mousse au chocolat ultra légère

Cette mousse au chocolat est très légère car en plus de ne contenir ni jaunes d’oeufs, ni beurre, elle ne contient pas de crème non plus. Un vrai bonheur pour les papilles des chocolat addict ;)

Du chocolat noir et des blancs d’oeufs montés en neige et le tour est joué !

mousseaux2chocolatsultralgre.jpg

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes environ)
200g de chocolat noir (ou un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait)
7 blancs d’oeufs (voire 8 si les oeufs sont petits)

Préparation
Faites fondre le chocolat.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l’inverse) et mélangez doucement avec une spatule.
Réservez au frais pendant 2 à 3 heures et servez.

Vous pouvez y ajouter des zestes d’orange, de citron ou autre ou un peu d’extrait de café.

Que faire avec les jaunes d’oeufs restants : des sablés, une pâte sablée, une brioche filante, une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème dessert au chocolat extra noir, du lemon curd



Mousse au chocolat légère

Préparation : 15 minutes

Cette mousse au chocolat est très légère car elle ne contient ni jaunes d’oeufs, ni beurre.

mousseauchocolatlegere.jpg

Ingrédients
200g de chocolat noir
(à 70% de cacao sur la photo)
4 blancs d’oeufs
20 cl de crème liquide entière*

Préparation
Faites fondre le chocolat.
Battez la crème liquide
au robot. Surveillez bien car la crème peut vite se transformer en beurre.
Montez les blancs en neige.

Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l’inverse) et mélangez doucement avec une spatule.
Terminez en incorporant la crème fouettée (si vous l’utilisez).
Réservez au frais pendant 2 à 3 heures minimum
.

* Conseil : Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez également supprimer la crème liquide.

Que faire avec les jaunes d’oeufs restants : des sablés, une pâte sablée, une brioche filante, une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème dessert au chocolat extra noir, du lemon curd



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