Moelleux aux amandes, coeur coulant d’églantine

La confiture d’églantine (sans sucres ajoutés pour moi) est une pure merveille ! Sa saveur douce et légèrement acidulée fait penser à un mélange de pommes, d’abricots associés à un agrume…une vraie explosion de saveurs !

 

moelleuxamandescoeurdglantine.jpg
Le moelleux et les fleurs d’églantier


Ingrédients (pour 4 à 6 moelleux selon la taille de vos moules)
1 oeuf
80g de sucre glace (ou moitié sucre glace, moitié sucre blanc ou roux)
75g de poudre d’amandes
25g de farine
50g de beurre
50g de crème liquide (ou 100g en remplacement du beurre)
Confiture d’églantine

Préparation
Battez l’oeuf avec le sucre. Incorporez la poudre d’amandes et la farine. Mélangez.
Ajoutez la crème liquide puis le beurre fondu. Mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des moules à muffins puis versez une bonne cuillère à café de confiture d’églantine au centre de chaque moelleux mais sur la pâte (la confiture ira se nicher dans le centre pendant la cuisson).
Faites cuire 10 à 12 minutes, à 180°C.

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Les financiers

 

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Baie d’églantier (cynorhodon)

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A l’intérieur, se trouvent les grains, non comestibles



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