Pour 10 mini religieuses
Préparation : 30 min / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

La pâte à choux
15cl de lait + 10cl d’eau (ou 25cl d’eau)
1 à 2 cs de sucre
110g de beurre
140g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
Sucre glace

La crème pâtissière (clic)

Pour le glaçage, utilisez du fondant blanc (magasin spécialisé) mélangé avec du chocolat noir fondu et du colorant rouge pour les religieuses au chocolat.

Ou bien, faites ce glaçage :
Le glaçage blanc
6 cs de sucre glace
1cs d’eau
On peut ajouter un peu d’extrait de vanille

Le glaçage au chocolat
4 cs de sucre glace
2cs de cacao non sucré
1cs d’eau
Ou
100g de chocolat noir fondu avec 10cl de crème liquide.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
Remettez sur le feu, remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole.
Versez dans un saladier et mélangez afin de refroidir la pâte.
Incorporez les oeufs un à un sans cesser de mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de 6 et 2 cm de diamètre environ, à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson
Préparez la crème pâtissière et le glaçage. Ajoutez 1/2 cs d’eau si votre glaçage est trop dur à manipuler.

Après la cuisson
Laissez refroidir les petits choux et garnissez-les de crème pâtissière en les perçant à l’aide d’une poche à douille.
Décorez avec le glaçage et déposez un petit chou sur un plus gros en les maintenant quelques secondes pour les coller ensemble.

On peut faire des petits choux au café ou au praliné. Pour le glaçage au café, ajoutez de l’extrait de café et du colorant jaune.

Autre version avec moins de beurre et plus de farine :
125ml de lait
125ml d’eau
1 à 2 cs de sucre
100g de beurre
150g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel