Les makrouts, cette spécialité orientale que tout le monde aime et veut réaliser. Voilà donc ma recette, une recette de grand-mère qui a fait ses preuves.
Personnellement, avec le temps, j’y ai ajouté ma touche personnelle, à savoir le remplacement d’une partie de la semoule moyenne par de la semoule fine ce qui rend les makrouts plus moelleux et très fin en bouche. Un délice ! 

Ingrédients
3 bols de semoule moyenne (je remplace toujours une partie de la semoule moyenne par de la semoule fine, c’est très fin en bouche et délicieux)
1 bol de beurre fondu
½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger
Eau tiède à verser peu à peu
Sel

La garniture
300 g de pâte de dattes
2cs d’eau de fleur d’oranger
1cs d’huile ou de beurre fondu
½cc de cannelle (personnellement, je n’en mets pas, question de goût)
Huile pour la friture
Miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger*

Préparation
1. Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel et le beurre fondu. Mélangez et laissez reposer quelques minutes voire plusieurs heures.

2. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, travaillez la pâte en ajoutant de l’eau tiède peu à peu jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. Elle ne doit être ni trop dure, ni trop molle.

3. Dans un second saladier, travaillez la pâte de dattes avec l’eau de fleur d’oranger, l’huile et la cannelle si vous en mettez. Réservez.

4. Roulez la pâte des makrouts en boudins (faites-en 3 à 4), creusez une rigole au milieu et introduisez-y des petits boudins de pâte de dattes. Soudez afin d’obtenir à nouveau des boudins de pâte, roulez le boudin délicatement pour le lisser puis tamponnez à l’aide d’un emporte-pièce à makrouts.

5. Découpez en losanges et faites frire dans de l’huile bouillante.
Dorez les deux faces (attention, ça cuit très vite ! ) et déposez les makrouts dans une passoire posée sur une assiette afin d’évacuer l’huile restante.

6. Une fois que vous avez cuits tous les makrouts, *faites chauffer du miel (200 à 300g) avec 1 à 2cs d’eau de fleur d’oranger puis badigeonnez-en les makrouts.

7. Laissez refroidir puis déposez-les dans des caissettes en papier.

Les makrouts se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

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