Crème de caramel au beurre salé façon « Salidou »

Un délice ! Quand j’ai goûté au Salidou, j’ai cherché la recette partout en vain… La crème était soit trop épaisse, soit trop liquide, j’ai donc fait un mélange de plusieurs recettes et… c’est tout bon ! Une pure merveille !

 

salidou.jpg

 

 

Ingrédients
200g de sucre (de la vergeoise ou du sucre roux de canne)
30ml d’eau
50g de beurre demi-sel
10cl de crème liquide ou de crème fraîche

Préparation
Faites fondre le sucre avec l’eau. Laissez bouillir quelques minutes puis éteignez le caramel en ajoutant le beurre en petit dés (attention ça éclabousse), mélangez puis ajoutez la crème liquide.
La crème ne doit pas être trop liquide. Si elle l’est, faites-la cuire environ 3 minutes en remuant sans cesse.
Mettez en pot, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Cette crème se conserve très bien un mois au réfrigérateur.



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