Confiture de quetsches au gingembre

Voici la dernière recette de confiture de prunes réalisée à la mi septembre. Les quetsches se marient à merveille avec le gingembre !

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Ingrédients
1kg de quetsches
250g de sucre + 125g de fructose (ou 500g de sucre)*
1cm de racine de gingembre râpé
Le jus d’un citron

Préparation
Nettoyez les prunes, équeutez-les, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et déposez-les dans une marmite ou une bassine à confiture.
Ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, incorporez le gingembre râpé, mélangez puis portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes après ébullition.
Ecumez (ou ajoutez un morceau de beurre en fin de cuisson, celui fait disparaître l’écume) et mettez en pots.

Pour une meilleure conservation, retournez les pots.

Si vous voulez ajoutez un gélifiant, ajoutez 2 à 3g d’agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris). Pour ce dernier, prenez 2cs de sucre, ajoutez-les au sachet de Vitpris et incorporez-le aux prunes puis ajoutez le reste de sucre.

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Je profite de cette recette pour participer au fruit vedette, la prune, chez « Pêchés mignons ».

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