Confiture d’agrumes aux fruits secs et au miel d’oranger

Voilà la confiture que j’ai faite la semaine dernière. C’est la même que la confiture d’agrumes toute simple sauf que j’y ai ajouté des fruits secs et c’est pas mal ! J’aime bien !

confitureagrumesfruitssecs.jpg

Ingrédients
850g de chair d’agrumes (j’ai mis 1 pamplemousse, 2 oranges, 2 clémentines et 1 citron)
150g de zestes
30g de noix
30g de noisettes
30g d’amandes
250g de sucre ou 125g de fructose
250g de miel d’oranger
2g d’agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris)

Préparation
Prélevez les zestes de fruits à l’aide d’un économe (épluche-légume) ou d’un zesteur. Coupez-les en petits morceaux à l’aide de ciseaux puis faites-les ramollir dans 20cl d’eau bouillante. Pelez les fruits en éliminant au maximum les peaux blanches. Conservez bien le jus et la pulpe.
Versez, dans votre MAP, les fruits, les fruits secs, les zestes et l’eau et le miel.
Ajoutez enfin le sucre et l’agar-agar (ou le Vitpris mélangé à 1cs de sucre) puis laissez cuire.

Cette confiture comme toutes les confitures contenant très peu de sucre doit être conservée au réfrigérateur pas plus d’un mois voire un mois et demi non entamée ou 15 jours à 3 semaines une fois entamée.

La gelée
Récupérez une partie du jus (ne le jetez pas) pour en faire de la gelée. Versez-le dans un pot. En refroidissant, ce jus se transformera en délicieuse gelée d’agrumes.
Si vous n’aimez pas trop les zestes de fruits (c’est vrai que c’est assez fort mais c’est un délice!), réduisez la quantité de moitié et rajoutez donc, à la place, 75g de chair de fruits.



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