Cake au citron, amandes et graine de pavot

Ce cake, réalisé il y a quelques semaines, est très moelleux et savoureux. Parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter. Les enfants l’aime beaucoup également.
Pour la recette de base, j’ai utilisé celle du cake d’hiver de mon oncle, recette que je trouve parfaite et qui m’a permis de réaliser le cake moelleux au chocolat, aux fruits secs et aux pralines.
Seules modifications : le remplacement d’une partie de la farine par de la poudre d’amandes, le beurre a été remplacé par de l’huile d’olive et du lait et un des oeufs par 40ml de jus de citron.

cakecitronamandespavot.jpg

 

Ingrédients
3 oeufs (on ne peut en mettre que 2 et mettre plus de lait ou de crème, environ 150ml au lieu des 100ml)
125g de sucre

1 pincée de sel
100ml de lait (ou de crème)
100ml d’huile d’olive (ça ne se sent pas mais vous pouvez utiliser une autre huile si vous préférez)
200g de farine (ou du mix sans gluten pour les intolérants au gluten)
50g de poudre d’amandes
40ml de jus de citron (un citron)
Le zeste d’un citron
1/2 sachet de levure chimique (ou 1 entier, c’est possible aussi)

15 à 20g de graines de pavot (environ 1,5 à 2 cuillères à soupe)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs entiers avec le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez le jus de citron, le lait et l’huile d’olive. Mélangez bien.
Versez la farine, la poudre d’amandes et la levure et mélangez à nouveau.
Incorporez enfin les graines de pavot.
Mélangez, versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire pendant 35 à 40 minutes environ ou 25 minutes environ pour des muffins.

Conseils
- Si vous préférez mettre du beurre, mettez-le fondu si vous souhaitez une consistance qui se rapproche de ce cake ou mou si vous le voulez aéré (« mietteux » ;) ).

- Si vous préférez un cake nature, sans amandes, remplacez les 50g d’amandes en poudre par de la farine.

Ce cake participe au jeu « Les cakes de l’été » lancé par Edith sur son blog « Mes tables de fêtes ».

cakeslejeu.jpg

 

Cette nuit, mon blog a reçu son 100000ème visiteur !
Pour cette occasion, je tiens donc à tous vous remercier (visiteurs réguliers et occasionnels, lecteurs-commentateurs et lecteurs plus réservés, famille et amis) pour vos nombreuses visites, vos commentaires et vos mails, depuis maintenant un peu plus d’un an.
Je suis ravie d’apporter ma petite contribution à la blogosphère culinaire et ravie de voir que vous appréciez ce blog et les recettes qu’il contient.
J’espère continuer cette aventure avec vous encore très longtemps et rencontrer un jour quelques bloggueuses et bloggueurs afin de partager cette passion pour la gastronomie.
La première étape sera celle du Salon du blog culinaire à Soissons, en novembre 2009, où je suis invitée et où j’aurai le plaisir de rencontrer certains d’entre vous.

 



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