Préparation : 15 minutes la veille + 20 minutes le jour-même / Repos : 2h + 1 nuit

450g de farine
75g de sucre
230 ml de lait
1 oeuf
65 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé ou 1cc de vanille liquide
1cc de sel
1 sachet de levure boulangère ou 12g de levure boulangère fraîche (en cube)

Préparation à la machine à pain (MAP)
La veille
Versez le lait et l’oeuf légèrement battu dans la MAP, ajoutez le sel puis le sucre vanillé, le sucre et la farine.
Faites un puits dans la farine et versez-y le sachet de levure boulangère.
Lancez le programme pâte et au bip (environ 5 à 10 min après le début du pétrissage), incorporez le beurre ramolli.
A la fin du programme, rompez la pâte avec le poing et déposez le pâton dans un saladier bien profond et laissez reposer toute une nuit dans un endroit frais ( ou au réfrigérateur).

Le lendemain
Pétrissez la pâte pour en expulser l’air puis abaissez-la sur une épaisseur de 1 cm. Découpez des disques de 7 à 8 cm de diamètre et faites un trou au milieu de chaque beignet à l’aide d’un bouchon.
Laissez reposer ces beignets de 30 min à 1 heure dans un endroit tiède.
Faites chauffer l’huile et faites frire les donuts jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés (attention, ça prend à peine 2 minutes de chaque côté ! ).
Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace.
Vous pouvez aussi les glacer au chocolat ou au glaçage royal (sucre glace + eau).

Préparation à la main
La veille
Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez le tout.
Creusez un puits et ajoutez-y l’oeuf.
Versez peu à peu le lait et la levure. Lorsque la pâte commence à se détacher de la paroi, incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène. Recouvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Rompez la pâte et laissez-la de nouveau reposer 1h30 à 2h.
Rompez-la à nouveau et laissez-la toute une nuit dans un endroit frais.

Le lendemain
Voir ce qui a été dit au-dessus (dans « Préparation à la MAP »).

Conseil : Pour confectionner des beignets fourrés au chocolat ou aux fruits, il faut abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, découper des disques et déposer au centre de chaque disque une cuillerée de pâte chocolatée, de confiture ou de compote.
Puis à l’aide d’un pinceau, humectez les bords et déposez-y par dessus un second disque de pâte.
Soudez les bords en appuyant assez fort pour éviter aux beignets de s’ouvrir lors de la cuisson.