Des cupcakes parfumés et plein de fraîcheur pour un printemps qui pointe enfin le bout de son nez !

Ingrédients (pour 8 cupcakes)
1 tasse de farine (120g)
1/4 de tasse de poudre d’amandes (30g)
1,5cc de levure chimique
½ cc de fleur de sel à la vanille
57g de beurre mou
1 oeuf
½ tasse de crème liquide légère (120 ml)
1/4 de tasse de sucre de canne (50 à 60g) (ou 25 à 30g de fructose)
1 cs de sirop Amaretto (marque Carrefour)* (à défaut, 1 cc d’extrait d’amandes amères)
1 cs de confit de pétale de rose*
40g de cranberries séchées

Crème chantilly à la fleur d’oranger
20cl de crème liquide entière
25g de sucre (ou 12g de fructose)
1 cs d’eau de fleur d’oranger
2 gouttes de colorant rouge

Décoration
Fraises tranchées dans la longueur

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Mélangez ensemble la farine, la poudre d’amandes, la levure et le confit de pétale de rose. Réservez.
3. Battez au robot le beurre, le sucre, le sirop Amaretto et l’eau de fleur d’oranger ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et clair.
4. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Puis, incorporez en alternance la farine et la crème liquide et enfin les cranberries séchées.
5. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts et enfournez 20 à 25 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : montez la crème liquide entière bien froide en chantilly puis incorporez la fleur d’oranger et le sucre vers la fin tout en continuant de mélanger vivement le tout.
7. Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée ou lisse puis déposez une tranche de fraise sur le dessus.

* Voici le colis que Zaïna m’a envoyé lors d’un swap organisé par l’Amoureuse des Desserts.

Le confit de pétale de rose, le sirop Amaretto et le découpe fraises sont issus de ce colis (Merci encore Zaïna ! )

Je profite du concours organisé par Clara pour lui proposer ces cupcakes

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Pour l’anniversaire de mes deux garçons, que l’on a fêté le week-end dernier, j’ai réalisé un gâteau en forme de château fort sous lequel se cachait un fraisier. Cela faisait tellement longtemps que je voulais réaliser un tel gâteau que je me suis lancée dans cette réalisation pour les 5 ans du grand.

En ce qui concerne le fraisier, à la place de la génoise classique que vous pouvez retrouver ici, j’ai préféré faire un biscuit à la noix de coco et aux amandes, un délice !

Dans cet article, je vous donnerez seulement la recette du biscuit à la noix de coco et aux amandes (recette tirée d’un livre de recettes américaines) puisque la recette du fraisier se trouve déjà sur mon blog, ici.

Ingrédients pour le biscuit (pour une douzaine de personnes)
250g de farine
1 sachet de levure chimique
45g de noix de coco
150g de sucre  (la recette originale en propose 250g ! )
60g de poudre d’amandes
250ml de crème liquide
2 oeufs
150g de beurre fondu
1cc d’extrait de vanille

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez les poudres ensemble (farine, levure, noix de coco, poudre d’amandes et sucre).
3. Dans un second saladier, faites fondre le beurre puis versez la crème liquide, la vanille et les oeufs. Mélangez.
4. Creusez un puits dans les poudres et versez le mélange liquide au centre. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
5. Versez dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, puis faites cuire pendant environ 40 minutes.

Pour connaître la technique de la décoration (pâte à sucre), regardez sur le blog « C’est maman qui l’a fait », ses gâteaux 3D valent vraiment le coup d’oeil ! Une vraie merveille !

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