2010 mars |

Mousse de fruits rouges express (fraises, framboises, myrtilles) 31 mars

Classé sous Mousse de fruits par Sabrina | 19 commentaires

Que faire avec du lait concentré non sucré ? Une mousse de fruits express ! Cette recette est une recette Tupperware qui utilise des abricots à la place des fraises et des framboises.
Une fois battu, le lait concentré non sucré se transforme en masse légère et aérienne ce qui permet à ce dessert d’être légèrement mousseux.

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines de 7cl)
250g de fraises et de framboises mélangées (ou l’un ou l’autre)
25g de sucre (plus ou moins selon la maturité des fruits)
7ml de jus de citron
50ml de lait concentré non sucré
Des fruits rouges pour la décoration

Préparation
1. Equeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mixez-les au mixeur plongeant avec les framboises (ici, surgelées), le jus de citron et le sucre.
2. Battez le lait concentré non sucré à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et triple de volume.
3. Versez la purée de fruits sur la mousse de lait et mélangez délicatement.
4. Versez la préparation dans les verrines et décorez de fruits rouges et d’une feuille de menthe.
5. Servez de suite ou réservez au frais quelques minutes avant de servir.

Conseils
- Etant donné que la recette originale comporte des abricots à la place des fruits rouges, il est donc possible de réaliser cette mousse avec les fruits de votre choix.

- Il est également possible d’utiliser des fruits au sirop mais dans ce cas, ne rajoutez pas de sucre à la préparation.

Cupcakes au chocolat fourrés à la chantilly (et merci à 750g pour le livre « Macarons ») 26 mars

Classé sous Cupcakes choco fourres par Sabrina | 13 commentaires

Après une longue pause, me revoilà sur la blogosphère, accompagnée de…cupcakes au chocolat fourrés de chantilly à la framboise et glacés de pâte à tartiner !

La recette de la pâte à cupcakes est tirée du livre “Cupcakes Galore” de Gail Wagman.

Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes)
1 tasse 1/3 de farine (175g)
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré (40g environ)
2cc de levure chimique
1cc de bicarbonate de soude
1cc rase de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel)
115g de beurre mou (ici, du beurre demi-sel)
1 tasse de sucre de canne (200g)
2 oeufs
1 tasse de crème liquide (240 ml)

Crème chantilly au mascarpone et à la framboise
125g de mascarpone
10cl de crème liquide entière
40g de sucre
50g de framboises
Le mascarpone permet une excellente tenue.

Glaçage
Pâte à tartiner au chocolat (Nutella)

Préparation
Les cupcakes
1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.
3. Battez au robot le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien entre chaque oeuf. Puis, incorporez en alternance les ingrédients solides (farine, cacao, levure, bicarbonate et sel) et la crème liquide.
4. Remplissez vos caissettes en papier à moitié ou aux trois-quarts et enfournez 20 à 25 minutes.

La chantilly
Montez la crème liquide entière en chantilly avec le sucre puis incorporez le mascarpone bien mou, mélangez le tout et incorporez les framboises écrasées.
Réservez au frais.

Une fois les cupcakes refroidis, coupez-les en deux, fourrez-les de chantilly puis glacez-les de pâte à tartiner et décorez selon vos goûts.

J’en profite pour vous dire que je suis trop contente parce qu’après ma recette de “muffins des Mille & Une Nuits” publiée dans le livre “Muffins” aux éditions Solar en septembre 2009, voilà que ma recette de « macarons hibiscus, framboise, rose et poivre de Séchuan » fait partie du livre « Macarons » toujours aux mêmes éditions et toujours au profit d’Action contre la faim. Merci au jury !