Cupcakes citron vert – pavot, chantilly framboises – pralines 23 août
Tout d’abord, je souhaite un bon Ramadan à toutes les personnes concernées. Courage !
Je vous présente maintenant une nouvelle recette de cupcakes réalisés pour les vacanciers que nous avons accueillis la semaine dernière.
Pour la pâte, je me suis servie de la recette de base des cupcakes aux cranberries et aux bleuets, recette présente dans le livre “Cupcakes Galore” de Gail Wagman. Comme je l’ai déjà dit et répété : cette recette de base est excellente ! Les cupcakes sont très moelleux, un vrai bonheur !
Ingrédients (pour 8 cupcakes)
1 ¼ tasses de farine (160g)
1,5cc de levure chimique
½ cc de sel (je n’en ai pas mis car j’ai utilisé du beurre salé)
57g de beurre mou (salé pour moi)
½ à ¾ tasse de sucre (100 à 150g) (avec 125g c’est parfait selon nous)
1 oeuf
¼ tasse de crème liquide légère (60 ml)
¼ tasse de jus de citron vert (60 ml = 1 gros citron ou 1 citron ½)
Le zeste d’ ½ citron vert
10g de graines de pavot
Crème chantilly à la framboise
20cl de crème liquide entière
1cs pleine de confiture de framboises (maison si possible)
Pralines concassées
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Mélangez la farine, la levure et le sel et réservez.
3. Battez au robot le beurre, le sucre et le zeste du citron ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et clair.
Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Puis, incorporez en alternance la farine, la crème liquide et le jus de citron.
4. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts et enfournez pour 20 à 25 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : montez la crème liquide entière bien froide en chantilly puis incorporez la confiture vers la fin tout en continuant de mélanger vivement le tout.
6. Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée ou lisse puis parsemez de pralines concassées.
Conseils
Voici un tableau assez bien fait sur les équivalences poids/volume (clic).
Je voulais vous faire partager une chose : suite au concours organisé par 750g.com sur les muffins, ma recette de « muffins des Mille & Une Nuits » figurera dans le livre “Muffins” aux éditions Solar (couverture visible au dessus de ce texte), au profit d’Action contre la faim.
Ce livre sortira le 28 août 10 septembre 2009 et je peux vous dire que je suis très heureuse de faire partie de cette aventure 
Merci au jury !
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France 23 août
Quelle belle sélection de cupcakes que tu as là! Tous plus appétissants les uns que les autres!
Félicitations pour ta recette de muffins qui sera publiée dans ce bouquin!
Sabrina 23 août
Merci France !
PHILO 23 août
Très gourmands et jolis, miam
christine 23 août
Très joli cupcake, bravo!!!
adeline 24 août
Je suis impaciente qu’il sort car mes muffins pépites de nougat seront aussi de la partie
Belle recette, je prend note !
Bonne semaine, Adeline.G
gg ab 24 août
oh les jolis cupcakes… quelle créativitée !
et félicitations pour la sélection sur le livre !!
Taz 25 août
Ils sont très mignons ces cupcakes et ils doivent être trop bons !
Marina 25 août
Très beau cupcake, on a bien envie d’y goûter!!!!
Et bravo pour ta recette de muffin (déjà remarquée au Muffin Monday) retenue pour la bonne cause!! C’est génial!!! Bisous.
isa 26 août
Très mignons tes cupcakes!
Félicitations, pour ta participation au livre « muffins ».
Les recettes de Céci 26 août
miammmm….que de gourmandises!!
bisous
Marie Charrier 27 août
Ils sont superbes ces cupcakes !
Pauline 27 août
Huuuummmm, de jolis cupcakes bien appétissants! Ils me font drôlement envis ^^
Les épices rient ! 27 août
So girly ces cupcakes !
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