Cupcakes au chocolat, sirop d’érable et flocons d’érable 28 juillet
Grâce au superbe colis de L’Amoureuse des desserts, dimanche, je me suis amusée à réaliser des cupcakes à la Québécoise ! De vraies gourmandises !
Pour la pâte, je me suis servie d’une recette présente dans le livre « Cupcakes Galore » de Gail Wagman, également offert par L’Amoureuse des desserts (pour voir le colis, regardez ici). Cette recette de base est excellente ! Les cupcakes sont très moelleux voire fondants, un vrai bonheur !
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
1 ¹⁄3 tasses de farine (175g)
¹⁄3 tasse de cacao en poudre non sucré (30 à 40g)
2cc de levure chimique
1cc de sel (j’en ai mis moins car j’ai utilisé du beurre salé)
115g de beurre mou (salé pour moi)
½ tasse de sucre (100g)
2 oeufs
²⁄3 tasse de crème liquide légère (160ml)
Crème chantilly au sirop d’érable
20cl de crème liquide entière
3 à 4cs de sirop d’érable
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel et réservez.
3. Battez au robot le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et clair.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien entre chaque oeuf. Puis, incorporez en alternance la farine et la crème liquide.
4. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts et enfournez pour 20 à 25 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : montez la crème liquide entière bien froide en chantilly puis incorporez le sirop d’érable vers la fin tout en continuant de mélanger vivement le tout.
6. Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée ou lisse puis parsemez de flocons d’érable ou autre (pralin par exemple).
Bonne gourmandise à tous !
Ma prochaine recette et la dernière avant mon retour de vacances sera celle des cupcakes aux cranberries coiffés d’une crème aux bleuets 
Conseils
Voici un tableau assez bien fait sur les équivalences poids/volume (clic).
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Philou 28 juillet
Je te crois volontiers quand tu parles de ces cupcakes en disant « un vrai bonheur »
Amitiés
France 28 juillet
Tes cupcakes ont l’air délicieux!
Je suis québécoise et quel bonheur le sirop d’érable! C’est un délice autant pour les viandes que pour les desserts.
C’est un de nos trésors que je chéri particulièrement.
Maybe 28 juillet
Super recette dis donc ! Les flocons d’érable ça doit être génial !
Sève 28 juillet
Génial ce petit colis, tu as pu faire de sublimes cupcakes, bravo!!
Zaïna 28 juillet
Tes cupcakes sont superbes.
Tu es une vrai pro viens participer avec les autres au swap cupcakes ce serait génial.
Bises et à plus
mamina 28 juillet
J’ai justement des flocons d’érable…
Pauline 28 juillet
Chouette, tu fais voyager jusqu’au Canada avec ces délicieux cupcakes!!!
l’Amoureuse des desserts 28 juillet
Ils ont l’air super bon tes cupcakes!!!
Et les flocons, c’est tellement bon loll
l’Amoureuse des desserts 28 juillet
WOW qu’ils ont l’air bons tes cupcakes!
Et vive l’érable…
Doria 29 juillet
Ils sont superbes !!!! Avec le sirop d’érable, quel régal !
Bisous, Doria
clemence 29 juillet
miam ! cette chantilly au bon goût d’érable !
AurelieW 29 juillet
dn ton gere, tu fais aussi des sacrées gourmandises. Dis, on ne peux pas s’inscire à ta newsletter pour avoir les articles direct sur son mail?
Caroline de Calorinet 30 juillet
Ca fait longtemps que je ne suis pas venue moi ! Toutes ces belles recettes !
mickymath 31 juillet
magnifiques cupcakes! bonnes vacances! biises micky
Marie Charrier 1 août
Quel délice, rien que pour les yeux, et après, la salive arrive en bouche !
gourmandelise 3 août
Comme ils doivent etre bons ces cupcakes!!!