Navettes fourrées à la framboise et aux myrtilles

J’ai trouvé la recette de la pâte à navettes chez Madjy qui, elle-même, l’a trouvée dans le livre intitulé « Pain, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin » de Laurent Morel.
Il s’agit en fait d’une recette de navette que l’on peut fourrer au chocolat, à la confiture ou autre.
Personnellement, j’ai choisi d’en fourrer certaines à la confiture de framboises et myrtilles, 3 ou 4 à la pralinoise (pas eu le temps de faire de photos :) ) et le reste nature.

En ce qui concerne le reste des ingrédients, j’ai essayé cette recette avec le lait en poudre et l’eau ET avec du lait tout simplement et nous avons trouvé le résultat meilleur avec le lait.

 

navettesframboise.jpg

Pour 25 navettes (d’après l’auteur du livre)
Perso, j’en ai fait une quinzaine de 50g environ chacun.

Ingrédients
500g de farine de blé de type 55
30cl d’eau tiède
20g de lait en poudre (j’ai essayé avec l’eau + le lait en poudre et avec 30cl de lait simplement et ces navettes sont bien meilleures et moelleuses avec le lait)
15g de levure fraîche
40g de sucre en poudre
1 cc de sel
80g de beurre ramolli coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf pour dorer
Confiture de framboises-myrtilles (ou autre)

Préparation
1. Dans un bol, délayez la levure avec 10cl d’eau tiède.

2. Dans le bol du robot (je n’ai pas travaillé la pâte au robot mais j’ai tout mis dans la MAP), mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, la levure délayée dans les 10cl d’eau et 20 cl d’eau tiède.

3. Pétrissez la pâte 5 minutes à vitesse minimum, incorporez le beurre peu à peu, pétrissez encore 5 minutes vitesse.

4. Façonnez une boule, couvrez-la et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

5. Sur un plan fariné, rabattez la pâte pendant 2 minutes et divisez-la en 25 morceaux égaux (15 pour moi).

6. Façonnez des boules, aplatissez-les en mini galettes, déposez 1 cuillère à café de confiture, rabattez les bords et soudez bien pour emprisonner la farce.

7. Roulez sur le plan fariné pour obtenir une boule homogène (les plis doivent se retrouver dessous).

8. Déposez les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement, couvrez et laissez à nouveau reposer 1 heure dans un endroit chaud.

9. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf délayé dans 1 cuillère à soupe d’eau et faites cuire 10 minutes à 200 °c.


Sélection de la semaine
J’en profite pour dire que ma recette d
es « carrés fondants chocolat banane, sauce au caramel (sans beurre) » a été taguée meilleure recette de la semaine vendredi dernier, par Mariej et Thierry.
Je participe donc à ce petit jeu de la blogosphère qui consiste à sélectionner 2 entrées, 2 plats et 2 desserts dans 6 blogs différents parmi
les recettes de la semaine dans blog appétit puis :

  • Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
  • Mettre le règlement du jeu
  • Mettre les titres des recettes choisies et les liens des blogs
  • Les avertir sur leur blog

Voici donc ma sélection :

Entrées
1. Pesto de roquette , noisettes grillées, parmesan présenté au coeur d’un feuilleté au chèvre avec une pointe de miel d’Alice (Avocat et chocolat)

2. St Jacques à la citronnelle & fondue de poireaux de miam maman cuisine

Plats
1. Raviolis au chèvre et au poulet de Chef Nini

2. Poulet à la citronnelle de Sacha

Desserts
1. Pain d’épices orange ginger de My food box

2. Muffins de Noël (oranges confites, pépites de chocolat et poivre de Sichuan, coeur de confiture de citrouille) de Puce bleue.



Confiture framboises myrtilles

 

Un peu de soleil d’été dans la maison…

confitureframboisesmyrtilles.jpg

 

 

Ingrédients
500g de framboises
500g de myrtilles
125g de fructose + 250g de sucre (ou 500g de sucre)
2g d’agar-agar (facultatif)

Préparation
Déposez les fruits dans un fait-tout ou dans la MAP (machine à pain) au programme confiture.
Ajoutez le sucre et versez-le sur les fruits.
Portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes environ après ébullition (ou laissez faire la MAP).
Ecumez et mettez en pots.
Pour une meilleure conservation, retournez les pots.

Si vous voulez ajouter un gélifiant, mettez 2g d’agar-agar ou 1 sachet de Vitpris. Pour ce dernier, prenez 2cs de sucre, ajoutez-les au sachet de Vitpris et incorporez-le aux fruits puis ajoutez le reste de sucre.

Cette confiture comme toutes les confitures contenant très peu de sucre ne doit pas être conservée trop longtemps, c’est seulement pour passer l’hiver.



Carrés fondants chocolat banane, sauce caramel (sans beurre)

Voici une recette improvisée hier, mercredi, avec mon fils de 3 ans. C’était très bon selon ses dires…et ceux du papa ! :) Personnellement, je les ai trouvés bons mais la prochaine fois, je ne mettrai pas les bananes au fond mais au milieu car au démoulage, certaines rondelles sont restées dans le plat.
Grâce à vos nombreux commentaires, j’ai décidé de choisir cette recette pour participer à un petit concours de cuisine et elle m’a donc permis de faire partie des finalistes. Merci à vous.

carrchocobananecaramel.jpg

Ingrédients (pour 9 parts)
200g de chocolat noir
15cl de crème liquide

3 œufs
100g de sucre
80g de farine

1 banane
Crème caramel façon Salidou

Préparation
Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le chocolat noir et la crème liquide.
Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
Battez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, puis la farine.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation chocolatée.
Versez la moitié de la pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré (ou recouvert de papier cuisson), recouvrez de rondelles de banane puis versez le reste de la pâte. Faites cuire pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir, démoulez, recouvrez de crème caramel réchauffée (pour faciliter l’étalage) et découpez en carrés.



Buns au citron

 

 

Voici une recette de buns trouvée dans le livre « Les desserts de Stéphane », de Stéphane Glacier. Les buns sont très très très légers, aériens, une merveille !

bunsaucitron1.jpg

 

Ingrédients
250g de farine
90g de beurre mou
10g de levure chimique
Le zeste d’1 citron
120g de sucre
2 oeufs
5cl de lait

Préparation
Tamisez la farine, mettez-la dans une terrine et travaillez énergiquement avec le beurre mou coupé en petits morceaux.
Ajoutez ensuite la levure, le zeste de citron et le sucre.
Dans une seconde terrine, battez les oeufs avec le lait et versez-les dans la première préparation en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte bien ferme.
Divisez cette pâte en petites boules ayant la forme de petits pains ronds et placez-les sur une plaque beurrée (ou recouverte de papier cuisson).
Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.

Le souci ici est que je n’ai pas obtenu de pâte bien ferme bien que j’ai suivi la recette à la lettre, c’est pourquoi j’ai mis cette pâte dans des moules à muffins.



Bûche au chocolat, framboises et lychees

C’est une simple bûche roulée, fourrée d’une ganache à la framboise et aux lychees, qui peut très bien faire office de simple gâteau en temps normal. C’est très rapide à faire.

buchechocoframboiseslitchis.jpg

 

Ingrédients
1 plaque de biscuit (clic)

La ganache
200g de chocolat noir (j’ai pris du 64% de cacao)
100g de crème liquide entière
Framboises
Lychees

Le glaçage

100g de chocolat noir
50g de crème liquide entière

25g de glucose ou 1cc d’huile
(pour la brillance)

Préparation
Préparez la ganache
: faites bouillir la crème liquide puis hors du feu, incorporez le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre 5 minutes et mélangez bien. Ajoutez enfin quelques brisures de framboises et de lychees
(réservez-en quelques-uns pour en garnir l’intérieur de la bûche). Mélangez et réservez au frais.

Préparez la plaque de biscuit comme indiqué sur la recette mais en parsemant la pâte de brisures de framboises, une fois étalée sur la plaque du four.
A la sortie du four, roulez la plaque de biscuit dans un torchon humide puis laissez refroidir.
Déroulez la plaque et garnissez-la de ganache. Parsemez cette ganache de brisures de lychees et roulez le gâteau.

Glaçage
Faites fondre le chocolat et la crème liquide, mélangez bien. Ajoutez le glucose, ou l’huile hors du feu. Glacez la bûche et décorez à votre convenance.



Confiture ou crème de marrons et chocolat

J’aime beaucoup l’association du marron et du chocolat, c’est pour cela que j’ai réalisé cette confiture (qui ressemble plutôt à une crème de marrons) de marrons et chocolat. C’est délicieux en tartine mais j’ai hâte de l’utiliser dans un gâteau.

 

confiturechataigneschoco.jpg

 

Ingrédients
500g de marrons épluchés, cuits et mixés avec 15cl 25 à 30cl d’eau c’est mieux, la crème sera plus onctueuse.
75g de chocolat noir
300g de sucre
(ou plus selon vos goûts)

Préparation
Versez la purée de marrons et le sucre dans une casserole, laissez cuire 10 à 15 minutes tout en remuant, ajoutez le chocolat. Attendez qu’il soit bien fondu puis mettez en pots.
Conservez au frais.



Crème de caramel au beurre salé façon « Salidou »

Un délice ! Quand j’ai goûté au Salidou, j’ai cherché la recette partout en vain… La crème était soit trop épaisse, soit trop liquide, j’ai donc fait un mélange de plusieurs recettes et… c’est tout bon ! Une pure merveille !

 

salidou.jpg

 

 

Ingrédients
200g de sucre (de la vergeoise ou du sucre roux de canne)
30ml d’eau
50g de beurre demi-sel
10cl de crème liquide ou de crème fraîche

Préparation
Faites fondre le sucre avec l’eau. Laissez bouillir quelques minutes puis éteignez le caramel en ajoutant le beurre en petit dés (attention ça éclabousse), mélangez puis ajoutez la crème liquide.
La crème ne doit pas être trop liquide. Si elle l’est, faites-la cuire environ 3 minutes en remuant sans cesse.
Mettez en pot, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Cette crème se conserve très bien un mois au réfrigérateur.



Cake d’automne

J’ai trouvé cette recette par hasard sur le site de Cléa et comme il me restait pas mal de potimarron, j’ai tenté le coup !
Je n’avais jamais essayé de recette sucrée avec du potimarron (ni aucun autre légume) mais là, je peux vous assurer que c’est un délice ! En fait, ça a plutôt le goût d’un gâteau à la noisette. Pour preuve, personne ne s’est aperçu de la supercherie ! :) Eh oui ! Il y a du potiron dans ce cake et il a bien été englouti (pourtant, M. Gourmandises n’aime le potimarron… ;) ) ! Jy ‘ai même ajouté des brisures de marrons glacés !

cakedautomne.jpg

Ingrédients
200g de potimarron ou de courge, sans la peau, cuit(e) et réduit(e) en purée (j’ai mis du potiron)
2 oeufs
10cl d’huile végétale
(j’ai mis moitié huile de tournesol et moitié huile d’olive, on ne ressent pas le goût de l’olive, c’est excellent ! )
100g de poudre de noisettes
1,5 cc de cannelle
(je l’ai remplacé par de l’anis en poudre à cause du mari ! Le potiron et les marrons sont bien passés mais avec de la cannelle, faut pas exagérer quand même, le pauvre ! :) )
1/2 cc de gingembre
1 pincée de sel
90g de sucre roux de canne
175g de farine (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
1/2 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate
Brisures de marrons glacés

Préparation
Préchauffez le four à 150°.
Mélangez au batteur les différents ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ingrédient.
Versez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 1h10 environ.
Laissez refroidir sur une grille.

Conseil : ce gâteau se conserve très bien une fois emballé. On peut également le congeler.

 



Pancakes au citron vert et aux myrtilles

Pour la base, j’ai pris ma recette de pancakes à laquelle j’ai remplacé une petite partie de la farine blanche par de la farine complète et ai ajouté des zestes de citron vert et des myrtilles.

pancakesmyrtillescitronvertchoco.jpg

 

 

Ingrédients
200g de farine
50g de farine complète
350 ml de lait
50g de sucre
2 oeufs
40g de beurre
1 pincée de sel
Vanille
1 sachet de levure chimique
Le zeste d’1 citron vert
Quelques myrtilles

Préparation

Mettez les poudres dans une terrine, creusez un puits et déposez-y les oeufs, le beurre fondu puis peu à peu le lait. Travaillez la pâte au fur et à mesure que vous versez le lait. Ajoutez le zeste de citron, mélangez puis incorporez les myrtilles sans trop mélanger.
Faites cuire les pancakes dans une poêle beurrée (1 louche de préparation = environ 3 pancakes) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Des bulles doivent se former lorsque l’on cuit la première face ; vous saurez alors que vous pouvez retourner les pancakes.

 

J’ai incorporez quelques pépites de chocolat dans la moitié de la pâte pour les plus gourmands ! :)

Vous pouvez servir les pancakes avec du sirop d’érable ou de la confiture d’agrumes ou d’oranges, voire même de citrons, mais ils sont très bons natures.



12

Les Recettes "sans" de P'ti... |
sion |
lesrecettesdemaxtokenda |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les petites recettes de Missti
| Spécialités portugaises
| Nourritures Terrestres