Mousse de châtaignes (ou de marrons)

Cette mousse est divine! J’ai été moi-même étonnée de cette découverte. Elle ressemble beaucoup à celle du commerce mais… fait maison c’est encore meilleur!

Préparation : 15 minutes

moussemarrons.jpg

Ingrédients
200g de crème de marrons
10cl de crème liquide
2 blancs d’oeufs

Préparation
Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la à la crème de marrons.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la mousse.
Réservez au frais 2 à 3 heures minimum (l’idéal, pour la tenue de la mousse, serait de la faire la veille ou le matin pour le soir).



Mousse au chocolat blanc et à la noix de coco

Voici une mousse testée cet été mais dont j’avais oublié la photo dans l’appareil.
Je ne suis pas une addict de chocolat blanc (loin de là), c’est pour cela que j’ai ajouté une autre saveur…la noix de coco. C’est pas mal mais, pour ma part, ça reste assez sucré (je préfère le chocolat noir…bien noir!!!) mais pour les amateurs de chocolat blanc, foncez !

 

moussechocoblanccococopie.jpg

 

Ingrédients
150g de chocolat blanc
15cl de lait de coco
15cl de crème liquide à 30% MG

Préparation
Faites bouillir le lait de coco puis versez-le sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Battez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la au mélange précédent.
Réservez au frais quelques heures.

Vous pouvez remplacer la crème fouettée par 2 blancs d’oeufs montés en neige ou tout simplement les ajouter en plus. C’est plus léger.



Cornes de gazelle

Il existe différentes façons de faire les cornes de gazelle. Je vous donne ici deux façons de faire (avec blanc d’oeuf et sans blanc d’oeuf).

Pour une quinzaine de cornes de gazelle

cornesdegazellevraie.jpg

 

Ingrédients
Pâte

250g de farine
100g de beurre
2cl (20ml) d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
1/2 blanc d’oeuf (facultatif)
20g de sucre (
facultatif)

Farce
250g d’amandes en poudre
30g de sucre glace
1 cs de beurre fondu
5cs d’eau de fleur d’oranger (ou plus)

Préparation
1. Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.

2. Préparez la pâte.
Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y le beurre, le sel et le sucre
si vous en mettez. Sablez la pâte et versez au fur et à mesure l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’oeuf si vous l’utilisez. La pâte doit être bien malléable et élastique.
Si vous sentez que la pâte n’est pas assez élastique, rajoutez de l’eau peu à peu.

3. Etalez la pâte en rectangle et découpez des carrés de 8 à 10 cm de côté (ou plus si vous préférez les grosses cornes gazelle) ou des triangles comme pour façonnez des croissants boulangers. .

4. Déposez un peu de farce sur toute la longueur de la pâte puis roulez la pâte sur elle-même. Vous obtiendrez un cigare auquel vous donnerez par la suite une forme de croissant en pinçant les bouts.

5. Faites cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes.

6. Une fois sorties du four, laissez refroidir 5 minutes puis roulez les cornes de gazelle dans du sucre glace.

Conseils
- Pour un plus joli aspect, avant de servir, saupoudrez de sucre glace à l’aide d’une passoire.

- Au moment de recouvrir les croissants de sucre glace, pour aller plus vite, versez le sucre glace dans un sac puis déposez 2 à 3 croissants et secouez quelques secondes. Voilà vos croissants recouverts de sucre glace rapidement et proprement.

Résultat : Comme je n’ajoute pas de sucre dans la pâte car la farce aux amandes est déjà assez sucrée, et que je ne mets pas une tonne de sucre glace sur les croissants, le résultat est donc plus fin, plus doux. Un délice !

D’autres recettes orientales ?

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tartelettesfraise.jpg Tartelettes à la fraise

painsemoule.jpg Pain à la semoule

painssame2.jpgPain aux graines de sésames et de nigelle



Tartelettes à la fraise

tartelettesfraise.jpg

Ingrédients
Pâte sablée
Confiture de fraises (ou autre)

Préparation
1. Préparez la pâte sablée comme indiquée sur la page « pâte sablée« .

2. Après l’avoir laissée reposer, préchauffez le four à 180°C puis étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur environ et découpez à l’emporte-pièce.

3. Faites cuire une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

4. Une fois refroidis, déposez de la confiture sur les sablés pleins et recouvrez-les du sablé « troué ».

Conseils :
- Pour décorer le dessus des tartelettes de noix de coco, badigeonnez-les de confiture puis déposez-les dans de la noix de coco, avant de les garnir de confiture.

- Pour les décorer de sucre glace, déposez-les sur du sucre glace.

 

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Sablés mi fondants au chocolat et fleurs de violettes cristallisées

sablschocoviolettes.jpg

 

 Pour cette recette j’ai repris la recette des sablés mi fondants au chocolat et écorces d’orange confites de Pierre Hermé mais à la place des écorces d’orange confites, j’y ai mis des brisures de fleurs de violettes cristallisées. 

 

Les fleurs cristallisées peuvent être réalisées en trempant les fleurs (ou leurs pétales), préalablement rincées sous un filet d’eau, dans du blanc d’oeuf puis dans du sucre en poudre et en les laissant sécher à l’air libre pendant deux jours. 



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