De délicieux petits pains qui ne restent pas longtemps sur la table. La recette provient du livre « Pain maison spécial MAP » aux éditions Marabout chef.

Ingrédients
400g de farine
100ml d’eau
150ml de lait
1,5 cc de sel
15g de beurre
1pincée de levure déshydratée + 1cc de levain déshydraté (ou 1/2 cc de levure déshydratée)

Préparation à la MAP
La veille (ou le matin pour le soir)
Préparez une poolish (sorte de levain). Mélangez, dans un saladier, 100g de farine avec les 100ml d’eau et la pincée de levure déshydratée. Laissez fermenter.

Le lendemain (ou le soir même)
Versez la poolish dans la MAP puis ajoutez les 150ml de lait, le sel, le beurre, le reste de farine (soit 300g) et le levain déshydraté (ou la levure déshydratée).
Lancez le programme pâte puis une fois terminé, façonnez des petits pains ronds d’environ 50g à 60g chacun puis laissez lever 30 à 45 minutes.
Badigeonnez d’eau et recouvrez-les de graines (pavot, sésame, cumin ou autre) en appuyant légèrement pour qu’elles tiennent bien et incisez le dessus des pains.
Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Ingrédients
330ml de lait
1,5 cc de sel
60g de sucre
500g de farine
1 sachet de levure boulangère
100g de beurre

Préparation à la MAP
Dans la machine à pain, incorporez les ingrédients dans l’ordre cité ci-dessus sauf le beurre que vous incorporerez seulement au « bip ».
Lancez le programme « brioche » ou « pain sucré » ou seulement le programme « pâte » si vous voulez faire cuire votre brioche au four traditionnel.

Préparation à la main
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
Creusez un puits dans le mélange farine/sucre/sel, versez la levure délayée puis le reste du lait.
Pétrissez pendant 10 bonnes minutes, incorporez enfin le beurre ramolli. Pétrissez à nouveau pendant 10 minutes environ.
Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer de 45 minutes à 1 heure.
Roulez la pâte en boudin puis déposez-la dans un moule beurré et fariné.
Laissez lever 45 minutes.
Faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Variantes : Vous pouvez en faire de délicieux pains au lait en formant plusieurs petits boudins (une douzaine, voire une quinzaine) et en laissant reposer 1 heure au lieu de 45 minutes à la seconde étape. Pour la cuisson, il suffit de les laisser 10 à 15 minutes à 180°C.
Vous pouvez également y ajouter des pépites de chocolat.

Cette tarte est excellente ! L’alliance citron/amandes en fait un dessert léger et fondant à souhait !

Pour 1 tarte de 8 personnes ou pour 6 tartelettes

En version tartelette

Ingrédients
Pâte sablée
3 oeufs
3 citrons
150g de sucre
30g de beurre
40g de poudre d’amandes

Préparation
Etalez la pâte.
Râpez les zestes de citrons, mélangez avec le sucre et les oeufs. Ajoutez le beurre fondu, le jus des citrons puis la poudre d’amandes.
Garnissez le fond de tarte (ou les fonds de tartelettes) puis faites cuire 15 à 20 minutes à 170°C.

Cette tarte m’a permis de remporter un prix à un concours de cuisine : le livre « Tambouille » de Chris & Clo (livre très sympa avec ses illustrations type BD).

Dans le même style :
Tarte au chocolat, pamplemousse et amandes

Tartelettes au citron meringuées

Il n’y a pas plus facile à faire que la tarte tatin ! Même les enfants peuvent la faire, et par la même occasion, les papas gourmands qui préfèrent quand c’est la maman qui réalise les pâtisseries Succès garanti !

Ingrédients
Pâte brisée ou sablée (je la préfère avec une pâte sablée même si le démoulage n’est pas facile)
4 pommes
Beurre
Sucre

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte.
Epluchez les pommes et coupez-les en huit.
Dans le fond du moule, disposez quelques noix de beurre et saupoudrez de sucre afin de créer un caramel.
Disposez les quartiers de pommes dans le fond du moule puis recouvrez-les avec la pâte à tarte. Rentrez les bords dans le moule et faites un petit trou au milieu de cette pâte afin d’éviter qu’elle ne gondole à la cuisson.
Faites cuire 25 minutes et démoulez cette tarte toute chaude. Dans le cas contraire, le caramel durcirait dans le fond du moule et…catastrophe au démoulage.

Je sais, pour les puristes la tarte tatin se sert nature (oui elle est excellente nature) mais accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise, ce n’est pas de refus