Pour 8 personnes

Ingrédients
200g de chocolat noir
200g de beurre ou 20cl de crème liquide pour un gâteau plus allégé et plus mousseux
100g de sucre
5 oeufs
5 cc de beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux de cacahuètes)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre ou la crème liquide.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et battez les jaunes avec le sucre.
Versez le chocolat sur les jaunes, mélangez puis ajoutez le beurre de cacahuètes et enfin les blancs montés en neige.
Versez la pâte dans un moule et faites cuire 20 minutes à 180°C.

Le centre du gâteau doit être fondant (la lame du couteau doit ressortir avec des traces de chocolat mais elle doit en ressortir sèche lorsqu’on la plante à 2 cm des bords du gâteau ).

Ingrédients
200g de chocolat noir
175g de beurre
4 œufs
150g de sucre
60g de farine (vous pouvez aussi doubler la quantité de farine pour avoir des brownies moins fondants (pour les enfants par exemple) ou mettre 25g de cacao en poudre non sucré + 40g de farine)
Beurre de cacahuètes crunchy (avec des morceaux de cacahuètes)

Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre.
Fouettez 1 œuf entier + 3 jaunes* avec le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, puis la farine et les noix.
Montez les 3 blancs en neige*.
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré puis déposez dans la pâte du beurre de cacahuètes.
Mettez au four à 160°C pendant 25 minutes.

* Conseil : Vous pouvez également ne pas séparer les blancs d’oeufs des jaunes mais les ajouter un à un, après avoir versé le sucre dans le chocolat et le beurre fondus.

D’autres recettes de brownies : 
Brownies à ma façon

Brownies à ma façon aux pistaches

Brownies aux cacahuètes et au caramel façon “Snickers”
Brownies chocolat blanc, pistaches et framboises

2 pommes
3 oeufs moyens
180g de farine
180g de sucre
180g de beurre
1 pincée de sel

Le quatre quarts se fait en fonction du poids des oeufs, c’est pour cela qu’il vaut mieux peser ses oeufs avant. Si vos 3 oeufs pèsent 150g, prenez la même mesure de poids pour l’ensemble des ingrédients.

Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Epluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Mélangez les jaunes* avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le beurre ramolli, la farine et enfin les blancs montés en neige.
Beurrez le moule et déposez dans le fond 10 morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Laissez fondre puis disposez-y les tranches de pommes et versez enfin la pâte sur les pommes.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes et démoulez le gâteau encore chaud afin que le caramel ne durcisse pas dans le fond du moule.

*Vous pouvez incorporer les oeufs entiers au lieu de séparer les blancs des jaunes mais dans ce cas, il faudra rajouter 1 cc de levure chimique à la pâte.

Cette recette peut être réalisée avec différents fruits (poires, pêches, abricots, prunes, mangues, ananas…).

Comme il me restait de la ganache à la pistache que j’avais fait pour les macarons, j’ai décidé d’improviser une recette.

Ingrédients
100g de chocolat blanc
100g de crème liquide
30g de pâte de pistache (ou de l’arôme pistache) et/ou des pistaches concassées
2 œufs
75g de sucre
60g 120g de farine
Framboises

Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Faites chauffer la crème avec la pâte de pistache (ou l’arôme pistache) puis ajoutez les morceaux de chocolat blanc. Mélangez.
Ajoutez le sucre puis les œufs un à un et enfin la farine (et les pistaches).
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré, enfoncez les framboises dans la pâte et mettez au four à 160°C pendant 25 minutes.

Conseils
- Incorporez les framboises une fois la pâte dans le moule pour ne pas me retrouver avec une pâte toute rose.
– Vous pouvez également séparez les blancs d’oeufs des jaunes pour plus de légèreté et de fondant.

D’autres recettes de brownies :
Brownies à ma façon
Brownies au beurre de cacahuètes crunchy
Brownies aux cacahuètes et au caramel façon “Snickers”

Brownies à ma façon aux pistaches

version tartelette

Ingrédients
Pâte sablée
Crème pâtissière
Fraises
Gelée ou confiture de fraises (facultatif)

Préparation
Abaissez la pâte au rouleau, mettez-la dans un moule, piquez-la avec une fourchette et mettez-la au four à 180°C pendant 25 minutes.
Préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, coupez les fraises en deux (ou en fines tranches).
Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte et disposez-y les fraises que vous napperez de gelée ou de confiture. 

C’est le gâteau que l’on retrouve sous les noms « Le Trianon » ou « Le Royal ». J’ai trouvé cette recette sur le net début 2007, puis après un essai, j’y ai apporté quelques modifications.
Je l’ai réalisé, pour la première fois, pour les 2 ans de mon fils (en plus d’un gâteau en forme de château fort mais dont je n’ai pas la photo) et il a eu (et a toujours) un franc succès.

Pour 12 à 15 personnes
A faire la veille ou le matin tôt pour le soir

Ingrédients

Dacquoise à la noisette
90g de noisettes
90g de sucre glace
40g de sucre en poudre
4 blancs d’oeufs battus en neige.

Feuilleté praliné
100g de chocolat noir ou même au lait (50g c’est bien aussi)
100g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
20g de pralin
18 crêpes dentelles brisées
Vous pouvez utilisez de la pâte pralinée (en vente sur Patiwizz et d’autres boutiques professionnelles) mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 20g de pralin.
Il vous faudra en fait remplacer la Pralinoise ainsi que le pralin par 120g de pâte pralinée et ne mettez que 40 à 50g de chocolat noir ou au lait. 

Mousse au chocolat
360g de chocolat noir entre 50 et 60% (mettez en moins si vous utilisez du 70%, 300g ça ira)
50cl de crème liquide entière montée en chantilly
100 à 120ml de lait

Préparation

Biscuit dacquois à la noisette
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble. Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie (ou un rectangle) (ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C ou 180°C. Surveillez le temps de cuisson.

Feuilleté praliné
Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez ce feuilleté sur la dacquoise refroidie.

Mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat. Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

Voilà, les trois étages sont montés, il ne reste plus qu’à laisser cet entremet au frais pour la nuit ou pour la journée puis de le saupoudrer de cacao amer en poudre.

Pensez à le sortir une bonne heure minimum avant la dégustation.

Le craquant au chocolat sans la décoration de macarons (c’est un peu triste comme ça je trouve).